Як я стала вегетаріанкою, зірвалася, і знову відмовилася від м’яса

Лисиця Павлова розповідає про свій шлях до вегетаріанства, де не обійшлося без зривів, упереджень і складнощів.

Не впевнена, з чого точно все почалося: то не з моєї любові до тварин, не то з розповідей своєї подруги про прекрасне життя сироїда, то просто захотілося додати усвідомленості у власне буття. Швидше за все, всі ці перераховані вище фактори разом і сформували бажання відмовитися від м’ясних продуктів. Так чи інакше, рік тому почалася моя дорога в життя без м’яса. Не обійшлося ні без зривів, ні без голодування/очищення, без пояснень перед родичами — мій перехід на вегетаріанство побачив всяке.

Коли від якогось продукту тобі несамовито погано — то відмовитися від нього, напевно, легше. Мені не ставало погано після тюфтельки і не траплявся заворот кишок від смажених крилець. Однак щоразу після м’ясної їжі тягнуло шлунок, ставало складніше дихати і взагалі хотілося просто лягти і щоб мене ніхто не турбував години дві. Поїли, можна і поспати (с). Коли я помітила цю тенденцію, вирішила приймати заходи.

Першою такою мірою стало голодування по методу Марвы Оганян. Вибрала саме цей метод, тому що не знала, в якій податися, а моя хороша подруга (та сама сироїд) вже кілька разів робила і залишилася задоволена. Так що, простудіювавши статті, форуми і ютуб-відгуки, було вирішено. Мама, я веган. Не місяць, але тиждень точно голодую. П’ю соки і чищусь перед тим, як відмовитися від м’яса назовсім.

Життя без м’яса: плюси і мінуси

Кому цікаво, є

відео

про наш досвід. Робили з чоловіком паралельно. Не буду втомлювати подробицями, просто скажу, що мені сподобалося. Після такої очистки дуже не хочеться себе засмічувати харчовим мотлохом — дарма що все це зазнавав? Я схудла, наполовину від схуднення потім відновила вага і перестала їсти м’ясо. Від риби відмовитися не можу і поки не ставила собі це за мету. Здається, це називається пескетаріанство, коли їси рибу, але відмовився від м’яса. Але кому яке діло до назв.

З класного: з’явилося набагато більше енергії, не стало тяжкості, шкіра стала набагато свіжіше. Особливо в останньому допоміг відмова від молочної продукції та сирів — це взагалі тема для окремої статті. З не дуже класного: підвалило запитань і коментарів оточення в дусі, чи все у мене в порядку? Дружу я з головою? Та купи ти просто нормальне м’ясо.. і так далі. Людям завжди є що сказати навіть про те, чого вони не знають, помітили?

Я, наприклад, ніколи не була на бойні, і не бачила, як все це справа відбувається в живу, але мені цілком вистачило історії про аргентинську ферму крові. Чули? Я дізналася лише рік тому, а скандал був у 2015. Коротко: в Аргентині та Уругваї були розкриті так звані «ферми крові», де забивали вагітних кобил і скачували з них у величезній кількості кров. Справа в тому, що в такий крові гормон PMSG (Pregnant Mare Serum Gonadotropin), що використовується у виробництві свинини. У тому числі і в Німеччині. Цей гормон застосовують для запуску і синхронізації статевої функції у великої рогатої худоби, овець і кіз. Але в основному — свиней, так як це найпопулярніше м’ясо в світі. Цей Гормон допомагає молодим особинам раніше приносити потомство, а вже годуючим матерям — знову вагітніти ще в процесі лактації. Звучить дико? Так от вже хоча б цього мені вистачило, щоб зрозуміти — так бути не повинно. Не в моїх реаліях. Вже не кажучи про те, скільки витрачається рослин на выкормку травоїдних. І при цьому м’ясо коштує дешевше овочів. Лякає.. чи ні?

І якщо закрити очі на варварство, то цей пункт зовсім чітко дає розуміння того, наскільки якісне сьогодні м’ясо.

Так от, навіть у Німеччині, де я живу і де високий контроль якості, користуються такими варварськими методами. Так про що тоді мова? Але мені продовжували повторювати: ти просто не знаєш, де купити хороше. Мій знайомий німецький ветеринар, наприклад, купує м’ясо і молочні продукти тільки у одного фермера, а знає він дуже багатьох в рамках роботи. Про що це нам говорить?

Але якщо і не з цим питанням, так заходили з іншим: ну як же так, адже людині потрібно м’ясо, потрібен саме м’ясний білок! Хто сказав? Ми так звикли, що потрібно. А реалії сьогодні такі, що не все в силах це м’ясо переварити. І навіть енергію, яку дає м’ясо, вигуляти не в силах — бо сидимо цілодобово в одній позі з мишкою і клавіатурою. Я, звичайно, перебільшую. Кому-то без м’яса, наприклад, життя не миле — у мене є багато таких знайомих. Говорити можу лише про свій досвід і своєму оточенні.

Чому я зірвалася, і це – нормально?

І все б нічого, але … Виявилося, що одним тільки розумінням всієї картини некорисності для мене особисто і тяжкістю після їжі мети не досягти. Буду відвертим: я люблю смак м’яса. Це те, що я їла з дитинства, це те, що було завжди до будь-якого гарніру, в будь-якому вигляді і в будь-який час доби. І як жити інакше без м’яса, я довгий час навіть не знала. Тому і стався зрив.

Два місяці тому я зірвалася так, що мама не горюй, і місяця півтора лопала м’ясо при будь-якій можливості. Багато роботи, багато стресу і мало часу, щоб подумати про те, чим би підбадьоритися. Придбала майже чотири кілограми ваги, похмурий настрій і дику лінь.

Ні, всі роки, коли я їла м’ясо, я не була похмурим ледачим кулькою жиру, а з вегетаріанством за неповний рік перетворилася в порхающую фею. Взагалі немає. Я була в нормальному вазі, з хорошим і поганим настроєм — як вийде, лінива і не дуже — все як у всіх. Просто з відмовою від м’яса вивільнилася маса енергії, яка витрачалася на його переробку. З’явився азарт — що ж тепер їсти — шукаю нові рецепти. І так, не буду брехати — відмова від молочки зробив чари з шкірою. Так що для мене — тільки плюси в цьому питанні, тільки позитивні емоції.

До того ж, в основному, зриви трапляються з-за банальної ліні. Я 28 років до ряду знала, що якщо хочеться їсти — слопай щось м’ясне і швидко наїсися. А тепер потрібно виробляти нові нейронні зв’язки (адже це так називається?): що з’їсти, щоб наїстися? Горіхи? Боби? Кімчхі? Як збалансувати, де взяти білок? Це все елементарно, але це нові знання, які потрібно перш за все отримати, а потім і закріпити. Думаю, тому багатьом здається, що вегетаріанство, а вже не приведи господи, веганство – це шлях в худий зад і розсипаються кістки. В принципі, так — якщо не їсти з розумом. Але ж і з м’ясом люди, без розумного ставлення до харчування, приходять до шокуючим результатами, не чи правда?

Зараз знову повернулася на круги своя в харчуванні і м’яса не їм. Все-таки, я набагато краще себе почуваю без нього, ніж з ним. Нехай навіть жити так складніше і доводиться багато працювати над собою. Але це ж круто, хіба ні? Розвиватися і привчати себе до нового – в моєму випадку, до вегетаріанського харчування – корисно для мозку, не тільки для тіла.

Бути вегетаринкой – складно?

Молоко ви, звичайно ж, не замінити соєвим або мигдальним — смак не той зовсім.. Але за складовими — дуже навіть. Кальцію, про який всі так люблять говорити, в горіхах міститься в два-три рази більше, ніж у равносильном кількості тваринного молока. Але ви тільки подумайте самі — мама-корова вигодовує свого малюка за два місяці до такого немаленького підлітка. А ми п’ємо молоко роками. Не дивно, що у дорослих часто розвивається непереносимість лактози (за різними даними, в Україні таких людей близько 40%). Ну і плюс добротне вміст кальцію в сухофруктах, у капусті (білокачанної, савойської, китайської), шпинаті, броколі, кунжутного насіння, крес-салаті, петрушці, кропі і базиліці.

Так що я зараз шукаю нові рецепти і нові продукти для свого холодильника. Благо, все виявилося набагато простіше, ніж я думала спочатку. Зовсім не обов’язково затарюватися в дорогих спеціалізованих магазинах для вег-маніяків. Все цілком доступно в звичайному продуктовому. З стравами часто експериментую сама, дивлюся смачненьке в Instagram або навіть на найпростіших сайтах типу

vegetarian.ru

myveganway.com

Якщо вже бути до кінця відвертим — я не стежу за калоріями і вмістом мікроелементів у продуктах. Називайте це інтуїтивним харчуванням, називайте ідіотизмом, але як є. М’ясоїди начебто теж не всі стежать за цими справами — так що і я їм те, що хочеться. Якщо відчуваю, що не наїлася — можу закинути трохи горіхів або пару сухофруктів. Масло в салатах заміняю насінням — і є що пожувати, і жири корисні. Звичайні картопляні чіпси — чіпсами з буряка, кабачка, моркви, яблук.. Також в моєму житті з’явилося багато соєвого сиру тофу. Варена, смажена, тушкована — изголяйся як завгодно, лише б було смачно. До речі, перестала солити їжу — це не пов’язано з відмовою від м’яса, але спростило процес — адже несолоне м’ясо ну зовсім вже бе, а так як його немає, то і солити мало що необхідно. Одна суцільна користь.

Але повернімося до реалій. Зараз я знову не їм м’яса, не вживаю молочних продуктів, але їм рибу (крім лосося — і це ще одна цікава тема для обговорень). Вже за тиждень такого харчування я стала відчувати якісні зміни в житті. Енергії більше, шкіра краще, але про вагу поки говорити рано, звичайно. Та й чотири кілограми – це не катастрофа, звичайно, тому й не причина сіяти паніку. Впевнена, що вага нормалізується з часом.

Як нормалізується і ставлення оточуючих. Подумайте самі, адже набагато простіше приймати в гостях вегетаріанця: поставив перед ним миску фруктів, нарізав овочевий салат, присипав горіхами/насінням і все. Ваш вегетаріанець щасливий. Буде сидіти досить хрустіти своїми делікатесами весь вечір. До речі так, помітила, що їм порції більше зараз, коли вже все навколо облопались м’ясцем або сиром, я можу все ще жувати щось своє. Було спочатку почуття незручності — що я така ненажера. Але потім нагадала собі, що я важливіше думки оточуючих і вже майже не парюся на цей рахунок.

Про упередженнях і про те, як класно бути різними

Все чекала, коли почне відкриватися якась несподівана чакра і мене потягне ходити на зльоти веганів, співати пісні і поклонятися сонцю. Жартую, звичайно, але це поширене упередження — мовляв, всі ці шалені їдять силос і проповідують буддизм. Почасти так воно і є — чим глибше ти в темі, тим більше нового дізнаєшся. Але так в будь-якій сфері ж відбувається. Мене це ще не прийшло, а може, і не наздожене зовсім. Є маса вегетаріанців, які носять шкіру та хутро, а є ті, хто навіть мед не їсть, мовляв так вони не підтримують рабська бджолиний працю. Всі ми різні, у всіх свої приколи і установки в голові. Мій чоловік айтішник ось вважає мене ку-ку, тому що я можу одночасно тримати відкритими до 20 вкладок. А йому це робить прямо боляче. Розумієте до чого я веду, так?

Радію, що вже все пообвыкли, і не прагнуть (майже) згодувати мені круту шинку або неймовірної смакоти ростбіф. Я можу іноді спробувати якийсь страшно спокусливий сир або йогурт, але не роблю з цього трагедії і не розсікаю собі спину різками каяття. Користі від такого немає зовсім.

Так що шлях може бути таким нелегким, як у мене. А може бути таким, як у подруги-сироїда, яку в один момент скрутило так, що вона крім фруктів взагалі не змогла нічого їсти. Так і залишилася — легко і невимушено на сироїдінні кілька років і навіть народила здорову дитину всупереч думці оточуючих. А може і не настати взагалі, і котлетки будуть кращими друзями до кінця днів життя.

Питання харчування — це питання дуже індивідуальне. Але я все ж схиляюся до того, що до будь-яких змін у житті варто підходити осмислено, тоді й шлях буде легким, без зривів і зайвих нервів.

Всім мир і морква.