Вы, наверное, много слышали о керамических сковородах с антипригарным покрытием — например, о том, что они полезнее и лучше для окружающей среды, чем обычные сковороды с антипригарным покрытием. Но пока не выбрасывайте все свои старые сковороды. Правда о керамике не так однозначна.
Мы собрали факты, чтобы помочь вам решить, подходит ли вам это новомодное антипригарное покрытие. Вот что вам нужно знать о керамической посуде с антипригарным покрытием.
- В реальности керамическая сковорода с антипригарным покрытием вовсе не керамическая. На самом деле это металлическая сковорода, в основном алюминиевая, с керамическим покрытием для предотвращения пригорания. Как и у многой керамической посуды, покрытие сделано из сплава песка и имеет гладкую глянцевую поверхность, поэтому его и назвали керамическим.
- Керамическое антипригарное покрытие «полезнее для здоровья»Эти утверждения основаны на том факте, что керамические сковороды с антипригарным покрытием не содержат ни ПТФЭ(Политетрафторэтилен), ни ПФОК (перфторированная октановая кислота). Видите ли, покрытие традиционных сковородок с антипригарным покрытием содержит ПТФЭ. Однако нет никаких научных доказательств того, что он токсичен. ПФОК – вещество, для производства ПТФЭ – использовалось в производственном процессе, однако но являлся частью конечного антипригарного покрытия. Данное химическое вещество связано с проблемами со здоровьем у людей, проживающих в районе, прилегающем к водопроводу, в производстве которого использовался ПФОК , и это вызвало замешательство и источник страха у потребителей. С 2015 года ПФОК был полностью выведен из употребления и больше не используется в процессе изготовления посуды с антипригарным покрытием.
- Керамические покрытия могут выдерживать более высокие температуры, чем традиционные антипригарные покрытия. Обычные антипригарные покрытия можно нагревать до температуры выше 260°С, прежде чем они начнут выделять опасные пары. Однако, если вы предварительно не разогреете пустую сковороду или не обжарите стейк на высокой температуре, маловероятно, что поверхность сковороды с антипригарным покрытием станет такой горячей. Керамическая отделка не начнет разрушаться, пока не достигнет 400°С, но, опять же, этого довольно трудно достичь. В целом, ни один из типов сковороды не следует использовать на сильном огне, так как это ухудшит их антипригарные свойства.
- Керамические сковороды не обязательно лучше для окружающей среды.
Вы, наверное, слышали, что керамическое покрытие лучше для окружающей среды (по сравнению с обычным антипригарным покрытием), потому что для его производства требуется меньше энергии. Однако, по словам одного из ведущих производителей керамических покрытий в Соединенных Штатах, процесс покрытия сковороды керамическим покрытием на самом деле требует больше энергии, чем нанесение более традиционного покрытия. - Сковороды с керамическим покрытием не соответствуют отраслевым стандартам или правилам.
В то время как традиционные антипригарные покрытия соответствуют требованиям FDA (управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) для контакта с пищевыми продуктами, это не обязательно относится к керамическим антипригарным покрытиям. Следовательно, вы не можете быть абсолютно уверены, как была изготовлена керамическая сковорода с антипригарным покрытием и действительно ли она безопасна. Лучше всего покупать керамическую посуду с антипригарным покрытием от известного производителя посуды, который, скорее всего, обеспечивает антипригарное покрытие соответствующее стандартам. - Это не чудо-сковороды.
Хотя они могут выглядеть глянцевыми, их блеск не делает керамическую сковороду антипригарной. Хотя яйца и могут легко соскальзывать из совершенно новой сковороды, со временем вы обнаружите, что еда все чаще и чаще прилипает, а мытье становится все труднее. И на самом деле, керамические сковороды с антипригарным покрытием менее антипригарные, чем обычные антипригарные. - Сковороду с керамическим покрытием нужно мыть вручную.
Независимо от того, что говорится в информации об использовании и уходе сковороды, вам нужно мыть керамические сковороды с антипригарным покрытием вручную, если вы хотите сохранить антипригарные свойства керамического покрытия. - Стоит заплатить немного больше за известный бренд, которому вы доверяете.
Чем качественнее посуда, тем дольше прослужит керамическое покрытие . На более дорогую посуду наносится больше антипригарных слоев для повышения ее долговечности, а большой вес защищает покрытие от нагревания.
Вывод о керамической сковороде с антипригарным покрытием
Мы знаем, что многие из вас убеждены, что традиционная посуда с антипригарным покрытием небезопасна, что бы ни говорили эксперты. Если вы хотите использовать преимущества антипригарного керамического покрытия и повысить уровень комфорта при готовке – используйте керамическую сковородку с антипригарным покрытием.
Просто не забывайте поддерживать её в хорошем состоянии, избегая мытья в посудомоечной машине и готовки на экстремально высоких температурах.