Правда о керамических сковородах с антипригарным покрытием

Вы, наверное, много слышали о керамических сковородах с антипригарным покрытием — например, о том, что они полезнее и лучше для окружающей среды, чем обычные сковороды с антипригарным покрытием. Но пока не выбрасывайте все свои старые сковороды. Правда о керамике не так однозначна.

Мы собрали факты, чтобы помочь вам решить, подходит ли вам это новомодное антипригарное покрытие. Вот что вам нужно знать о керамической посуде с антипригарным покрытием.

1. В реальности керамическая сковорода с антипригарным покрытием вовсе не керамическая. На самом деле это металлическая сковорода, в основном алюминиевая, с керамическим покрытием для предотвращения пригорания. Как и у многой керамической посуды, покрытие сделано из сплава песка и имеет гладкую глянцевую поверхность, поэтому его и назвали керамическим.
2. Керамическое антипригарное покрытие «полезнее для здоровья»Эти утверждения основаны на том факте, что керамические сковороды с антипригарным покрытием не содержат ни ПТФЭ(Политетрафторэтилен), ни ПФОК (перфторированная октановая кислота). Видите ли, покрытие традиционных сковородок с антипригарным покрытием содержит ПТФЭ. Однако нет никаких научных доказательств того, что он токсичен. ПФОК – вещество, для производства ПТФЭ – использовалось в производственном процессе, однако но являлся частью конечного антипригарного покрытия. Данное химическое вещество связано с проблемами со здоровьем у людей, проживающих в районе, прилегающем к водопроводу, в производстве которого использовался ПФОК , и это вызвало замешательство и источник страха у потребителей. С 2015 года ПФОК был полностью выведен из употребления и больше не используется в процессе изготовления посуды с антипригарным покрытием.
3. Керамические покрытия могут выдерживать более высокие температуры, чем традиционные антипригарные покрытия. Обычные антипригарные покрытия можно нагревать до температуры выше 260°С, прежде чем они начнут выделять опасные пары. Однако, если вы предварительно не разогреете пустую сковороду или не обжарите стейк на высокой температуре, маловероятно, что поверхность сковороды с антипригарным покрытием станет такой горячей. Керамическая отделка не начнет разрушаться, пока не достигнет 400°С, но, опять же, этого довольно трудно достичь. В целом, ни один из типов сковороды не следует использовать на сильном огне, так как это ухудшит их антипригарные свойства.
4. Керамические сковороды не обязательно лучше для окружающей среды.
   Вы, наверное, слышали, что керамическое покрытие лучше для окружающей среды (по сравнению с обычным антипригарным покрытием), потому что для его производства требуется меньше энергии. Однако, по словам одного из ведущих производителей керамических покрытий в Соединенных Штатах, процесс покрытия сковороды керамическим покрытием на самом деле требует больше энергии, чем нанесение более традиционного покрытия.
5. Сковороды с керамическим покрытием не соответствуют отраслевым стандартам или правилам.
   В то время как традиционные антипригарные покрытия соответствуют требованиям FDA (управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) для контакта с пищевыми продуктами, это не обязательно относится к керамическим антипригарным покрытиям. Следовательно, вы не можете быть абсолютно уверены, как была изготовлена ​​керамическая сковорода с антипригарным покрытием и действительно ли она безопасна. Лучше всего покупать керамическую посуду с антипригарным покрытием от известного производителя посуды, который, скорее всего, обеспечивает антипригарное покрытие соответствующее стандартам.
6. Это не чудо-сковороды.
   Хотя они могут выглядеть глянцевыми, их блеск не делает керамическую сковороду антипригарной. Хотя яйца и могут легко соскальзывать из совершенно новой сковороды, со временем вы обнаружите, что еда все чаще и чаще прилипает, а мытье становится все труднее. И на самом деле, керамические сковороды с антипригарным покрытием менее антипригарные, чем обычные антипригарные.
7. Сковороду с керамическим покрытием нужно мыть вручную.
   Независимо от того, что говорится в информации об использовании и уходе сковороды, вам нужно мыть керамические сковороды с антипригарным покрытием вручную, если вы хотите сохранить антипригарные свойства керамического покрытия.
8. Стоит заплатить немного больше за известный бренд, которому вы доверяете.
   Чем качественнее посуда, тем дольше прослужит керамическое  покрытие . На более дорогую посуду наносится больше антипригарных слоев для повышения ее долговечности, а большой вес защищает покрытие от нагревания.

Вывод о керамической сковороде с антипригарным покрытием

Мы знаем, что многие из вас убеждены, что традиционная посуда с антипригарным покрытием небезопасна, что бы ни говорили эксперты. Если вы хотите использовать преимущества антипригарного керамического покрытия и повысить уровень комфорта при готовке – используйте керамическую сковородку с антипригарным покрытием.

Просто не забывайте поддерживать её в хорошем состоянии, избегая мытья в посудомоечной машине и готовки на экстремально высоких температурах.