Семіфредо з нугою

Інгредієнти:

• жирні вершки 250 мл
• яєчний білок 3 шт.
• мед 100 г
• цукор (для морозива) 50 г
• вода 50 мл
• ваніль 1 ч. л.
• горіхи 100 г
• цукор (для карамелі) 70 г
• Час готування 30м.
• Кількість порцій 2
• Кухня Міжнародна

Рецепт семіфредо з нугою

Пропонуємо вам приготувати смачне домашнє морозиво — семіфредо з нугою. Цей італійський десерт сподобається вам також, як семіфредо з суницею, рецепт якого ми писали раніше.

Як приготувати семіфредо з нугою

Першим ділом приготуємо карамелізовані горіхи:

• Горіхи підсушити в духовці і чистимо.
• У сотейнику змішаємо 70 г цукру з трьома ложками води.
• Розчинний цукор і зваримо сироп.
• Коли він почне жовтіти — насипаємо горіхи.
• Заважаємо до тих пір, поки цукор і горіхи не стануть карамельного кольору.
• Коли охолонуть, порубаємо ножем або подрібнити в блендері.

Тепер займемося нугою:

• Відкладемо 2 ч. л. цукру, а залишився змішаємо з медом і водою.
• Повністю розчинний цукор і зваримо сироп до 131 °C градуси.
• Взобьем білки з дрібкою солі до пишної піни.
• Введемо відкладений цукор і зіб’ємо до густої щільної маси.
• Не зупиняючи міксер, наллємо тонкою цівкою готовий сироп.
• Збиваємо білки до охолодження на середніх оборотах міксера.

Дійшла черга і до самого семіфредо з нугою

Збийте вершки до пишноти. Змішайте з нугою і горіхами. Викладіть у форму і приберіть на ніч у холодильник. Перемішувати не треба.

Ще більше рецептів домашнього морозива знайдете в нашому розділі https://commerage.ru/receipt/deserty/morozenoe