Інгредієнти:
- жирні вершки 250 мл
- яєчний білок 3 шт.
- мед 100 г
- цукор (для морозива) 50 г
- вода 50 мл
- ваніль 1 ч. л.
- горіхи 100 г
- цукор (для карамелі) 70 г
- Час готування 30м.
- Кількість порцій 2
- Кухня Міжнародна
Рецепт семіфредо з нугою
Пропонуємо вам приготувати смачне домашнє морозиво — семіфредо з нугою. Цей італійський десерт сподобається вам також, як семіфредо з суницею, рецепт якого ми писали раніше.
Як приготувати семіфредо з нугою
Першим ділом приготуємо карамелізовані горіхи:
- Горіхи підсушити в духовці і чистимо.
- У сотейнику змішаємо 70 г цукру з трьома ложками води.
- Розчинний цукор і зваримо сироп.
- Коли він почне жовтіти — насипаємо горіхи.
- Заважаємо до тих пір, поки цукор і горіхи не стануть карамельного кольору.
- Коли охолонуть, порубаємо ножем або подрібнити в блендері.
Тепер займемося нугою:
- Відкладемо 2 ч. л. цукру, а залишився змішаємо з медом і водою.
- Повністю розчинний цукор і зваримо сироп до 131 °C градуси.
- Взобьем білки з дрібкою солі до пишної піни.
- Введемо відкладений цукор і зіб’ємо до густої щільної маси.
- Не зупиняючи міксер, наллємо тонкою цівкою готовий сироп.
- Збиваємо білки до охолодження на середніх оборотах міксера.
Дійшла черга і до самого семіфредо з нугою
Збийте вершки до пишноти. Змішайте з нугою і горіхами. Викладіть у форму і приберіть на ніч у холодильник. Перемішувати не треба.
Ще більше рецептів домашнього морозива знайдете в нашому розділі https://commerage.ru/receipt/deserty/morozenoe