Інгредієнти тарту Дофінуаз:
- |великі картоплини 7 шт.
- |вершки 35% 1 л
- |молоко
- |дрібна червона ікра 150-200 г
- |подкопченная форель 120 г
- |вершкове масло
- |сухий чебрець
- |сіль
- |чорний перець
- |верхівки гілочок кропу
- |Час готування 90м.
- Кількість порцій 10
- Кухня Міжнародна
Рецепт закусочного тарта дофінуаз
Якщо ви хочете почастувати своїх гостей оригінальним закусочним тортом, і не боїтеся крутитися біля плити, пропонуємо вам рецепт закусочного тарта дофінуаз. Готується він не швидко, але такою ніжною форелі під вершковим соусом з картоплею ви і ваші гості ще не пробували!
Як приготувати закусочний тарт дофінуаз
Охладим 400 мл вершків. Картопля наріжемо за допомогою терки або кухонного комбайна тонкими кружальцями, посолити, поперчити і присыпем сухим чебрецем.
Застелим пергаментом, змазаним маслом роз’ємну форму діаметром 28 див Викладемо на неї картоплю шарами, збризкуючи подсоленными теплими вершками. Поливаємо його залишилися теплими вершками і запікаємо до м’якості при 170 °C 40 хв.
Якщо рідина випарується до цього, полийте картопля молоком.
Остудимо дофінуаз на решітці. Расстегнем застібку, знімемо борту, перекладемо дофінуаз на сервірувальне блюдо.
Дуже дрібно наріжемо форель, змішаємо її з 100 мл холодних вершків, поперчити і взобьем блендером. Затягнемо плівкою і поставиме в холодильник.
До цього моменту все можна підготувати за 6-8 год до подачі зберігати в холодильнику.
Перед подачею тарта дофінуаз зіб’ємо залишилися холодні вершки в стійку піну. Акуратно вмешаем приблизно третину збитих вершків у масу з форелі, потім вмешаем вершки. Викладемо вершки за допомогою кондитерського мішка або просто лопаткою на дофінуаз. Прикрасимо закусочний тарт ікрою і шматочками верхівок кропу. Подавайте до столу відразу ж.