Осінь – пора «тихого» полювання для багатьох з нас, і, як не сумно, харчових отруєнь, тому що не всі знають, як виглядають смертельно небезпечні отруйні гриби. «Дамський експерт» вивчив, які з них слід обходити стороною і ні в якому разі не класти у кошик.
Вирушаючи в ліс, уважно прочитайте нашу статтю. Адже вживання деяких грибів у їжу може не тільки викликати гостре шлунково-кишкове отруєння, але і привести до летального результату. Тому слід знати, які гриби можна збирати, а до яких краще навіть не торкатися.
Іноді бліду поганку і правда легко сплутати з сыроежкой. Будьте пильні!
Бліда поганка
Частіше зустрічається в листяних лісах, на просіках і сонячних галявинах. Цей гриб може рости як на самоті, так і скупчено. У молодому віці капелюшок за формою нагадує яйце, з часом вона розправляється і стає плоскою. Підстава ніжки схоже на булаву, занурену в мішечок. Ближче до капелюшку є кільце.
Колір гриба може варіюватися від білого до жовто-зеленого, включаючи сірий і білий.
Зазвичай грибники плутають бліду поганку з сироїжками, печерицями або «поплавками». Запам’ятайте основні ознаки блідої поганки, щоб вона ніколи не потрапила на ваш стіл. Не чіпайте її руками, адже у цього гриба отруйні навіть суперечки.
Мухомори: порфировый, смердючий, поганковідний, пантерний
Більшість цих грибів зустрічається на піщаних грунтах поодинці або групами. Діаметр капелюшка становить 5-12 см, у молодих грибів верхня частина випукла або куляста, у зрілих в основному розпростерта, у мухомора смердючого – конічна.
Це все мухомори. Як бачите, не завжди їх можна розпізнати з першого погляду
У більшості представників цього виду грибів, за винятком поганковидного, є кільце навколо ніжки. Підстава мухоморів укладено в мішок, який може бути вільним, приросшим або зникає. У багатьох грибів на капелюшку видно характерні пластівці-бородавки, однак не у всіх. Це слід взяти до уваги, тим більше що яскравий вигляд пантерний мухомор часто викликає лише легке отруєння. Смердючий ж мухомор – зовні зовсім непоказний, найнебезпечніший з представленої групи і смертельно отруйний гриб.
Несправжні опеньки
Ці гриби, отруйні і їстівні, зустрічаються у хворих лісах і згодом викликають загибель дерев. Деякі грибники зрізують всі без розбору опеньки, однак робити цього не варто. Уважно розгляньте гриб: на ніжці опенька обов’язково повинні бути сліди залишкової плівки, а занадто яскравий капелюшок, швидше за все, належить отруйному грибу.
Так виглядають цегляно-червоні неїстівні опеньки
А це сірчано-жовті отруйні опеньки
Найбільш небезпечні для людини 2 види опеньків: цегляно-червоні і сірчано-жовті. Капелюшки у цих грибів плоскої форми (у сірчано-жовтих – з горбком посередині), що досягають в діаметрі 10 см Колір грибів відповідає назві виду: цегляно-червоний, що переходить в помаранчевий або жовтий, або зелено – або сірчано-жовтий з бурим плямою по центру капелюшки.
Помилковий білий, або жовчний гриб
Дуже схожий на лісовій боровик, особливо молоді екземпляри. Відмінність полягає в кольорі низу капелюшки (він брудно-рожевий у помилкового боровика і кремовий або білий у білого гриба) і сітчастого малюнка на ніжці (у отруйного гриба він темний, а в їстівного – світлий).
На перший погляд помилковий білий гриб нічим не відрізняється від їстівного
Якщо помилковий білий гриб зламати, пошкоджена м’якоть стає рожевою. Білий гриб в такому випадку кольору не змінює.
Сатанинський гриб
Росте в основному на вапняних грунтах, часто зустрічається в південній частині країни та на Кавказі. Деякі грибники часто плутають його з боровиком. Однак якщо ви уважно придивіться до отруйному грибу, то побачите кілька відмінностей:
- капелюшок сірого кольору, в сиру погоду вона стає слизькою від слизу;
- ніжка змінює колір від коричневого до помаранчевого зверху вниз і покрита червоним сітчастим малюнком;
- якщо капелюшок зламати, пошкоджена поверхня червоніє, а потім синіє.
Звичайно, це не всі види отруйних грибів, а лише найпоширеніші з них.
Завдяки яскравій ніжці сатанинський гриб виглядає досить підозріло
Відправляючись на «тихе» полювання, не збирайте все підряд. Уважно розглядайте кожен гриб, перш ніж покласти його в кошик, але ні в якому разі не пробуйте! Деякі смертельно отруйні гриби всупереч розхожій думці зовсім не гіркі на смак. Не слід також довіряти народними рецептами, які радять занурити гриби у воду, щоб по зміні кольору перевірити, їстівні вони чи збирати тільки ті з них, якими встигли поласувати черв’яки.
Вдалої вам «тихого» полювання та міцного здоров’я!