Яка сковорода краще – чавунна або титанова? Скільки прослужить сковорода з тефлоновим покриттям? Яка кухонне начиння для смаження їжі боїться високих температур? «Дамський експерт» знає відповіді на всі ці питання.
Яку вибрати сковороду: чавунну або титанову? А може витратитися і купити дорогу модель з керамічним покриттям? Чи не переплачувати і купити саму недорогу алюмінієву? Ці питання турбують багатьох господинь.
Щоб відповісти на них, варто вивчити основні характеристики кухонних виробів з різних сплавів.
Чавун
Незважаючи на свій непрезентабельний вигляд, чавунні сковорідки користуються популярністю у сучасних господинь. Вся справа в тому, що кухонне начиння з цього матеріалу стійка до високих температур і не вступає в реакцію з їжею, відмінно тримає температуру і забезпечує рівномірне нагрівання.
Головне правило, яким слід керуватися при виборі чавунної сковороди – чим важче, тим краще.
Щоб чавунна сковорода служила вам вірою і правдою не один десяток років, перед першим використанням її слід спочатку вимити із засобом для миття посуду, витерти насухо, а потім, змастивши і дно і стінки рослинним маслом, поставити догори дном в духовку і прожарити протягом години при температурі 150 ° с.
Чавунну сковороду можна використовувати як форму для випічки пирогів
Лише після того, як сковорода природним чином охолоне, можна налити в неї трохи олії і приступити до приготування їжі.
Розжарювати чавунну сковороду слід раз в 2-3 місяці. Ця проста процедура значно продовжить термін служби кухонного начиння і позбавить від необхідності відмивати її від залишків пригорілої їжі.
До речі, готувати в сковорідках з чавуну можна все що завгодно: м’ясо, рибу, птицю, овочі. Спекти стопку акуратних рум’яних млинців також не складе труднощів.
Головний же мінус чавунних сковорідок ‒ їх пристойний вага: мініатюрним жінкам управлятися з ними буде складно.
Крім того, їжа, залишена в сковороді з чавуну, може почорніти. Та й нагрівається це виріб не так вже й швидко.
Титан
Титанові сковорідки за своїми основними характеристиками дуже схожі на чавунні вироби: вони не деформуються, добре зберігають тепло. І на відміну від чавунних виглядають досить презентабельно.
У той же час моделі з титану більш схильні до окислення, тому використовувати таку сковороду в якості основної все ж не варто.
Ще один мінус цієї кухонного начиння – чимала вартість.
Нержавіюча сталь
Сковорідки з нержавіючої сталі є практично на кожній кухні. Пояснити таку популярність виробів з нержавіючої сталі просто: коштують вони досить дешево. Щоправда, це стосується лише кухонного начиння, дно і стінки якої не відрізняються особливою товщиною.
Посуд з нержавіючої сталі виглядає дуже привабливо
Сковороди з нержавіючої сталі з товстим (краще – подвійним) дном за ціною і своїми основними характеристиками майже не поступаються виробам з чавуну.
Головний мінус сковорідок з нержавіючої сталі в тому, що сплав, з якого вони виконані, містить в невеликих кількостях нікель – алергенний метал. Крім того, вони вимагають дуже обережного догляду.
Сковорода з нержавійки прослужить набагато довше, якщо правильно за нею доглядати: не дряпати її, не нагрівати порожній (без їжі, масла тощо).
Щоб їжа не пригоріла в сковороді з нержавіючої сталі, викладайте на неї продукти для обсмажування не всі відразу, а поступово, і не поспішайте їх перевертати.
Алюміній
Основні переваги алюмінієвих сковород ‒ їх невелика вага і прийнятна ціна.
В той же час вироби з цього металу швидко деформуються при нагріванні легко дряпаються, можуть вступати в реакції з кислотами і лугами.
Вік алюмінієвих сковорідок короткий ‒ 1-3 роки. У кращому випадку, якщо дно досить товсте, виріб прослужить до 5 років.
Товщина дна алюмінієвої сковороди, яка буде використовуватися для приготування м’яса, повинна становити не менше 5 мм, для яєчні або млинців ‒ не менше 2 мм.
Сковорідку з тонким дном краще використовувати для приготування їжі на газовій плиті. На електроплиті така кухонне начиння швидко вийде з ладу.
Однак це не привід відмовлятися від покупки алюмінієвої сковороди: вони легко нагріваються, тому в них зручно готувати швидкі страви, наприклад, омлет.
Так і характеристики алюмінієвої сковороди можуть бути значно поліпшені, якщо вона вкрита спеціальним покриттям.
З тефлоновим покриттям
Тефлоном покривають зазвичай сковорідки з алюмінію або нержавіючої сталі.
На сковороді з тефлоновим покриттям можна готувати, не використовуючи масло: їжа не пригорає і виходить більш здоровою. Це, звичайно, плюс.
Готувати на сковороді з керамічним покриттям одне задоволення!
Однак тефлонове покриття дуже «чутливо» до високих температур і механічних пошкоджень.
Навіть якщо дотримуватися всіх правил експлуатації, виріб з цього матеріалу досить швидко вийде з ладу. Готувати ж на сковороді, покриття якої подряпане або має інші ушкодження, небезпечне для здоров’я.
З керамічним покриттям
Сковорідки з керамічним покриттям досить довговічні, володіють антипригарними властивостями.
Однак при покупці виробу з таким покриттям є шанс придбати сковороду з тонким шаром емалі, яку недобросовісні продавці видають за титано-кераміку.
Щоб керамічна сковорода прослужила довше, перед першим застосуванням її так само, як і вироби з чавуну, слід прожарити.
Від приготування замороженої або холодної їжі на ній доведеться відмовитися: від різкого перепаду температур покриття легко пошкоджується.
Як бачимо, у сковорідок, виконаних з різних сплавів, є свої мінуси і плюси. Тому вибір кухонного начиння багато в чому буде залежати від уподобань господині. І все ж є ряд нюансів, на які слід звернути увагу.