Звідки беруться Кухонні звички? Як і всі наші установки, з дитинства. Колись давно мама варила годинами кукурудзу, очищала кабачки, а з приправ на кухні водилися тільки лавровий лист, чорний перець і сушений кріп.
Тепер ми самі господарі на кухні. У світі дещо змінилося. У продажу з’явилися нові сорти овочів, величезний вибір масел і спецій. А ми часто продовжуємо робити так, як нас навчили, і отримуємо результат, до якого звикли. Спробуйте зробити інакше, і ви здивуєтеся новому смаку звичних страв! А заодно перевірте, чи робите ви ці помилки на кухні.
Довго варити кукурудзу
У нашому радянському дитинстві кукурудза була кормових сортів, тверда і крохмалиста, її необхідно було варити по кілька годин. І в свідомості відклалося, що це норма для будь-якої кукурудзи. Тому багато хто навіть не зв’язуються з самостійним приготуванням кукурудзи, вважаючи за краще купити варену. Але зараз продають молочні сорти на кшталт»Бондюель”. Їй досить кипіти 15-20 хвилин до готовності.
Використовувати тільки соняшникову олію
Оливкова олія-найкорисніше! Хоча за вмістом вітаміну Е соняшникова олія перевершує оливкова, а гірчичне і лляне масла містять більше омега-3, ніж оливкова, але зате це масло – чемпіон за кількістю омега-6 кислоти, яка підвищує імунітет. Тому найрозумніше рішення-комбінувати різні види масел в своєму харчуванні. І ще важливий момент: смажити на НЕРАФІНОВАНИХ оліях взагалі не рекомендується. Під час нагрівання нерафіновані олії починають виділяти альгедиди, які викликають рак і серцево-судинні захворювання. Фахівці радять їсти якомога менше смажених продуктів або видаляти всі надлишки жиру паперовими рушниками.
Солити баклажани перед приготуванням
Присолювати баклажани, щоб з них пішла гіркота, – це теж пережиток минулого: сучасні сорти баклажанів не гірчать і не потребують цієї процедури.
Очистіть кабачки перед приготуванням
Це необхідно тільки великим, перезрілим овочам. Маленькі ніжні кабачки не треба очищати, більш того – в шкірці міститься клітковина і вітаміни.
Зберігати в холодильнику банани, картоплю, яблука і помідори
Не потрібно займати місце в холодильнику цими продуктами. Це їм не потрібно, а картопля і зовсім стає більш солодким в холоді, і це не всім подобається.
Додавати сіль під час готування
Сіль необхідна організму, але ми споживаємо її досить, часто з перебором, тому краще прагнути у всьому скорочувати споживання. Якщо солити їжу вже в тарілці, її потрібно набагато менше. Це просто корисніше для здоров’я. А ще краще-і зовсім відмовитися від солі.
Гасити вологі овочі
Перед приготуванням овочів ми їх, звичайно, моєму. А потім слід їх обсушити рушником, щоб під час приготування вологи було менше і овочі не були «розпареними».
Нехтувати приправами
Хороший кухар знає, куди слід додавати певні спеції. При цьому смак страви розкривається яскравіше, і нам потрібно менше солі, щоб насолоджуватися їжею.
Неправильно готувати макарони
Стандартний рецепт приготування макаронів, який дістався нам від мам і бабусь, такий: беремо поменше води, варимо макарони до м’якості, воду зливаємо, макарони промиваємо. Італійці роблять все навпаки: на кожні 100 грамів спагетті потрібен 1 літр води, варити їх краще до стану напівготовності, частина води злити в іншу каструлю і приготувати на ній соус. І, зрозуміло, не промивати пасту.
Виявляється, щоб готувати смачно, необов’язково довго стояти біля плити. Правильне приготування-це спосіб заощадити час і зробити страви більш смачними і корисними!