Теплих днів стає більше, наближаються великі травневі свята. Саме час влаштувати пікнік з грилем або барбекю. Даємо поради, як і на чому краще готувати їжу на свіжому повітрі.
- Які бувають види мангалів
- Як вибрати класичний мангал
- Як вибрати складаний мангал
- Як вибрати мангал-барбекю
- Як вибрати мангал-гриль
- Як вибрати коптильню
- Як вибрати тандир
- Які правильно підібрати шампури
- Що не забути взяти з собою на пікнік
Які бувають види мангалів
Річна вулична кухня традиційно супроводжується приготуванням шашликів.
Але кулінарні пікніки не обмежуються готуванням з допомогою шампурів і виключно м’яса. Для цього придумані пристосування різної форми та конструкції: барбекю, гриль, коптильні та інші. Та й готувати з їх допомогою можна будь-які продукти.
Терміни «барбекю» і «гриль» також використовують для різних способів приготування їжі.
Гриль – це обсмажування на сильному вогні при високій температурі. Може бути відкритим, так вогонь безпосередньо контактує з продуктом, або закритим, коли присутня жарильна поверхня.
Барбекю – приготування на помірною або низькій температурі з застосуванням копчення.
Для обох способів можна використовувати мангал – ємності для вугілля з прорізами для шампурів. Так комбінуються технології: можна смажити на вогні або запікати на тліючих вугіллях. В залежності від конструкції, форми і методу приготування розрізняють кілька видів мангалів:
- класичний;
- складаний;
- барбекю;
- гриль;
- коптильня;
- тандир.
Як вибрати класичний мангал
Основних вимог до класичного мангалу кілька: якісний матеріал, отвори для охолодження, і відповідні розміри. Для класичних стаціонарних мангалів вибирають зручні розміри по висоті, близько 90 см – так можна користуватися мангалом не нагинаючись.
Важлива правильна глибина коробки – вона впливає на якість просмаження м’яса. Щоб шашлик готувався швидко, рівномірно прожаривался і не підгорав, оптимальним стане показник в 12-15 див.
Мангал Інструм-Агро Гефест без шампурів (080536)
Переносний мангал прямокутної форми. Матеріал: сталь, товщина стінок – 3 мм Розміри: 87x30x64 див.
Матеріал визначає безпеку і зручність у використанні, термін служби і вартість мангалу. Для виготовлення використовують:
- сталь: легкі, недорогі, але прогорають і деформуються;
- чавун: важкі і надійні, але бояться перепаду температур.
При виборі мангала з сталі зверніть увагу на товщину стінок. Для довгої експлуатації оптимальна товщина металу – 3 мм і більше. Для повного виключення деформацій від сильного вогню деякі моделі обв’язують прутом.
Зручно, коли висота розташування шампурів регулюється. При зменшенні спека, шашлики можна опустити нижче, прискоривши приготування.
Для деяких моделей мангалів передбачена полку. Вона додає зручність під час готування: не доведеться уносить необхідні пристосування далеко від мангалу. Полиці бувають нижніми (для дров) і бічними (для посуду та аксесуарів).
Як вибрати складаний мангал
Переносний мангал збирається і тому зручний для транспортування . Його можна покласти в багажник машини і поїхати на пікнік за місто. Такий мангал достатньо розкрити, встановити в потрібному місці і закріпити бічні стінки, після чого можна безпосередньо приступати до готування.
Мангал Grillux Дачний
Розбірний мангал прямокутної форми. Відкидні решітки. Матеріал: сталь, 4.5 мм Розміри: 79x36x72 див. Вага: 24 кг
При виборі переносного мангалу враховуйте правило: чим менше елементів збірки, тим надійніше пристрій. До мінусів складних конструкцій відносять складність у підтриманні спека і втрату тепла. У таких мангалів деформуються бічні пластини, і з плином часу поєднати елементи стає важче. При купівлі доведеться знайти компроміс між вагою і міцністю.
У каркасних мангалів важливо наявність міцних ніжок. Вони роблять агрегат стійким, а експлуатацію – безпечною. Корисно наявність в комплекті спеціальної сумки для перенесення. Якщо її немає, то рекомендуємо використовувати ящик достатнього розміру з термостійкого матеріалу.
Як вибрати мангал-барбекю
Барбекю відрізняється від класичного мангалу тим, що на цю жаровню встановлені решітки. Як правило, їх дві:
- верхня: смажать м’ясо і овочі;
- нижня: насипають вугілля.
Барбекю KingCamp BBQ Oven M 2712
Портативний переносний барбекю прямокутної форми. Паливо: вугілля. Сталевий штампований корпус. 4 сталеві ніжки. Щипці для барбекю. Розміри: 49х30.5х48/60 див.
Решітка повинна бути виготовлена з міцного жаростійкого металу, бажано з антипригарним покриттям. Важливі і розміри решітки: занадто мала площа не дозволить приготувати багато продуктів одночасно, занадто велика зажадає багато палива.
Якщо на ділянці багато місця, то можна купити садове барбекю. Основу такої печі складається з цегли чи каміння, у неї є робоча поверхня з каменю або бетону. При використанні таких печей для барбекю над ними встановлюється витяжка.
Барбекю Buschbeck Davos
Садове барбекю. Матеріал: високоміцний армований бетон з додаванням кварцу і сполучних ниток. Стільниця: білий бетон з екраном з нержавіючої сталі. Паливо: дрова і деревне вугілля. В комплекті: хромована решітка, розчин для швів. Розміри: 210х110х65 див. Вага: 460 кг.
Як вибрати мангал-гриль
Гриль і барбекю схожі по конструкції, в обох випадках застосовуються решітки.
Але гриль має кришку – це дозволяє використовувати його в якості печі з внутрішньою циркуляцією повітря. Сильний жар при цьому швидко доводить продукти до готовності. Продукти всередині залишаються соковитими, а зовні покриваються скоринкою. Крім того, ковпак захистить готуються продукти від пилу і вітру.
Гриль Green Glade ASK18 (28018B)
Портативний гриль прямокутної форми з кришкою. Паливо: вугілля. 3 дерев’яні полиці (2 бічні, 1 нижня). 4 ніжки. Колеса для переміщення. Розміри решітки: 41х41 див.
Корпус гриля оснащений отворами для припливу повітря. Закриваючи або відкриваючи їх, можна регулювати температуру всередині чаші. Матеріалом для виробництва таких печей зазвичай служить метал або кераміка. За типом палива грилі бувають:
- вугільні;
- дров’яні;
- газові.
Газовий гриль – це ємність, внизу якої розташовують газові пальники. Газ застосовується для того, щоб нагріти знаходяться в котлі камені, жар від яких і нагріває продукти. Такий гриль практично не димить в процесі, а камені мають тепловіддачу в два рази більше ніж у вугілля. Це дорогий і менш звичний варіант, який зменшує час приготування страв. Для стаціонарної установки рекомендуємо використовувати гриль, що працює на дровах.
Гриль Garden4you 53531
Багатофункціональний вуличний газовий гриль. Паливо: пропан, бутан або їх суміш. 3 пальника (потужність кожної: 3 кВт). Велика сталева решітка для гриля розміром 60×42 див. Герметична кришка з датчиком нагріву. Практичні бічні полиці-стільниці для продуктів. Шафа для кухонного приладдя. Колісна опора. Матеріал основи і топки: метал.
Як вибрати коптильню
Копчення не підходить як варіант приготування їжі на пікніку. Це тривалий процес, який відрізняється різними методами термічної обробки. Відрізняють холодне і гаряче копчення, але принцип у обох схожий: в замкнуту ємність з металу потрібно завантажити тріску або тирса, а продукт підвісити або покласти на решітку. При холодному копченні продукти коптять остившім димом, а при гарячому – пором.
Для коптіння в домашніх умовах використовують компактні коптильні, які працюють від електрики або газу.
При виборі такого пристрою зверніть увагу на наявність гідрозатвори, який представляє собою жолоб на кришці, в який заливають воду. Це додатковий ізолятор диму: так не потрібно використовувати спеціальні затискачі та термостійкі прокладки.
Коптильня Mustang Electric smoker 1100W
Електрична коптильня круглої форми для використання поза приміщеннями. Потужність: 1100 Вт. Матеріал: нержавіюча сталь, товщина – 0.6 мм. гратами Комплектується для копчення, піддоном для тирси і лотком для стікання жиру. Розміри основи: 45×25.5 див.
Користування коптильнею спростить наявність термостата і функція автоочищення. Такий пристрій стане відмінним помічником для любителя риболовлі або полювання.
Як вибрати тандир
Альтернативний варіант приготування шашлику або риби – використання тандира. Це піч-жаровня у формі глечика. Такі печі бувають стаціонарними (їх закопують в землю) або переносними (на ніжках). Всередині тандира розпалюють вогонь і підтримують до появи вугілля і повного прогрівання стінок. Блюдо нагрівається за рахунок випромінювання тепла від нагрітих зсередини стінок.
Тандир Амфора Сармат Скіф
Дров’яної тандир з шамотної глини. Товщина стінки: 6 див. В комплекті: 12 шампурів, пристосування для підвішування шампурів, кочерга, совок, колосник. Діаметр (загальний/горла): 64/31 см. Висота (загальна/без кришки): 89/61 див. Вага: 125 кг
Продукти розташовують усередині, так виходить рівномірний прогрів. Кришка у сучасних тандирів містить у собі пристосування для вертикального розташування шампурів. До мінусів таких незвичайних пристроїв можна віднести дорожнечу і чималу вагу.
Які правильно підібрати шампури
Шампури для мангалу повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі і бути гостро відточеними на кінцях: продукти вони повинні проколювати, а не розривати. Занадто довгі шампури будуть прогинатися по центру, а розташовані далеко одна від одної частини шашлику погано просмажаться. Оптимальна довжина – 60 см. При її виборі враховуйте ширину коробки мангалу. Краще купити шампури плоскі або тригранні, з вітою ручкою: легко встановити на краї мангала в необхідному положенні. На круглих м’ясо не тримається стійко, і його важко буде повернути.
Що не забути взяти з собою на пікнік
Варто пам’ятати, що пікнік – це не тільки гастрономічне задоволення. Не забудьте взяти з собою на природу що-небудь для приємного дозвілля і комфорту: м’який і просторий плед, необхідну посуд, настільні і активні ігри (бадмінтон, волейбольний або футбольний м’яч), портативну аудіоколонку і парасолька від сонця або дощу.
Настільна гра Mattel Uno (Уно)
У вас є колода карт, з якої лунає по 7 кожному з гравців. Потім на стіл кладеться ще одна карта, з якої і починається гра. Завдання — скинути всі свої карти. У свій хід ви маєте право викладати на стіл карту, яка за значенням (картинці) або кольором збігається з верхньою на ігровому столі. Є і спеціальні карти, які створюють різні ефекти. Коли у вас на руках залишається тільки одна карта, потрібно обов’язково крикнути «Уно» — якщо ж це то й крикнуть ваші суперники, то ви будете змушені взяти ще карт. Рекомендований вік: 7+. Кількість гравців: 2-10. Час гри: 15-45 хвилин.
М’яч волейбольний Molten V5M4000
Волейбольний м’яч для тренувань та ігор на будь-якому покритті. 18 панелей. Матеріал покришки: синтетична шкіра. Бутилова камера. Розмір: 5.
Портативна акустика Xiaomi Mini Box Square 2
6 Вт; живлення: акумулятор; Bluetooth; спікерфон; лінійний вхід; USB.
Важливих вимог до мангала для пікніка небагато: він повинен бути міцним, мати отвори для повітря, і його розміри повинні відповідати кількості продуктів, які потрібно приготувати. Сучасні моделі мангалів, барбекю і грилів володіють корисними доповненнями: газовий розпал дозволяє обійтися без рідин; кришка потрібна при приготуванні великих шматків м’яса; колеса дозволять підлаштується під вітер. Для установки на дачі або в заміському будинку можна вибрати ті функції, які необхідні саме вам або ж вибрати простий і недорогий варіант для відпочинку на природі.