Найпростіший сімейний обід можна перетворити на свято за допомогою красиво сервірованого столу. Ну а якщо намічається торжество, то за допомогою продуманої сервіровки вийде не тільки приємно здивувати гостей, але і створити бажану атмосферу, особливо якщо Захід тематичне. Навчитися тому, як правильно сервірувати стіл, не так складно. Зате з новими знаннями ви зможете впевнено і невимушено себе почувати навіть в самому респектабельному ресторані.
Основні правила сервірування
Правила сервірування досить легко запам’ятати, тому що всі вони будуються на логіці і покликані створити максимальний комфорт в процесі прийняття їжі. Розглянемо їх в тій послідовності, якої необхідно дотримуватися, сервіруючи стіл.
Вибір скатертини
Сервіровка столу починається з вибору скатертини як основоположного елемента. Її забарвлення буде залежати від приводу для застілля, дизайну посуду та інтер’єру кімнати. Якщо це рядовий сімейний обід або чаювання з гостями, то варто віддати перевагу більш затишний кольоровий варіант. Тільки не вибирайте занадто строкатий малюнок, який буде втомлювати погляд і відволікати увагу від їжі, що подається.
Якщо передбачається святковий стіл, то безпрограшним варіантом буде білосніжна скатертина. Ще один вишуканий варіант – однотонна скатертина будь-якого благородного темного кольору, наприклад синього або вишневого. Але в цьому випадку посуд обов’язково повинна бути світлих тонів.
Не менш важливо скатертину правильно розстелити. Припустимо, щоб вона звисала зі столу на 20-30 см, але не нижче рівня сидінь. Для столу зі слизьким полірованим покриттям підстеліть під скатертину клейонку: так вона не буде тягнутися слідом за посудом.
Розстановка тарілок
Якщо ви накриваєте стіл для звичайного сімейного обіду або вечері, можна обійтися і однією тарілкою. Але для урочистого дня варто запастися різноманітними красивими тарілками для кожного зі страв, щоб їх зміна стала ще однією розвагою для гостей.
Навпроти стільця кожного гостя необхідно розставити великі плоскі підстановочні тарілки на відстані близько 2 см від краю столу. Призначені вони не для їжі, а для постановки на них іншого посуду. Зміна тарілок відбувається в наступній послідовності:
- перекусна;
- глибока Супова тарілка, або бульйонна чаша;
- велика столова тарілка для гарячих страв.
Додатково в 10-15 см від подстановочной посуду розташовують невелику тарілку для хліба (її ще називають пиріжкової). Правила етикету наказують їсти хліб шляхом відламування невеликих шматочків руками, але ні в якому разі не відкушуючи від цілого шматка. Щоб крихти від розламується хліба не поширювалися по всьому столу, передбачена Пиріжкова тарілка.
Сервіровка приладів
Багато хто боїться виходу в світ саме через те, що плутаються у великій кількості приладів, що подаються в ресторанах. Але ви швидко зрозумієте цю систему, якщо побачите зв’язок між розстановкою приладів і зручністю і черговістю їх використання. 
Всі види вилок розташовуються по лівій стороні тарілки, а ложки і ножі – по правій. Таке розташування повністю відповідає тому, якою рукою використовуються ті чи інші прилади. Ножем і виделкою користуються одночасно, тому їх кількість завжди має відповідати один одному. Ножі кладуть так, щоб їх леза були спрямовані в бік тарілки.
Розкладати прилади необхідно на відстані близько 1 см один від одного. Розташовують їх таким чином, щоб в процесі зміни страв гість використовував спочатку самі крайні прилади, а потім поступово просувався до центру. Небажано, щоб на столі було більше 3 пар приладів. Якщо страв буде більше, краще доповідати прилади поступово, в процесі зміни тарілок.
Окремо розташовуються десертні вилки і ложки. Їх кладуть над основною тарілкою так, щоб у ложки держак дивився направо, а у вилки – наліво. Але це правило поширюється тільки на маленькі, так звані «чайні» прилади. Ніж і виделка для фруктів, а також довга десертна ложка для глибоких креманок, розташовуються разом з іншими приладами.
Келихи для напоїв
Келихи необхідно розставляти по одній лінії. Для води-зліва, для інших напоїв – справа. Кожному виду напою відповідає свій окремий келих. В одному ряду не повинно бути більше 3 предметів. Тому при великій кількості посуду келихи краще розставити в 2 ряди. І не забудьте їх добре відполірувати за допомогою бавовняних рушників: це додасть додатковий лиск сервіровці.
Серветка
Серветки необхідні не тільки для використання їх за прямим призначенням, але і в якості декоративного елемента. Можна, звичайно, обмежитися звичайними паперовими серветками, але набагато ефектніше виглядатимуть серветки з тканини. Їх прийнято розташовувати в центрі підстановочних тарілок, або на пиріжкових. Серветки можна просто акуратно згорнути, а можна зобразити з них будь-яку фігуру за допомогою спеціальних затискачів. Це ціле мистецтво, і в інтернеті можна знайти безліч навчальних уроків на цю тему.
Додати затишку в обстановку можна, розклавши Декоративні тканинні серветки на стіл під підстановочні тарілки. Важливо тільки, щоб вони гармоніювали із загальною колірною гамою. Їх можна вибрати в тон посуді, скатертини або іншого декору.
Декор в сервіровці столу
Якщо ви сервіруєте стіл в домашніх умовах, то важливі будуть не стільки правила етикету, скільки затишна атмосфера, в якій вашим друзям і близьким буде приємно перебувати. Тому без декору тут не обійтися.
Щоб красиво сервірувати стіл до обіду для своєї сім’ї, досить невеликої квіткової композиції, яка освіжить обстановку і підніме близьким настрій. Коли ж накривають стіл до торжества, асортимент декору значно розширюється. Стриманий інтер’єр необхідний тільки для званої вечері, в інших ситуаціях декоративні елементи підбираються безпосередньо до свята, до його основної теми. Це можуть бувальщина композиції з ялинових гілок на Новий Рік, серця і голуби на весілля, і т. п.
Найбільшу свободу для фантазії надає сервіровка столу на день народження. Тут можна відштовхуватися від статі і віку іменинника, а також від його хобі та інтересів. Розглянемо кілька прикладів:
- Накрити стіл на день народження дитини найпростіше. Тут можна не боятися перестаратися з яскравими фарбами на скатертині, на якій, наприклад, можуть зображуватися улюблені мультиплікаційні герої. Їх фігурки можна розставити по периметру столу, а разом з ними – цукеркові дерева і букети, вази з різнобарвним драже і інші цікаві дітям дрібниці. А стільці придбають святковий вигляд за рахунок гелієвих куль або кольорових стрічок, зав’язаних на спинки.
При цьому не можна забувати про безпеку. Весь декор повинен розташовуватися на такій відстані від їжі, щоб дрібні деталі не потрапили до малюків в тарілку. - Стіл на день народження жінки зазвичай оформляється з достатком квітів, свічок, красивих серветок і іншого декору. Здивувати іменинницю і гостей можна столом, сервірованому в рамках однієї теми. Це можуть бути фарби і елементи одного з пір року, морська тематика з черепашками і перлами, тропіки з пальмовим листям і екзотичними фруктами, етнічні мотиви і багато іншого. Обережність варто проявити з використанням в декорі живих квітів.
Потрібно заздалегідь переконатися, що ніхто з гостей не страждає алергією на пилок, і розставити композиції так, щоб листя і пелюстки з троянд або тюльпанів не сипалися в тарілки. - Найскладніше йде справа з тим, як красиво накрити стіл на день народження чоловіка. Сервіровка повинна бути не просто естетичною – вона повинна щось означати для іменинника. В якості основної теми можна вибрати спорт, яким чоловік займається, або атрибутику команди, за яку він вболіває. Це можуть бути відповідні сувеніри або заздалегідь видрукувані серветки з потрібною символікою. Також багато чоловіків будуть в захваті від столу в ретро-стилі або у військовій тематиці.
Знання про те, як сервірувати стіл, зробить спогади про ваших сімейних святах ще більш яскравими. Та й в будні цей навик не буде зайвим. Затишні домашні чаювання за красиво оформленим столиком подарують вам незабутні години спілкування з найближчими людьми.
