Варильна поверхня – один з найбільш часто використовуваних предметів на кухні. Зовні моделі варильних панелей мало чим відрізняються один від одного, але функціональні особливості у більшості різні. Розповімо, як розібратися в різниці між моделями і дамо поради щодо вибору цього кухонного приладу.
Варильні поверхні з кількома конфорками, відрізняються від стандартних плит відсутністю духової шафи – вона прямокутна, рідше квадратна з встановленими нагрівальними зонами з різним покриттям.
Вбудована техніка стає все популярнішим, тому багато світові виробники випускають все більше варіацій такої техніки. «Встройка» дозволяє більш гнучко підібрати техніку під інтер’єр, під певне місце для установки, а так само дозволяє роз’єднати панель і духовку, що дуже зручно при різних компоновках. Спробуємо розібратися в різноманітності варіантів моделей та їх технічні особливості.
Які існують основні види варильних панелей
Для початку варто розібратися з комунікаціями, які підведені в Ваш будинок: газ або електрику. Залежно від цього необхідно підбирати тип варильної поверхні. У будинках, в яких проведено газ, більш економним рішенням стане вибір газовій варильної панелі. Газові плити нагріваються і остигають швидше електричних і здатні нагрівати до більш високої температури, що важливо для приготування деяких страв.
Сучасний ринок пропонує широкий асортимент електричних моделей з набором різних функцій. Основним недоліком є висока споживання електричної енергії, необхідність використання спеціального посуду і різниця в ціні.
Комбінована варильна панель найчастіше зустрічається в приватних будинках, для обслуговування яких використовується привізною газ в балоні, або ж просто спостерігаються перебої з подачею палива або електрики. На такий панелі встановлені як газові, так і електричні конфорки, що дозволяє вибрати підходящий для конкретної ситуації джерело нагріву.
Комбіновані варильні панелі виготовляють на основі склокерамічного покриття поверхні і з нержавіючого матеріалу. З недоліків такого виду варильних поверхонь, мабуть, підкреслимо лише потребу стежити за застосовуваної посудом. Нагадаємо, що дно інвентарю, застосовуваного при электронагреве повинно бути рівним, що для газу не критично.
На що впливає тип конфорок
Виділяють кілька варіацій панелей залежно від типу нагрівального елемента. Вибір певного типу у конфорок електричних моделей впливає на швидкість приготування, зручність використання і тип використовуваної посуду. Кількість їх у різних моделей варіюється від 1 до 6.
- Чавунні. Вони мають вигляд виступаючих чавунних «млинців», всередині яких герметично «захована» електрична спіраль. Серед недоліків – тривалий нагрів і охолодження.
- Рапідние. В якості нагрівального елемента виступає ніхромова спіраль. Нагрівання відбувається за 10-12 сек. Найчастіше конфорки круглі, в деяких моделях передбачені зони розширення, що дозволяють готувати в посуді різної форми і розміру.
- Галогенні. Нагрівальний елемент в цьому разі представлений галогенною лампою, яка нагрівається за 2-3 секунди. Головний недолік галогенних конфорок – короткий термін служби нагрівального елемента.
- Індукційні. Основна відмінність таких панелей – здатність нагрівального елемента передавати тепло на дно посуду, не нагріваючи при цьому склокераміку. Природно, поверхня панелі теж стає теплою, але вже під впливом посуду. Приготування їжі на індукційних панелях займає мінімум часу, що дозволяє заощадити на електриці. Оскільки поверхня нагрівається незначно, то потрапила на неї рідину, будь то суп або молоко, не прикипає до панелі і легко витирається.
- Hi-Light (стрічкові). Нагрівальні стрічки знаходяться під склокерамічним покриттям і являють собою дуже швидко разогревающуюся і остигаючу спіраль (процес займає в середньому 5-7 секунд). Правда, такі варильні панелі споживають приблизно на 50% більше електроенергії, ніж індукційні.
Який матеріал використовується для самої поверхні
Зупинивши свій вибір на газовій панелі, слід визначитися з найбільш підходящим матеріалом покриття. Як правило, зустрічаються наступні варіанти:
Склокерамічні панелі дуже практичні, адже мити скло дуже зручно. Таку панель мити потрібно обережно: скло легко дряпається і з часом воно буде в значних меленьких подряпинах. Склокераміка – річ досить тендітна і при перших же механічних пошкодженнях власник ризикує залишитися з тріснутого склокерамічною панеллю. Впустити сковорідку, зіскочила кришка каструлі або поставили щось дуже важке, – все це означає можливе пошкодження склокераміки.
Емальовані варильні поверхні можуть застосовуватися в будь-якому дизайні кухні, оскільки колірна гамма і різні колірні рішення мають велику різноманітність. З часом на емалі не помітні, або малопомітні різні дрібні подряпини або розводи від чищення, а якщо панель з зернистою розфарбуванням, то на ній не так помітні і різні забруднення, що відмінно підходить для не акуратних власників, вже вибачте за прямоту. Механічна надійність набагато вище, ніж у склокерамічних панелей.
Поверхні з нержавіючої сталі дуже практичні, хоча багато їх такими не вважають. В процесі чищення на панелях з нержавійки залишаються розводи, яких багато бояться. На варильних панелях з нержавіючої сталі видно навіть найменші сліди та бризки жиру, що змушує мити панель після кожної готування, а це означає що такі поверхні більше підходять для акуратних власників.
Механічна надійність можна сказати найвища. Якщо щось впаде, то в кращому випадку залишиться подряпина, яка з часом значно затреться через певну кількість циклів чищення.
Загартоване скло вважається відносно недорогим і стильним варіантом варильних панелей. Серед переваг – сучасний дизайн, проста очищення і низька теплопровідність, завдяки чому витирати поверхню можна відразу ж після готування, не ризикуючи обпектися. З іншого боку, на такий панелі дуже добре помітні подряпини, що з’явилися внаслідок неакуратного поводження.
З чого виготовляють решітки у газових варильних панелей
Решітка варильної поверхні може бути чавунної або сталевої (нержавіюча сталь чи емальований). Плюс чавуну полягає насамперед у довговічності – решітка з нього не обгорить і не втратить свій зовнішній вигляд навіть після багатьох років використання.
Однак, чавун – досить крихкий матеріал і може розколотися при сильному ударі. Емальована сталь володіє більшою стійкістю до ударів, і чистити таку грати набагато легше, ніж чавунні. Однак, на емаль сталевої сітки з часом обгорає і втрачає свій зовнішній вигляд.
Емальовані решітки мають ще один істотний недолік – вони не дозволяють ставити на них важкі ємності типу відер або подібних важкий ємностей, оскільки із-за великого віча вони можуть зігнутися. Якщо решітка прогнеться, то емаль на неї рано чи пізно трісне, і з часом тріщини будуть видні, а так само в таких місцях може виступати іржа або забиватися жир.
Який тип управління буває у варильних панелей
Механічні моделі, прийнято вважати більш надійними, доступними за вартістю і простими в ремонті. Вони оснащуються утапливаемыми або, в більшості випадків, поворотними перемикачами. Перший варіант виділяється більшою безпекою в експлуатації (запобігає випадкове включення). До того ж він значно простіше миється.
Сенсорне управління зручно, відрізняються легкістю управління: потрібно один дотик, щоб виконати потрібні дії (включити конфорку, налаштувати її, вибрати потужність, вибрати зону нагріву)
. Вибираючи варильну панель, вам не варто побоюватися складних технічних рішень: зазвичай кожен з пропонованих виробниками варіантів надійний, щоб безперебійно працювати протягом усього терміну експлуатації.
Що таке WOK-конфорка і для чого вона потрібна
Взагалі-то вок (WOK) – це спеціальна глибока сковорода конічної (класика) або напівсферичної (сучасна версія) форми. У такому посуді на дуже сильному вогні дуже швидко обсмажують тонко порізані овочі, м’ясо, рибу, морепродукти і локшину.
На ринку є і газові і електричні варочні панелі зі спеціальними конфорками-WOK. Суть їх у наступному: у пальники повинні бути широку основу, увігнута форма (перевернутий конус, перевернута півсфера) і підвищена потужність, для газової конфорки – два або три ряди полум’я.
Газові варильні панелі з WOK можна знайти в асортименті багатьох виробників різних цінових категорій. Індукційні конфорки WOK – це півсфери, нагрівання яких відбувається по всій поверхні, але індукційні варильні поверхні з конфорками-вок випускають рідко. Як правило, це дорого і під замовлення.
Зазвичай конфорку-WOK розташовують ближче на першому ряду панелі або в центрі. Багато хто дивується: навіщо, адже не кожен день нею користуєшся. Справа в потужності і силі нагрівання – якщо розташувати її у другому ряду, тобто ризик оплавлення стінової панелі. А використовувати пальник – WOK можна і для швидкого нагрівання води і варіння.