9 принципів літньої дієти
Влітку ми трохи худнемо самі по собі: до зими наш організм спеціально накопичує калорії, щоб пережити холоди, але в жарку пору року ця необхідність відпадає. Однак позбуватися від зайвих кілограмів найкраще теж саме влітку, коли 
хочеться рухатися більше, а є — менше. Головне — не впадати в депресію, виявивши, що улюблені джинси занадто туго сидять. Краще спрямувати всю свою енергію на швидке позбавлення від наслідків “зимової сплячки”. Як? Ми підготували для вас дев’ять принципів річного схуднення!
1. Користуйтесь довгими днями і теплою погодою і не сидіть вдома вечорами. Удлинившийся світловий день використовуйте, щоб зробити те, на що зазвичай не вистачає часу — покататися на велосипеді, піти на пробіжку або просто вийти на вечірню прогулянку з чоловіком. Фахівці вважають, що щоденна норма кроків в день — 10 тисяч, така прогулянка допоможе вам їх нагуляти. До того ж дві години неспішної ходьби спалюють близько 500 калорій.
2. Не пропустіть жодної спортивної гри, в яку можна грати тільки влітку. Пляжний волейбол, чемпіонат з фрісбі бадмінтон, ролики і так далі — це спосіб поєднати приємне з корисним, до того ж всім цим можна займатися разом з дітьми. Поставте на літо мета освоїти нову гру. Ви коли-небудь грали в петанк? Це одночасно і просто модно, до того ж цю неквапливу гру можна поєднувати з приємною дружньою бесідою.
3. Скористайтеся сезонною пропозицією” на ринках і в магазинах, де прилавки ломляться від свіжих овочів, фруктів і ягід. У червні — полуниця і черешня, в липні — абрикоси і персики, в серпні — кавуни і виноград. З кабачків, перцю, помідорів і баклажанів можна за 40 хвилин приготувати традиційний французький рататуй — одночасно смачне, дешеве і корисне блюдо. З майонезом, сметаною і іншими жирними заправками влітку (і взимку теж) дружити не варто. Заправляйте салати лимонним соком, оливковою олією і спеціями — це ще один спосіб полегшити ваше літнє меню.
Рататуй готуємо так:
Інгредієнти:
— 1 великий кабачок
— 1 великий баклажан
— 3 болгарських перцю
— 3 помідора
— 1 головка ріпчастої цибулі
— 1 зубчик часнику
— оливкова олія, сіль, перець, чебрець
Рецепт:
Цибулю і часник дрібно шаткуємо, обсмажуємо в глибокому сотейнику на оливковій олії, додаємо нарізану часточками перець і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо нарізані великими кубиками кабачок і баклажан, заливаємо окропом, солимо, перчимо та посипаємо чебрецем. Накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин. У цей час чистимо помідори: робимо хрестоподібні надрізи, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. М’якоть помідорів нарізаємо кубиками, додаємо в сотейник, тушкуємо ще хвилин 5-7. Подавати рататуй можна, посипавши його тертим пармезаном.
4. У літню спеку їсти взагалі не хочеться, зате постійно хочеться охолодитися. Справжнім порятунком стануть холодні супи. При цьому не треба обмежуватися однією тільки окрошкою на квасі або на кефірі. Холодні страви є в традиційних кухнях багатьох країн. Освойте борщ, іспанська гаспачо, білоруський холодник і андалуський сальморехо. А ще, до речі, супи цілком можуть бути десертом, якщо готувати їх з протертих ягід, фруктів і морозива.
Гаспачо
Інгредієнти:
— 6 помідорів
— 1 огірок
— 2 зубчики часнику
— 1 болгарський перець
— оливкова олія, винний оцет, сіль
Рецепт:
Помідори і огірок очистити від шкірки, дрібно нарізаємо на кубики. Болгарський перець розрізаємо і видаляємо насіння, після цього теж дрібно нарізаємо. Часник дрібно рубаємо, після цього змішуємо всі інгредієнти в блендері, додаємо півсклянки води, півсклянки оливкової олії, 3 ст. л. оцту, сіль за смаком і перемішуємо. Отримане пюре прибираємо в холодильник на три години. Перед подачею гаспачо можна прикрасити листочками базиліку.
5. До речі, про морозиво. Замість калорійного пломбіру і жирної “ласуна” перейдіть на полегшені сорти цього десерту — йогуртове морозиво з цими ягодами і шматочками фруктів, а також на шербет і фруктовий лід. Вибираючи шербет в магазині, читайте список інгредієнтів: на упаковці хорошого шербету буде написано, що він зроблений з нектару, пюре або концентрату натуральних фруктів або ягід. Краще всього вибирати шербети з місцевих плодів (полуниці, чорниці, малини), а не з екзотичних манго і ананаса. До речі, готувати їх теж можна самостійно.
Фруктовий сорбет
Інгредієнти:
— 4 банана
— 1 стакан журавлини
— 1 склянка полуниці
— 1 лимон
Рецепт:
Всі інгредієнти попередньо заморожуємо. Після цього готуємо сорбет шарами. Спочатку в блендері збиваємо полуницю з одним бананом, розкладаємо по креманкам (або просто по склянках) і прибираємо в морозилку. Другий шар: два банана і половинка замороженого лимона. Третій шар – перемелена журавлина з ще одним, останнім бананом. Після цього сорбет прикрашаємо ягодами і м’ятою (можна ще півгодини потримати його в морозилці) і подаємо!
6. Наступний пункт річної програми — напої. Краще всього повністю відмовитися від солодкого і несолодкої газованої води, а також пакетованих соків. Замість них пийте більше чистої води (дієтологи рекомендують випивати два літри простої води в день, при цьому за умовами гри чай, кава і соки за воду не вважаються). Саме чиста вода найкраще втамовує спрагу в літню спеку, а від газованих напоїв вам навпаки буде тільки більше хотітиметься пити. Набридла вода? Переходьте на домашнє лимонади, але не тільки з лимонів, а ще з полуниці, малини і навіть огірків і різних трав, наприклад, тархуну або фенхеля.
Лимонад з базиліком
Інгредієнти:
— 1 склянку лимонного соку
— 250 г базиліка
— 1 склянка цукру
— 6 склянок води
— цедра одного лимона
— лід
Рецепт:
Спочатку готуємо сироп. Для цього з’єднуємо дрібно нарізаний базилік з 4 склянками води, цукром і цедрою. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури. Процідити, додати ще дві склянки води і склянку лимонного соку, перемішати, остудити і подавати з льодом. Келихи найкраще прикрасити свіжими гілочками базиліка.
7. Саме влітку на свіжому повітрі краще всього можна готувати м’ясо і рибу самим корисним способом — запікати їх на грилі. Саме так вони набувають ні з чим не порівнянний аромат і абсолютно не втрачають корисних речовин. Таке м’ясо цілком можна вважати корисним для фігури, якщо подавати його зі свіжими овочами, салатами і травами. Гриль можна поставити на будь дачі, а якщо місце зовсім обмежена — в магазинах давно є портативні домашні грилі. Заведіть будинку корисний пристрій і кличте друзів на барбекю.
Маринад з розмарином по-прованськи
Інгредієнти:
— півсклянки білого сухого вина
— 2 ст. л. лимонного соку
— 2 ст. л. оливкової олії
— 2 ст. л. гірчиці
— 2 ч. л. розмарину
— 2 зубчики часнику
— ½ Ч. л. солі
— перець за смаком
Рецепт:
Часник подрібнити всі інгредієнти змішати, посолити і поперчити. М’ясо (баранину, курку або свинину) залити маринадом, поставити під прес на 30-60 хвилин (курці треба менше часу, а баранині більше), запекти на грилі.
8. Оскільки в літню спеку їсти хочеться менше, ніж в інші пори року, скористайтеся цим, щоб влаштувати розвантажувальні дні. Пари-трійки буде цілком достатньо для позбавлення від пари зайвих сантиметрів на талії. Головне, вибирайте продукт, який ви точно зможете є весь день. Він повинен бути некалорійним і не викликати алергію. Так що просидіти два дні на полуниці не вийде — ви просто-напросто покроетесь плямами. Зате зелені яблука, кефір, куряча грудка або гречка, огірки — наше все.
9. Ну і наостанок не забувайте про всі водні процедури, які доступні нам влітку. Їдете на море? Більше плавайте. Годину самого звичайного, не спортивного плавання спалює близько 450 калорій. Соромитеся з’являтися у відкритому купальнику? Закриті зараз в моді! Запишіться в басейн, якщо залишаєтеся в місті, не відмовляйтеся з’їздити з друзями на Москва-ріку, ну або пройдіть курс гідромасажу — він приводить шкіру в тонус і допомагає позбавитися від целюліту.
Марина Іванова