Існує цілий перелік видів нарізки сирів. Можна сказати, що це стало традицією. Адже якщо невірно нарізати такий делікатний продукт, ви просто зіпсуєте його. Щоб цього не сталося, потрібно володіти секретами нарізки будь-якого сиру.
Виявляється, техніка нарізки сиру безпосередньо залежить від його форми. Якщо не враховувати цей ключовий момент, ви, швидше за все, не зможете повною мірою насолодитися ароматом і багатством смаку того чи іншого сорту сиру. Певні сорти сиру мають специфічну структуру і їх нарізати непросто. Вони або кришаться, або прикро липнуть до ножа, або втрачають первісну форму. Ось кілька «сирних» хитрощів, які можуть вам стати в нагоді.
Що необхідно знати про нарізці сирів
Ось ми і підійшли до питання, чим же відрізняються сорти сиру. Адже саме від цього залежить спосіб нарізки.
А кожна господиня хоче, щоб сир на її столі виглядав естетично і служив справжнім кулінарним прикрасою.
Круглі, маленькі і плоскі сири
Перед нарізкою м’яких круглих сирів необхідно відправити ніж в гарячу воду.
Невеликий м’який сир, такий як камамбер, правильно нарізати на однакові шматочки трикутної форми (як ви нарізаєте торт). Сир потрібно починати нарізати від середини до країв. Не забудьте, що ніж повинен бути дуже добре наточений.
Якщо у вас саме такий сир, головне, щоб він не прилипав до ножа. Тому, як вже згадувалося вище, ніж повинен перед нарізкою побувати в гарячій воді.
Нарізаємо правильно сир брі
Сир сорту брі і схожі на нього – великі і круглі – нарізають великими скибочками, а після ділять їх навпіл за допомогою спеціальної струни або ножа з перфорацією. У цьому варіанті нарізки теж корисно потримати ніж у гарячій воді. Як альтернатива – змастити лезо оливковою олією.
Сир циліндричної конфігурації
До таких відносять, наприклад, козячий сир. Сири цієї групи нарізають в якості інгредієнта в салати або на тости. Сир цей ніжний і нарізати його слід не дуже тонкими скибочками, щоб не зіпсувати його зовнішній вигляд. Вам знадобиться надзвичайно гострий і зволожений ніж. Його рекомендується змочувати перед кожним розрізом, щоб сир не зламав і не лип.
Твердий сир типу манчего
Тверді сири традиційно нарізають у формі трикутників. Фахівці радять робити це при кімнатній температурі повітря.
В процесі виробництва твердий сир піддається пресування. А щільність його залежить від віку: чим «старше» сир, тим вище її щільність. Отже, витриманий щільний сир нарізати спеціальним ножем з двома рукоятками.
Спочатку потрібно розрізати сирну головку навпіл, потім – на чотири частини. А ось тепер – кожну частину на однакові трикутники товщиною в п’ять міліметрів.
Нарізаємо сир пармезан
Пармезан також відноситься до твердих сирів, він відрізняється пікантним смаком. Зазвичай його вживають як доповнення до пасти, лазіння і іншим стравам, що належать до італійської кухні. Пармезан не обов’язково нарізати (тим більше, для перерахованих страв). Його можна натерти на тертці або нарізати у вигляді дрібної стружки.
Блакитний сир з пліснявою
Маються на увазі сорти рокфор і дорблю. Сири ці напівтверді, з високим відсотком жирності. Нарізка їх представляє певні складності. Навряд чи у вас вийдуть ідеально рівні скиби. В даному випадку зручно користуватися дротяним ножем. Якщо у вас блакитний сир в упаковці, його можна покласти на бік і нарізати віялом.
Ось ще порада для нарізки будь-якого сиру. Виявляється, це для мети прекрасно підійде зубна нитка (тільки слід вибирати нитку без ароматизатора).
Як нарізати сир за допомогою зубної нитки
- Відірвати нитку трохи довше, ніж ваш сир
- Провести ниткою по уявній лінії розрізу
Тепер у вас не буде жодних крихт, відламаних шматочків і відходів улюбленого сиру. Він завжди буде виглядати естетично і апетитно як самостійне блюдо і як інгредієнт теж.