Гаряча буженина

Горячая буженинаІнгредієнти:

  • шматок свинячої шийки вагою 3-3,5 кг
  • головка часник 1шт
  • солодка мелена паприка
  • сіль,
  • мелений чорний перець
  • Для подачі:
  • малосольні огірки
  • хрін
  • гірчиця
  • Час готування 80м.
  • Кількість порцій 4
  • Кухня Російська

Рецепт гаряча буженина

Який святковий стіл без м’ясної нарізки. Ми пропонуємо не купувати, а приготувати гарячу буженину в домашніх умовах.

Як приготувати:

  • Розігрійте духовку до 250 °C. Очистіть часник і наріжте вздовж невеликими брусочками.
  • Видаліть з шийки всі плівки, обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Нашпигуйте його часником.
  • Робіть це за допомогою довгого гострого ножа: вводите ніж перпендикулярно поверхні, потім, не виймаючи, повертайте на 90° – і в отвір вкладайте брусочок часнику.
  • Коли весь часник закінчиться, натріть м’ясо з усіх сторін сіллю і перцем і покладіть на решітку, встановлену в деку.
  • У деко влийте 2 склянки води. Через 15 хв. зменшіть температуру до 160 °C і запікайте 2-2,5 год, при необхідності підливаючи води.
  • Перед подачею м’ясо, вынутое з духовки, прикрийте шматком фольги і дайте йому постояти 20 хв. Подавайте буженину гарячої, з малосольними огірками і хріном або гірчицею.
  • Решту буженину тримайте в холодильнику загорнутої спочатку в папір для запікання, а потім в плівку — так вона простоїть до 5 днів, робить все смачніше і смачніше.

Також рекомендуємо вам наступний рецепт приготування Буженини в рукаві