Гаряча буженина

Інгредієнти:

• шматок свинячої шийки вагою 3-3,5 кг
• головка часник 1шт
• солодка мелена паприка
• сіль,
• мелений чорний перець
• Для подачі:
• малосольні огірки
• хрін
• гірчиця
• Час готування 80м.
• Кількість порцій 4
• Кухня Російська

Рецепт гаряча буженина

Який святковий стіл без м’ясної нарізки. Ми пропонуємо не купувати, а приготувати гарячу буженину в домашніх умовах.

Як приготувати:

• Розігрійте духовку до 250 °C. Очистіть часник і наріжте вздовж невеликими брусочками.
• Видаліть з шийки всі плівки, обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Нашпигуйте його часником.
• Робіть це за допомогою довгого гострого ножа: вводите ніж перпендикулярно поверхні, потім, не виймаючи, повертайте на 90° – і в отвір вкладайте брусочок часнику.
• Коли весь часник закінчиться, натріть м’ясо з усіх сторін сіллю і перцем і покладіть на решітку, встановлену в деку.
• У деко влийте 2 склянки води. Через 15 хв. зменшіть температуру до 160 °C і запікайте 2-2,5 год, при необхідності підливаючи води.
• Перед подачею м’ясо, вынутое з духовки, прикрийте шматком фольги і дайте йому постояти 20 хв. Подавайте буженину гарячої, з малосольними огірками і хріном або гірчицею.
• Решту буженину тримайте в холодильнику загорнутої спочатку в папір для запікання, а потім в плівку — так вона простоїть до 5 днів, робить все смачніше і смачніше.

Також рекомендуємо вам наступний рецепт приготування Буженини в рукаві