Сімейство лососевих риб славиться одним цікавим представником — рибою муксун. Чим він так яскравий і корисний, і як його приготувати, розберемося в цій статті.
- Як виглядає і де водиться
- Калорійність і хімічний склад
- Корисні властивості
- Протипоказання і шкоду
- Як приготувати в духовці
Як виглядає і де водиться
Середнього розміру особина може важити до двох кілограм, матиме довжину до 80 сантиметрів. У риби довге тіло, більш широке в зябровій області, звужується до хвоста. Голова у формі трикутника з великими круглими очима. Плавці великі, трикутні, хвостовий плавець роздвоєний. Луска відливає сріблом.
Чи знаєте ви? Статевозрілими самці муксуна вважаються з одинадцяти років, а самки і зовсім з тринадцяти. Після нересту, на відміну від інших лососевих, риби не гинуть, хоча відновлення може тривати кілька років.
Середовище проживання — великі річки та озера Півночі (Сибір, Ямал), Північний Льодовитий океан в місцях впадіння річок, де вода не солона.
Калорійність і хімічний склад
Склад риби муксун:
Елемент
Кількість
Білок
17,5 г
Жири
2 г
Вода
70 г
Вітамін РР
2,905 мг
Молібден
4 мкг
Нікель
6мкг
Сірка
175 мг
Фтор
0.43
Хлор
165 мг
Хром
0.055 мг
Цинк
0.7 мг
Калорійність — 88 ккал/100 г продукту.
Корисні властивості
За вмістом білка в складі риба близька по енергетичній цінності до свинини, але при цьому менш калорійна. Однак, забезпечує енергією на весь день, підвищує працездатність і допомагає відновитися після важких фізичних навантажень. Муксун часто включають в раціон харчування спортсменів і відновлювальну дієту післяопераційного періоду.
Чи знаєте ви? З-за наявності особливих білків у складі свіжа тушка муксуна пахне як сирий огірок.
Її жир, що складається в основному з жирних кислот Омега-3 і Омега-6, швидко засвоюється організмом, що корисно при схудненні. Крім цього, рибний жир запобігає серцево-судинні захворювання, такі як інсульт, інфаркт, ішемію, атеросклероз. Він захищає судини від холестеринових відкладень, підтримує їх еластичність.
Мінерали, що містяться в складі, зміцнюють зуби і кістки, підтримують красу волосся і шкіри, зміцнюють зір. Регулярне вживання допомагає поліпшити роботу дітородної функції організму, нормалізувати менструальний цикл у жінок, підвищити потенцію у чоловіків, нормалізувати гормональний фон у підлітків.
М’ясо цієї риби покращує травлення, стимулює розумову діяльність, служить профілактикою остеопорозу для літніх людей, нормалізує зростання м’язової і кісткової тканин у дітей.
Важливо! Це м’ясо вимагає серйозної термічної обробки при високих температурах або заморожування при -40 °С.
Протипоказання і шкоду
Протипоказань до вживання вельми корисного продукту немає, але є застереження. Муксун схильний паразитів, тому їсти строганину, слабосолону або в’ялену не рекомендується.
Читайте про користь і способах приготування наваги, тунця, хека, дорі, камбали, гольця.
Як приготувати в духовці
Перед приготуванням рибу потрібно почистити, вийняти нутрощі і видалити зябра, ретельно вимити.
Необхідні інгредієнти:
- томати — 2 шт;
- цибулина середнього розміру;
- сіль і перець за смаком;
- тушка.
Важливо! Купувати продукт у перевірених постачальників, готових надати сертифікат на продукцію з результатами пройдених санітарних перевірок.
Послідовність приготування:
Риба завжди вважалася легким, дієтичним продуктом, корисним в усіх відношеннях. Не слід захоплюватися смаженою муксуном, а запечений в духовці або на грилі протипоказань до вживання не має.
Відео: Муксун, запечений в духовці у фользі
Харчування Риба Користь і шкода продуктів харчування Користь і шкода риби