Рибні консерви є найпопулярнішим видом консервованих продуктів. Найбільшим попитом користуються консерви з сайри як найдешевший і досить смачний продукт. Консервують свіжу і бланшировану в олії рибу, відповідно, властивості цих консервів розрізняються. У цій статті будуть розглянуті користь і шкода консервованої сайри, її хімічний склад, рекомендації до вживання і принципи вибору якісних консервів.
- Склад і калорійність продукту
- Користь і шкода
- У чому користь
- Шкода сайри
- Консервована або свіжа: що краще
- Чи можна вживати сайру
- При вагітності
- При годуванні груддю
- При схудненні
- Як правильно вибрати консерви
Склад і калорійність продукту
Цей продукт містить велику кількість жиру і білка, тому калорійність його досить висока.
Такі харчові речовини вказані в перерахунку на 100 г продукту:
2. Вміст нутрієнтів в консервованої сайра наступне:
- білки — 19,4 г;
- жири — 25,7 г;
- вуглеводи – відсутні;
- вода — 54 р.
Дізнайтеся чим корисна і як вибрати рибу сайру.
3. Вітамінний склад рибних консервів достатньо складний:
- вітамін РР — 2,9 мг;
- вітамін С — 2,1 мг;
- вітамін В6 — 0,47 мг;
- рибофлавін — 0,23 мг.
4. Макроелементи містяться в консервах з сайри:
- хлор — 841 мг;
- натрій — 539 мг;
- кальцій — 378 мг;
- сірка — 175 мг.
5. Мікроелементний склад цього продукту наступний:
- цинк — 0,73 мг;
- залізо — 0,67 мг;
- фосфор — 0,43 мг;
- марганець — 0,09 мг.
Важливо! Закриту банку консервів зберігайте виключно в холодильнику не довше терміну, зазначеного на кришці. Якщо ви відкрили жерстяну банку і плануєте з’їсти вміст в кілька прийомів, перекладіть рибу в скляну ємність, залийте рослинним маслом і герметично закрийте кришкою. Відкриту рибу зберігайте не довше двох діб при температурі -4 °С.
Користь і шкода
Незважаючи на те, що рибні консерви — це смачний продукт, вони несуть як користь, так і шкоду для людського організму.
У чому користь
Чи знаєте ви? Найдавніші в світі консерви були знайдені і расконсервированы в гробниці фараона Тутанхамона в 60-х роках минулого століття. Консервна «банку» являла собою герметично склеєний з двох половинок глиняний посуд. Всередині були залиті оливковою олією смажені качки, які, згідно з розповідями, не втратили своєї їстівності. Подейкують, що вчені пробувати свою знахідку на смак відмовилися, а ось піддослідні собаки, яким було запропоновано найдавніший продукт, його все ж таки з’їли.
Шкода сайри
В основному шкідливі властивості цього продукту пов’язані з його високою жирністю і обробкою консервантами для тривалого зберігання.
Консервована або свіжа: що краще
Вибираючи консерви в магазині, пам’ятайте, що для кращого збереження сайру перед закладкою в банки піддають тривалої термічної обробки. Під час такої агресивної обробки значна частина вітамінів руйнується, і риба втрачає свої корисні властивості. З іншого боку, сайра консервована — однозначно чистий продукт, який не потребує додаткового приготування.
Варто врахувати, що в свіжому рибному філе міститься набагато більше вітамінів, мікро – і макроелементів, а шкідливі консерванти і рафінована рослинна олія відсутні. Якщо ви розглядаєте обидва продукту в якості регулярної добавки до раціону, то зробіть вибір на користь свіжої риби.
Важливо! Поруч з датою виготовлення та кодом продукції виробник зобов’язаний проставляти цифро-буквений код. Якщо поруч з кодом продукту вказана літера «Р», то для виробництва консервів використовувалося якісне рибну сировину. Маркування С2О вказує на низькоякісну рибну суміш в складі.
Чи можна вживати сайру
Даний продукт має як рекомендації до вживання, так і протипоказання.
При вагітності
Для того щоб рибне сировину краще зберігалося в герметичній упаковці, в нього додають антибіотик під назвою тетрациклін. Він вбиває сторонню мікрофлору, і риба, оброблена ним, може зберігатися більше трьох років. У невеликих порціях дорослій людині тетрациклін не зашкодить, але плід від такого харчування може постраждати.
До того ж високий відсоток солі, що міститься в цьому продукті, порушує водно-сольовий баланс і провокує появу набряків. Смакові добавки та інші синтетичні речовини, що містяться в консервованої сайра, маляті також не підуть на користь.
При годуванні груддю
Сайра, як і інші морепродукти, відноситься до активних алергенів. Якщо молода мама не їла сайру до вагітності і на її протязі, то в період грудного вигодовування не варто додавати консервацію в раціон. Це важкий для перетравлення продукт, який може спровокувати розлад кишечника не тільки мами, але і у немовляти. При лактації віддавайте перевагу свіжоприготованою рибі без спецій і соусів вводити її в раціон, починаючи з четвертого місяця вигодовування.
Чи знаєте ви? Перше в світі промислове виробництво консервів вдалося налагодити завдяки французькому кухареві і кондитеру Ніколя Апперу. Сам Наполеон I Бонапарт називав месьє Аппера «найбільшим благодійником» за те, що він винайшов спосіб зберігати продукти в закритій тарі більше восьми місяців. У 1812 році під час війни з Росією консерви з заводу Ніколя Аппера забезпечували французьких солдатів повноцінним харчуванням. Ці консервації були громіздко упаковані, а відкрити жерстяну банку можна було тільки за допомогою долота, але свою функцію вони виконували справно.
При схудненні
З причини високої калорійності сайра — продукт недиетический. Тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, слід уникати рибних консервів, бланшованих в маслі. Особливої шкоди вони не принесуть, але ефективність дієти знизять.
Як правильно вибрати консерви
Існують певні правила, які допомагають вибрати якісний оригінальний продукт.
Важливо! Якщо ви придбали консервовану сайру, то по можливості прокип’ятіть її перед вживанням. Справа в тому, що іноді консерви містять ботулотоксин, смертельний для людини. Він не проявляє себе ні запахом, ні здуттям банки, а отруєного ботулотоксином людини дуже складно врятувати. Високотемпературна обробка знешкоджує токсини, і консервація стає придатною до вживання.
На питання, чи корисні рибні консерви, не можна дати однозначної відповіді. У помірній кількості сайра в олії принесе користь і стане смачною добавкою до салату чи супу. Щоденне ж вживання консервованої риби стане причиною захворювань нирок і ожиріння печінки.
Дітям до восьми років вводити цю консервацію в раціон також не рекомендується. Щоб обрати якісний продукт, дотримуйтеся зазначених вище рад та утримуйтеся від придбання сайри, якщо у вас є протипоказання до її вживання.
Харчування Риба Продукти харчування Користь і шкода продуктів харчування Користь і шкода риби Рибні продукти Користь і шкода рибних продуктів