Корисні рибні консерви з сайри?

Рибні консерви є найпопулярнішим видом консервованих продуктів. Найбільшим попитом користуються консерви з сайри як найдешевший і досить смачний продукт. Консервують свіжу і бланшировану в олії рибу, відповідно, властивості цих консервів розрізняються. У цій статті будуть розглянуті користь і шкода консервованої сайри, її хімічний склад, рекомендації до вживання і принципи вибору якісних консервів.

• Склад і калорійність продукту
• Користь і шкода
  • У чому користь
  • Шкода сайри
• Консервована або свіжа: що краще
• Чи можна вживати сайру
  • При вагітності
  • При годуванні груддю
  • При схудненні
• Як правильно вибрати консерви

Склад і калорійність продукту

Цей продукт містить велику кількість жиру і білка, тому калорійність його досить висока.

Такі харчові речовини вказані в перерахунку на 100 г продукту:

Калорійність сайри в маслі становить 297 кКал.

2. Вміст нутрієнтів в консервованої сайра наступне:

• білки — 19,4 г;
• жири — 25,7 г;
• вуглеводи – відсутні;
• вода — 54 р.

Дізнайтеся чим корисна і як вибрати рибу сайру.

3. Вітамінний склад рибних консервів достатньо складний:

• вітамін РР — 2,9 мг;
• вітамін С — 2,1 мг;
• вітамін В6 — 0,47 мг;
• рибофлавін — 0,23 мг.

4. Макроелементи містяться в консервах з сайри:

• хлор — 841 мг;
• натрій — 539 мг;
• кальцій — 378 мг;
• сірка — 175 мг.

5. Мікроелементний склад цього продукту наступний:

• цинк — 0,73 мг;
• залізо — 0,67 мг;
• фосфор — 0,43 мг;
• марганець — 0,09 мг.

Важливо! Закриту банку консервів зберігайте виключно в холодильнику не довше терміну, зазначеного на кришці. Якщо ви відкрили жерстяну банку і плануєте з’їсти вміст в кілька прийомів, перекладіть рибу в скляну ємність, залийте рослинним маслом і герметично закрийте кришкою. Відкриту рибу зберігайте не довше двох діб при температурі -4 °С.

Користь і шкода

Незважаючи на те, що рибні консерви — це смачний продукт, вони несуть як користь, так і шкоду для людського організму.

У чому користь

Для мозку. Омега-3, -6, -9 жирні кислоти зміцнюють пам’ять людини, покращують функціонування головного мозку, попереджають холестеринову закупорку судин. Фосфор, що міститься в цьому продукті, підтримує ріст нових клітин головного мозку.

Для серцево-судинної системи. Поліненасичені жирні кислоти і залізо благотворно впливають на кровотвірну функцію, стимулюють роботу серцевої мускулатури і підтримують тонус судин.

Для зору. Вітамін А, ще відомий як каротин, є основною живильною речовиною для сітківки ока. Він попереджає вікову деградацію сітківки і допомагає при погіршенні зору.

Для метаболізму. Хлор, що міститься у сайра в надлишку, активно бере участь у синтезі речовин, в цілому допомагає травленню і стабілізує роботу печінки.

Для м’язів. Натрій підтримує водно-сольовий обмін в організмі, нормалізує м’язові скорочення при великих навантаженнях, а також відповідає за функціонування нирок.

Для потенції. Сайра є багатим джерелом цинку, який зміцнює чоловічу статеву функцію, підвищує якість спермопродукта і попереджає розвиток простатиту.

Для нервової системи. Нікотинова кислота, ще відома як вітамін РР, зміцнює нервову систему і має судинорозширювальні властивості, перешкоджаючи виникненню інсультів.

Чи знаєте ви? Найдавніші в світі консерви були знайдені і расконсервированы в гробниці фараона Тутанхамона в 60-х роках минулого століття. Консервна «банку» являла собою герметично склеєний з двох половинок глиняний посуд. Всередині були залиті оливковою олією смажені качки, які, згідно з розповідями, не втратили своєї їстівності. Подейкують, що вчені пробувати свою знахідку на смак відмовилися, а ось піддослідні собаки, яким було запропоновано найдавніший продукт, його все ж таки з’їли.

Шкода сайри

В основному шкідливі властивості цього продукту пов’язані з його високою жирністю і обробкою консервантами для тривалого зберігання.

Зловживання сайрою в консервах призводить до порушення травлення — з’являється різь у шлунку і часті діареї.

У цьому продукті присутні важкі сполуки, які організм ослабленого людини або маленької дитини переварити не в змозі. Як наслідок, погіршується склад крові, відбувається загальне отруєння організму.

Сайра — алергенна риба, яка при регулярному вживанні провокує появу висипань на шкірі, загальної слабкості і субфебрильної температури.

Людям, які страждають від діабету, захворювань нирок, гепатозу, від консервованої сайри слід відмовитися, так як вона перевантажує печінку, нирки і підшлункову надмірною кількістю жиру і солі.

Консервована або свіжа: що краще

Вибираючи консерви в магазині, пам’ятайте, що для кращого збереження сайру перед закладкою в банки піддають тривалої термічної обробки. Під час такої агресивної обробки значна частина вітамінів руйнується, і риба втрачає свої корисні властивості. З іншого боку, сайра консервована — однозначно чистий продукт, який не потребує додаткового приготування.

Варто врахувати, що в свіжому рибному філе міститься набагато більше вітамінів, мікро – і макроелементів, а шкідливі консерванти і рафінована рослинна олія відсутні. Якщо ви розглядаєте обидва продукту в якості регулярної добавки до раціону, то зробіть вибір на користь свіжої риби.

Важливо! Поруч з датою виготовлення та кодом продукції виробник зобов’язаний проставляти цифро-буквений код. Якщо поруч з кодом продукту вказана літера «Р», то для виробництва консервів використовувалося якісне рибну сировину. Маркування С2О вказує на низькоякісну рибну суміш в складі.

Чи можна вживати сайру

Даний продукт має як рекомендації до вживання, так і протипоказання.

При вагітності

Для того щоб рибне сировину краще зберігалося в герметичній упаковці, в нього додають антибіотик під назвою тетрациклін. Він вбиває сторонню мікрофлору, і риба, оброблена ним, може зберігатися більше трьох років. У невеликих порціях дорослій людині тетрациклін не зашкодить, але плід від такого харчування може постраждати.

До того ж високий відсоток солі, що міститься в цьому продукті, порушує водно-сольовий баланс і провокує появу набряків. Смакові добавки та інші синтетичні речовини, що містяться в консервованої сайра, маляті також не підуть на користь.

При годуванні груддю

Сайра, як і інші морепродукти, відноситься до активних алергенів. Якщо молода мама не їла сайру до вагітності і на її протязі, то в період грудного вигодовування не варто додавати консервацію в раціон. Це важкий для перетравлення продукт, який може спровокувати розлад кишечника не тільки мами, але і у немовляти. При лактації віддавайте перевагу свіжоприготованою рибі без спецій і соусів вводити її в раціон, починаючи з четвертого місяця вигодовування.

Чи знаєте ви? Перше в світі промислове виробництво консервів вдалося налагодити завдяки французькому кухареві і кондитеру Ніколя Апперу. Сам Наполеон I Бонапарт називав месьє Аппера «найбільшим благодійником» за те, що він винайшов спосіб зберігати продукти в закритій тарі більше восьми місяців. У 1812 році під час війни з Росією консерви з заводу Ніколя Аппера забезпечували французьких солдатів повноцінним харчуванням. Ці консервації були громіздко упаковані, а відкрити жерстяну банку можна було тільки за допомогою долота, але свою функцію вони виконували справно.

При схудненні

З причини високої калорійності сайра — продукт недиетический. Тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, слід уникати рибних консервів, бланшованих в маслі. Особливої шкоди вони не принесуть, але ефективність дієти знизять.

Як правильно вибрати консерви

Існують певні правила, які допомагають вибрати якісний оригінальний продукт.

В першу чергу звертайте увагу на етикетку та упаковку. Поважають себе виробники використовують тільки якісні матеріали. Етикетка буде наклеєна рівно і міцно, фарба не зітреться після зволоження, а шви на жерстяній або скляній банці будуть акуратно відшліфовані.

Дата виготовлення продукту повинна бути витиснуте на кришці банки зсередини назовні або пропечатана незмивною фарбою. Біля дати виготовлення обов’язково вказується код 308 — для свіжої риби, 931 — для свіжої олії.

Рибна маса всередині повинна бути світлою, мати приємний запах, складатися з великих однакових шматків. Різнорідна суміш рибної крихти вказує на підробку. Слідкуйте, щоб на місці стику кришки з банкою або на місці спайки швів не було слідів окислення. Ні в якому разі не вживайте вміст вздувшейся банки та не розбирайте її.

Важливо! Якщо ви придбали консервовану сайру, то по можливості прокип’ятіть її перед вживанням. Справа в тому, що іноді консерви містять ботулотоксин, смертельний для людини. Він не проявляє себе ні запахом, ні здуттям банки, а отруєного ботулотоксином людини дуже складно врятувати. Високотемпературна обробка знешкоджує токсини, і консервація стає придатною до вживання.

На питання, чи корисні рибні консерви, не можна дати однозначної відповіді. У помірній кількості сайра в олії принесе користь і стане смачною добавкою до салату чи супу. Щоденне ж вживання консервованої риби стане причиною захворювань нирок і ожиріння печінки.

Дітям до восьми років вводити цю консервацію в раціон також не рекомендується. Щоб обрати якісний продукт, дотримуйтеся зазначених вище рад та утримуйтеся від придбання сайри, якщо у вас є протипоказання до її вживання.

Харчування Риба Продукти харчування Користь і шкода продуктів харчування Користь і шкода риби Рибні продукти Користь і шкода рибних продуктів