Як приготувати оригінальний різотто з морепродуктами

Всім, хто шукає особливий рецепт страви на всі випадки життя, можна запропонувати саме це дивовижне італійське страву. Різотто з морепродуктами має масу переваг: малокалорийное, вітамінне, смачне і дуже оригінальне за складом.

Поснідати, пообідати і повечеряти таким рисово-морським частуванням буде в радість кожному члену сім’ї, головне, правильно підібрати продукти і вміло їх приготувати.

Вишуканий різотто з морепродуктами і корнішонами

Страви італійського походження користуються популярністю у всьому світі, і це не тільки піца, спагеті і лазіння. Особливу любов гурмани відчувають і до різотто. Першим пропонуємо розглянути варіант приготування risotto з улюбленими морепродуктів, сиром пармезаном і маринованими огірками – ситно і сильно не б’є по гаманцю.

Інгредієнти

• Рис арборіо» — 1 стк.;
• Огірки мариновані (корнішони) – 3-4 шт.;
• Морепродукти (на ваш розсуд) – 200 г;
• Олія оливкова – 2 ст. л.;

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Чорний перець, сіль – за смаком;
• Улюблені спеції – за смаковими уподобаннями;
• Пармезан – 30 г;
• Базилік – 1 гілочка.

Проста готування смачного різотто: покроковий рецепт з морепродуктами

Першим ділом підбираємо морепродукти

Беріть те, що близько за смаком: заморожені мідії, восьминоги, креветки, кальмари і т. п. Коли морський «коктейль» буде сформований, відварюємо 1 хвилину в трохи підсоленій киплячій воді.

Після варіння промиваємо молюсків і ракоподібних в чистій прохолодній воді.

Відвар з морських мешканців краще не використовувати далі в рецепті, якщо ви не впевнені, що мідії і креветки були виключно свіжі та якісні.

Якщо ви купили вже відварені морепродукти в замороженому вигляді, тоді варити їх додатково не варто. Досить залити м’ясо окропом і дати йому розморозитися.

• Цибулю чистимо, нарізаємо на дрібні частинки. Підсмажуємо нарізку в оливковій олії до тих пір, поки вона не розм’якшиться і не стане апетитною рум’яною. Прослідкуйте, щоб цибуля не пересмажився.
• До цибулевої засмажки додаємо рис і, помішуючи, готуємо його 1-2 хвилини.
• Через кілька хвилин вливаємо ½ стк. овочевого бульйону і варимо рисові зерна, поки влита бульйонна порція повністю не вбереться в них. Потім рис солимо і присмачую перцем.
• Вливаємо другу порцію бульйону, чекаємо, коли він вбереться. Ллємо третю порцію, і так до тих пір, поки крупа повністю не звариться. Для різотто ідеальним вважається стан зерен «аль денте».
• За 1-2 хвилини до кінця варіння додаємо в сковороду дрібно нарізані корнішони.
• Слідом в ємність з майже готовим італійським блюдом закладаємо підготовлений «коктейль» з морепродуктів, перемішуємо продукти, проварюємо їх 1-2 хвилини, потім вимикаємо плиту.

Більш довга варіння чревата тим, що морепродукти придбають непотрібну нам жорсткість.

Листочки базиліка подрібнюємо в блендері, пармезан натираємо на тертці, після інгредієнти змішуємо і посипаємо ароматною сумішшю готовий різотто. Подавати блюдо до столу потрібно, не чекаючи, коли воно охолоне.

Різотто з асорті з морепродуктів на рибному бульйоні

Інгредієнти

• Рис арборіо» — 70 г
  +
  –
  
• «Коктейль» з морепродуктів — 140 г
  +
  –
  
• Часник — 1 зубок
  +
  –
  
• Перець кайенский, перець білий, сіль — по 1 щіпці
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 0,5 шт.
  +
  –
  
• Олія оливкова — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Бульйон рибний — 200 мл
  +
  –
  
• Петрушка (подрібнена зелень) — 1 пучок
  +
  –
  

Як швидко і зі смаком зробити «морський» різотто в домашніх умовах

Готувати ми будемо по-особливому, відійшовши трохи від класики. Родзинка в готуванні морського різотто не завадить отримати вишукане частування, гідне самого важливого святкового столу.

Розігріваємо глибоку сковорідку, вливаємо в неї 2 ст. л. рослинного масла, закладаємо кубики цибулі і обсмажуємо їх протягом хвилини.

Тиснемо часник, пересипаємо його в сковорідку.

Слідом додаємо рис (сухий) і чекаємо, коли він почне змінювати природний відтінок на більш темний.

Половину від загального обсягу бульйону виливаємо в сковороду і варимо на маленькому вогні, перемішуючи продукти періодично.

Коли перша половина бульйону вбереться в рисові зерна, ллємо решту його частину. За 5-7 хвилин до закінчення готування різотто всипаємо морепродукти – готово!

Незвичайний рецепт різотто з креветками, мідіями і кальмарами

Правильно приготовлений risotto – справжнє гастрономічне задоволення, а зроблений з морепродуктів він стає ще більш привабливим в смаковому плані. Пропонуємо вам рецептуру, в якій вдало поєднуються дари моря, італійські трави, біле вино, вишуканий пармезан і бобові. Від такої страви віє романтикою, шармом і справжньою Італією – пробуйте!

Інгредієнти

• Креветки – 200 г;
• Кальмари – 150 г;
• Мідії – 250 г;
• Рис арборіо» — 300 г;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• Біле сухе вино – 150 мл;
• Квасоля стручкова – 150 г;

• Пармезан – 50-100 г;
• Кайенский перець – 1 щіпка;
• Рибний або овочевий бульйон – 600 мл;
• Часник – 1 зубок;
• Рослинне масло – 3 ст. л.;
• Сіль – за смаком;
• Італійські трави – 1 ч. л.

Робимо оригінальний італійський різотто з морепродуктами своїми руками

Подрібнюємо цибулю, тиснемо ножем часник, після продукти пересипаємо в сковороду, де тушкуємо 2-3 хвилини в олії, періодично змішуючи.

Далі викладаємо митий рис. А коли він просочиться ароматним маслом, вливаємо вино, всипаємо запашні трави, заважаємо і тримаємо на помірному вогні пару-трійку хвилин.

Розморожуємо морепродукти (великі ще й нарізаємо), кидаємо їх в ємність з рисом.

Тепер додаємо квасоля, вливаємо бульйон (250 мл), все перемішуємо і доводимо до закипання.

Томити різотто потрібно на мінімальному вогні, постійно перемішуючи інгредієнти. Коли перша порція рідини випарується, додаємо другу таку ж за обсягом і її выпариваем. Якщо це знадобиться, додайте і третю порцію бульйону.

Наостанок прибираємо з страви часник, заправляємо перчиком, посипаємо тертим пармезаном, заважаємо – і на стіл.

Наша добірка рецептів різотто з морепродуктами дозволяє вносити різноманітність у свій раціон. Кожен раз ви можете готувати нове старе страву, і при цьому завжди отримувати відмінний смак і задоволення від трапези.