Як приготувати різотто з печерицями будинку

Кожен з нас мріє про далекі країни і ще більше про чудові традиційні страви та делікатеси, які доступні далеко не кожному.

Але приготувати самостійно щось незвичайне і смачне цілком можливо, різотто з печерицями стане прекрасним представником італійської кухні. Спершу може здатися, що готувати його дуже важко, але дотримуючись наших порад ви зможете легко приготувати гідне блюдо.

Різотто було придумано абсолютно випадково, один веселий кухар не встежив і забув рис на плиті, від цього він сильно розварився і придбав зовсім новий смак. Пізніше воно стало основним способом приготування рису в Італії, зараз існує маса рецептів, і в кожному італійському регіоні, його готують по-різному смачно.

Ми пропонуємо вам рецепт, який припаде до смаку кожному, і зможе стати для вас чудовим варіантом сімейного вечері!

Секрети правильного приготування різотто

Найперше, що потрібно запам’ятати — це рис, який краще всього підходить для різотто, саме він робить це блюдо особливим. Називається цей сорт «арбор», ви завжди зможете знайти його на прилавках великих супермаркетів, і своєю ціною він вас не обтяжить.

Ви повинні знати, що не можна промивати рис, як ми це звикли робити, в ньому міститься спеціальний крохмаль, обов’язковий для різотто.

Готувати різотто потрібно в казані або великій сковороді, так як воно готується значними порціями, та й вам буде зручніше працювати з місткою посудом.

Перемішати всі інгредієнти в процесі приготування потрібно дерев’яною ложкою, це збереже природний смак різотто.

Подавати різотто потрібно відразу, не потрібно чекати поки страва охолоне або готувати заздалегідь, приготування не займе багато часу, а класична гаряча подача обов’язкове.

Ну і звичайно саме головне — всі продукти повинні бути свіжими. Тільки тоді ви зможете приготувати даний різотто з печерицями, й ще більше наблизитися до італійської кухні.

Італійський рецепт різотто з печерицями

Інгредієнти

• Печериці — 500 г
  +
  –
  
• Зелена цибуля — 100 р
  +
  –
  
• Вода або овочевий бульйон — 1,5 л
  +
  –
  
• Масло вершкове — 4 ст. л.
  +
  –
  
• Рис — 400 г
  +
  –
  
• Біле вино — 100 мл
  +
  –
  
• Твердий сир — 100 г
  +
  –
  
• Сіль і чорний перець — за смаком
  +
  –
  

Як правильно зробити різотто з печерицями

Звичайно, кожна господиня має свої секрети приготування страв, і сміливо експериментують на кухні всі без винятку. Але у випадку різотто потрібно особливо дотримуватися способу приготування, щоб отримати бажаний результат.

Для початку потрібно підготувати всі продукти

• Печериці ретельно вимити й нарізати скибочками або дрібними кубиками.
• Зелену цибулю вимити, очистити, якщо треба, світло-зелену частину нарізати шматочками, а пір’я дрібно нарубати.
• Твердий сир натерти на крупній тертці.

Овочевий бульйон закип’ятити в каструлі, і залишити на плиті, на слабкому вогні.

Нарізані гриби і половину цибулі злегка підсмажити на сковорідці з двома ложками вершкового масла. Додати рис і обсмажити разом з грибами до прозорості, постійно помішуючи, щоб рис став прозорим, але не коричневим.

Влити біле вино і закип’ятити, постійно помішуючи, чекаємо, поки вино випарується і додаємо ополоником киплячий бульйон. Вливати бульйон потрібно поступово, спочатку третю частину і чекаємо, поки він не випарується, потім ще двічі робимо це, поки бульйон не закінчиться.

Через двадцять хвилин різотто стане кремоподібним, однак зерна рису повинні залишитися трохи твердими. Потім додаємо залишився цибулю і тертий сир, заправляємо спеціями і страва готова до подачі на стіл.

Різотто з печерицями можна приготувати на святковий стіл, гості обов’язково оцінять цікавий варіант рисової закуски. Найкраще страву подавати в порційних тарілках і гарячим.

Різотто вважається одним з традиційних страв італійської кухні, і чудово підходить для того, щоб зробити його традицією вашої родини. Для цього можете попросити своїх домашніх допомогти вам з готуванням, і рутинне заняття перетвориться на веселе проведення часу.

До того ж різотто з печерицями готувати набагато цікавіше, ніж звичайний рис, у процесі ви дізнаєтеся багато нового, а в підсумку насолоджуйтесь неймовірно смачним блюдом.

Приємного апетиту!