Як зробити різотто з креветками у вершковому соусі

Як зробити різотто з креветками у вершковому соусі

Італійська кухня прославилася багатьма стравами, але особливу популярність отримав саме рис з морепродуктами. Якщо ви коли-небудь були в Італії і не спробували різотто з креветками у вершковому соусі, вважайте, що країну ви толком не дізналися.

Лише спробувавши це частування, можна зрозуміти, яка незвичайна, красива і дивовижна національна кухня сонячного держави на Середземному морі.

Мало треба, щоб смачно зробити вдома своїми руками традиційне італійське блюдо. По суті, необхідний стандартний продуктовий набір, щоб досить швидко з нього створити класику різотто.

Складнощів підготовка у вас не викличе, з кулінарним процесом також не повинно бути неприємних інцидентів. Адже наша покрокова рецептура докладно описує кожен етап приготування.

Класичний рецепт різотто з вершками, креветками і сиром

Інгредієнти

  • Вершки – 110 мл;
  • Рис арборіо» — 200 г;
  • Пармезан – 120 г;
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • Креветки (бажано брати очищені, щоб менше часу витрачати на підготовчий етап);
  • Масло рослинне – 3 ст. л.;
  • Вода – ½ л;
  • Базилік свіжий – 1 пучок;
  • Сіль – 0,5 ч. л.

Як приготувати смачний рис у вершках з креветками за італійським рецептом

  • Масло наливаємо у сотейник, гарненько його розігріваємо.
  • Мельчим цибулю, після підсмажуємо до знебарвлення, тобто до прозорості.
  • Засипаємо рис. Готуємо його разом з цибулевої засмажкою 5 хвилин.
  • Через п’ять хвилин додаємо теплу кип’ячену воду (в невеликій кількості).
  • Тушкуємо зерна на маленькому вогні, поки волога не випарується. Протягом всього часу рис потрібно заважати.
  • Слідом за першою испарившейся порцією рідини вливаємо другу порцію води (теж теплою кип’яченою). В ній тушкуємо рис до готовності. Однак не забувайте, що для різотто правильна ступінь готовності рисових зерен – стан «аль денте».
  • Очищені креветки з вершками одночасно закладаємо в сотейник. Даємо їм протушкувати 7 хвилин.
  • Потім посипаємо блюдо тертим сиром, гарненько перемішуємо, обсипаємо рубаною зеленню і прибираємо з вогню.
  • На цьому приготування живильного «морського» частування закінчена. Тушкований у вершках рис з креветками вийде дуже ніжним, соковитим і неймовірно апетитною. Подавайте делікатес з морепродуктів як самостійну страву, щоб нічого не перебивало його вишуканий смак.

    Різотто з креветками в пікантному вершково-вустерширском соусі

    Страва з описаної технології вийде дійсно незвичайним, а все завдяки унікальному поєднанню цікавих соусів. Ніжні вершки, кисло-солодкий вустерський соус і ароматний часник разом дадуть приголомшливий присмак. Подібне частування просто призначене для святкового столу, щоб якомога більше людей змогли оцінити особливість такого різотто.

    Інгредієнти

    Для різотто

    • Рис «карнаролі» або «арборіо» — 1 стк.;
    • Сухе біле вино – 1 стк.;
    • Креветки – 20 шт.;
    • Цибуля зелена – за смаком;
    • Оливкова олія – 2 ст. л.;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.

    Для соусу

    • Вустерширський Соус – 1 ст. л.;
    • Часник – 3 зубки;
    • Вершкове масло – 50 г;
    • Вершки – 50 мл

    Готуємо різотто з морепродуктами в вершковому і вустерском соусі по кроках

    • Вершковий шматок масла розтоплюємо на вогні в каструлі. Розбавляємо вустерширським соусом, вершками, а наостанок кидаємо мельченный часник. Кілька хвилин пасеруємо його на помірному вогні. Після цього соус буде готовий.
    • Очищаємо креветки, потім на грилі обсмажуємо м’ясо.
    • Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо. Пересипаємо цибулю в каструлю з оливковою олією, далі кидаємо рис і заливаємо все склянкою вина.
    • Продукти перемішуємо, прикриваємо ємність кришкою, тушкуємо різотто близько півгодини.
    • Присмачую частування подрібненою зеленою цибулею, посипаємо креветками. Подаємо в красивій тарілці до столу, попередньо заправивши соусом.

    Різотто з морепродуктами і авокадо у вершковому соусі

    Інгредієнти

    • Авокадо 1 шт.
      +

    • Креветки 50 г
      +

    • Сухе біле вино 100 мл
      +

    • Масло вершкове 100 г
      +

    • Сіль, чорний мелений перець за смаком
      +

    • Каррі за бажанням
      +

    • Вершки 300 мл
      +

    • Рис арборіо» 250 г
      +

    Покроковий рецепт італійського різотто з авокадо і креветками у вершках

    Тим, хто бажає прикрасити свою трапезу не просто різотто, а його максимально елегантною варіацією, пропонуємо зробити саме це блюдо. За фінансів вийде недорого, саме приготування дасться легко. А от смак виявиться розкішним, як це властиво делікатесу, зробленому в найдорожчому ресторані.

    Відварюємо основні компоненти

    Першим ділом треба відварити креветки і рисову крупу. Їх потрібно варити обов’язково в різних ємностях.

    Рис повинен залишитися злегка недовареним, тобто «аль денте». Морепродукти після варіння охолоджуємо, а потім очищаємо.
    Готуємо ніжне різотто з морепродуктами

    • У сковороду наливаємо оливкова олія (але можна замінити вершковим, тільки не забудьте його розтопити), гріємо його. Тепер висипаємо зварені креветки. Пару-трійку хвилин дари моря підсмажуємо в маслі.
    • Посипаємо продукти запашної приправою каррі, сіллю, перцем.
    • Змішуємо інгредієнти, поливаємо вином і на великому вогні варимо, не припиняючи заважати.
    • Готуйте до тих пір, поки влите вино не вбереться в креветочні м’ясо. Як тільки це відбудеться, ллємо в сковороду вершки.
    • Знову все заважаємо, зменшуємо полум’я і тушкуємо до готовності під накритою кришкою.
    • Вимите очищене авокадо подрібнюємо кубиками, пересипаємо нарізку до основних інгредієнтів. Продовжуємо готувати, поки плід не розм’якшиться.
    • Додаємо готовий рис, знову перемішуємо, посипаємо тертим сиром і нашаткованої зеленню (краще петрушкою). Блюдо готове до подачі – пробуйте!

    Авокадо в складі страви додасть йому особливий смак і ніжність. Хоч раз спробуйте приготувати різотто з цим екзотичним фруктом. І тоді ви зрозумієте наскільки в результаті виходить цікава і пікантне частування.

    Більше яскравих і незвичайних рецептур приготування страви італійської ви знайдете у нас на сайті.

    Як ви вже переконалися, дуже різноманітним і багатим може бути відомий у всьому світі різотто з креветками. У вершковому соусі, білому вині, з бульйоном або без, з кисло-солодкою або пряної заправкою, а то й зовсім без неї, але страва завжди виходить смачним. І звичайно ж апетитним і ситним – словом, таким, про яке не скажеш, що приївся і набрид.

    Оригінальність його повністю у ваших руках, проявіть лише трохи фантазії і кулінарного вміння. І тоді гастрономічне свято в італійському стилі забезпечений всій вашій родині.

    Приємного апетиту!