Як зробити різотто з креветками у вершковому соусі

Італійська кухня прославилася багатьма стравами, але особливу популярність отримав саме рис з морепродуктами. Якщо ви коли-небудь були в Італії і не спробували різотто з креветками у вершковому соусі, вважайте, що країну ви толком не дізналися.

Лише спробувавши це частування, можна зрозуміти, яка незвичайна, красива і дивовижна національна кухня сонячного держави на Середземному морі.

Мало треба, щоб смачно зробити вдома своїми руками традиційне італійське блюдо. По суті, необхідний стандартний продуктовий набір, щоб досить швидко з нього створити класику різотто.

Складнощів підготовка у вас не викличе, з кулінарним процесом також не повинно бути неприємних інцидентів. Адже наша покрокова рецептура докладно описує кожен етап приготування.

Класичний рецепт різотто з вершками, креветками і сиром

Інгредієнти

• Вершки – 110 мл;
• Рис арборіо» — 200 г;
• Пармезан – 120 г;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Креветки (бажано брати очищені, щоб менше часу витрачати на підготовчий етап);
• Масло рослинне – 3 ст. л.;
• Вода – ½ л;
• Базилік свіжий – 1 пучок;
• Сіль – 0,5 ч. л.

Як приготувати смачний рис у вершках з креветками за італійським рецептом

Масло наливаємо у сотейник, гарненько його розігріваємо.

Мельчим цибулю, після підсмажуємо до знебарвлення, тобто до прозорості.

Засипаємо рис. Готуємо його разом з цибулевої засмажкою 5 хвилин.

Через п’ять хвилин додаємо теплу кип’ячену воду (в невеликій кількості).

Тушкуємо зерна на маленькому вогні, поки волога не випарується. Протягом всього часу рис потрібно заважати.

Слідом за першою испарившейся порцією рідини вливаємо другу порцію води (теж теплою кип’яченою). В ній тушкуємо рис до готовності. Однак не забувайте, що для різотто правильна ступінь готовності рисових зерен – стан «аль денте».

Очищені креветки з вершками одночасно закладаємо в сотейник. Даємо їм протушкувати 7 хвилин.

Потім посипаємо блюдо тертим сиром, гарненько перемішуємо, обсипаємо рубаною зеленню і прибираємо з вогню.

На цьому приготування живильного «морського» частування закінчена. Тушкований у вершках рис з креветками вийде дуже ніжним, соковитим і неймовірно апетитною. Подавайте делікатес з морепродуктів як самостійну страву, щоб нічого не перебивало його вишуканий смак.

Різотто з креветками в пікантному вершково-вустерширском соусі

Страва з описаної технології вийде дійсно незвичайним, а все завдяки унікальному поєднанню цікавих соусів. Ніжні вершки, кисло-солодкий вустерський соус і ароматний часник разом дадуть приголомшливий присмак. Подібне частування просто призначене для святкового столу, щоб якомога більше людей змогли оцінити особливість такого різотто.

Інгредієнти

Для різотто

• Рис «карнаролі» або «арборіо» — 1 стк.;
• Сухе біле вино – 1 стк.;
• Креветки – 20 шт.;
• Цибуля зелена – за смаком;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Для соусу

• Вустерширський Соус – 1 ст. л.;
• Часник – 3 зубки;
• Вершкове масло – 50 г;
• Вершки – 50 мл

Готуємо різотто з морепродуктами в вершковому і вустерском соусі по кроках

• Вершковий шматок масла розтоплюємо на вогні в каструлі. Розбавляємо вустерширським соусом, вершками, а наостанок кидаємо мельченный часник. Кілька хвилин пасеруємо його на помірному вогні. Після цього соус буде готовий.
• Очищаємо креветки, потім на грилі обсмажуємо м’ясо.
• Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо. Пересипаємо цибулю в каструлю з оливковою олією, далі кидаємо рис і заливаємо все склянкою вина.
• Продукти перемішуємо, прикриваємо ємність кришкою, тушкуємо різотто близько півгодини.
• Присмачую частування подрібненою зеленою цибулею, посипаємо креветками. Подаємо в красивій тарілці до столу, попередньо заправивши соусом.

Різотто з морепродуктами і авокадо у вершковому соусі

Інгредієнти

• Авокадо — 1 шт.
  +
  –
  
• Креветки — 50 г
  +
  –
  
• Сухе біле вино — 100 мл
  +
  –
  
• Масло вершкове — 100 г
  +
  –
  
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком
  +
  –
  
• Каррі — за бажанням
  +
  –
  
• Вершки — 300 мл
  +
  –
  
• Рис арборіо» — 250 г
  +
  –
  

Покроковий рецепт італійського різотто з авокадо і креветками у вершках

Тим, хто бажає прикрасити свою трапезу не просто різотто, а його максимально елегантною варіацією, пропонуємо зробити саме це блюдо. За фінансів вийде недорого, саме приготування дасться легко. А от смак виявиться розкішним, як це властиво делікатесу, зробленому в найдорожчому ресторані.

Відварюємо основні компоненти

Першим ділом треба відварити креветки і рисову крупу. Їх потрібно варити обов’язково в різних ємностях.

Рис повинен залишитися злегка недовареним, тобто «аль денте». Морепродукти після варіння охолоджуємо, а потім очищаємо.
Готуємо ніжне різотто з морепродуктами

• У сковороду наливаємо оливкова олія (але можна замінити вершковим, тільки не забудьте його розтопити), гріємо його. Тепер висипаємо зварені креветки. Пару-трійку хвилин дари моря підсмажуємо в маслі.
• Посипаємо продукти запашної приправою каррі, сіллю, перцем.
• Змішуємо інгредієнти, поливаємо вином і на великому вогні варимо, не припиняючи заважати.
• Готуйте до тих пір, поки влите вино не вбереться в креветочні м’ясо. Як тільки це відбудеться, ллємо в сковороду вершки.
• Знову все заважаємо, зменшуємо полум’я і тушкуємо до готовності під накритою кришкою.
• Вимите очищене авокадо подрібнюємо кубиками, пересипаємо нарізку до основних інгредієнтів. Продовжуємо готувати, поки плід не розм’якшиться.
• Додаємо готовий рис, знову перемішуємо, посипаємо тертим сиром і нашаткованої зеленню (краще петрушкою). Блюдо готове до подачі – пробуйте!

Авокадо в складі страви додасть йому особливий смак і ніжність. Хоч раз спробуйте приготувати різотто з цим екзотичним фруктом. І тоді ви зрозумієте наскільки в результаті виходить цікава і пікантне частування.

Більше яскравих і незвичайних рецептур приготування страви італійської ви знайдете у нас на сайті.

Як ви вже переконалися, дуже різноманітним і багатим може бути відомий у всьому світі різотто з креветками. У вершковому соусі, білому вині, з бульйоном або без, з кисло-солодкою або пряної заправкою, а то й зовсім без неї, але страва завжди виходить смачним. І звичайно ж апетитним і ситним – словом, таким, про яке не скажеш, що приївся і набрид.

Оригінальність його повністю у ваших руках, проявіть лише трохи фантазії і кулінарного вміння. І тоді гастрономічне свято в італійському стилі забезпечений всій вашій родині.

Приємного апетиту!