Як приготувати різотто з кабачками і куркою

У національної італійської кухні існує величезна кількість страв, які популярні у всьому світі і мають безліч шанувальників.

Одним з таких є різотто з куркою, кабачками і болгарським перцем, так як поєднання даних інгредієнтів утворює ідеальну смакову композицію. Витративши мінімум зусиль і часу на приготування страви можна насолодитися вишуканою кухнею Італії, адже вона є однією з найкращих у світі.

Вибираємо рис

Вважається, що вибрати і приготувати рис – заняття не з самих складних. Але це далеко не так, адже багато кухаря, буває, не справляються з цим завданням. Дуже важливо, щоб рис містив в собі достатню кількість крохмалю, який повинен утворити ніжну клейку масу.

Одним з найбільш підходящих для різотто є сорт «Арбор», який не складно варити, а якість приготованої страви буде на висоті. Він використовується в базових рецептурних варіаціях, які не містять в собі безліч технік приготування і особливих продуктів.

Для більш досвідчених кулінарів відмінно підійде сорт «Карнаролі». Він містить трохи менше крохмалю, тому при охолодженні не перетвориться в непривабливу однорідну масу. Рис ідеальний для різотто з самими складними техніками і різними інгредієнтами.

Самим універсальним ж рисом для приготування даного страви італійської є «Віалоне нано», так як він вважається одним з найбільш ніжних та запашних. Готове різотто з таким рисом буде кремовим і з м’якою текстурою.

Простий рецепт різотто з кабачками

Інгредієнти

• Рис — 200 г
  +
  –
  
• Кабачки — 1 шт
  +
  –
  
• Морква — 1 шт
  +
  –
  
• Пармезан — 100 г
  +
  –
  
• Бульйон курячий — по прийому рису
  +
  –
  
• Часник — 2 зубчики
  +
  –
  
• Базилік — 3 аркуша
  +
  –
  
• Оливкова олія — 50 г
  +
  –
  
• Сіль і перець — за смаком
  +
  –
  

Як просто зробити різотто з кабачками

Першим ділом кабачок очищаємо і нарізаємо його на дрібні кубики.

Підсмажуємо зубчики часнику на розігрітій оливковій олії, після чого їх витягуємо.

Очищаємо моркву і нарізаємо такими ж кубиками, як і кабачки. Після чого обсмажуємо, постійно помішуючи її до м’якості з додаванням щіпки цукру. Процес займе близько 3 хвилин.

Далі додаємо кубики кабачки, солимо і перчимо. У результаті вони також повинні стати м’якими.

Після додаємо рис і гарненько перемішуємо. Обсмажуємо масу протягом 4-5 хвилин.

Потім вливаємо 100 мл бульйону і варимо до його повного поглинання. Далі ще кілька разів додаємо рідина, залишаємо на плиті до повної готовності рису.

Готове різотто з кабачками посипаємо тертим сиром, перемішуємо і викладаємо на тарілку.

Різотто з куркою, кабачками і болгарським перцем

Інгредієнти

Для бульйону

• Курка — половина тушки;
• Ріпчаста цибуля – 2-3 головки;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Морква – 2 шт;
• Перець горошком – 4 шт;
• Чебрець – 2 ч. л.;
• Сіль.

Основні компоненти

• Рис – 2 склянки;
• Болгарський перець – 1 великий;
• Кабачок — 1 шт;
• Цибуля – 2 шт;
• Біле сухе вино – 150 мл;
• Пармезан – 100 г;
• Вершкове масло – 100 р.

Як приготувати різотто з куркою, перцем і кабачком

Насамперед необхідно зварити бульйон.

Для цього розбираємо половину курячої тушки, заливаємо її двома літрами окропу і ставимо на вогонь.

Коли вода почне кипіти, зменшуємо вогонь і обов’язково знімаємо всю піну, яка утворилася.

Далі додаємо цілком очищений цибулю і моркву. Варимо приблизно 40-50 хвилин.

Потім солимо й додаємо спеції, після чого варимо ще півгодини.

По готовності, бульйон проціджуємо, а м’ясо відкладаємо вбік.

Після починаємо підготовку основних інгредієнтів.

Очищаємо болгарський перець, а також кабачок і ріжемо їх кубиками. Після чого обсмажимо овочі на вершковому маслі.

Далі м’ясо ріжемо на шматочки.

Очищаємо і подрібнюємо цибулю.

Дрібно натираємо пармезан.

Тепер пропассеруем цибулю на вершковому маслі, що залишилося.

Додаємо рис і обсмажуємо протягом 2 хвилин помішуючи.

Після, масу заливаємо вином, гарненько перемішуємо і чекаємо його повного випаровування.

Далі додаємо 100 мл бульйону і постійно помішуємо, поки він повністю не вбереться в рис.

Потім додамо стільки ж бульйону і таким же чином варимо.

Тепер до рису додаємо обсмажений перець з кабачком і м’ясо. Все заливаємо маленькими порціями залишився бульйону.

Коли різотто дійде до готовності, до нього додаємо пармезан і акуратно перемішуємо. Подаємо страву до столу, прикрасивши гілочками базиліка.

Любителі італійської кухні без праці можуть побалувати себе настільки дивовижними стравами власного приготування. Запевняю вас, ніхто не залишиться байдужим!

Якщо ви недосвідчений кулінар, то спочатку спробуйте приготувати за першою схемою різотто. Рецепт досить простий і не займе багато часу, особливо якщо спочатку дотримуватися всі норми його приготування, щоб результат не розчарував. Якісні продукти, правильна техніка приготування і трішки інтуїції – це все, що вам потрібно для того, щоб насолодитися ароматами справжньої Італії.