Не знаєте, що робити з багатим урожаєм фруктів і овочів? Завжди можна відправити їх на зберігання у вигляді корисного і смачного напою. Тут виручить соковарка, про особливості вибору яку й піде мова в статті.
Існують два основних способи одержання соку – термообробка і віджимання. Так от, для другого використовується соковижималка, а для першого – соковарка.
Для щоденного приготування невеликої кількості соку зручніше і раціональніше використовувати соковижималку. Але якщо планується заготовляти напій на зиму у великих обсягах, то краще соковарки нічого не придумати.
Що таке соковарка
Соковарка – це пристрій, який працює за наступним принципом: пар впливає на фрукти або овочі, під його дією з плодів виділяється сік.
Прилад випускають у вигляді ємності в 3 відділення. Внизу розташовується широка не дуже висока чаша, туди заливають воду. На неї ставиться секція для отриманого соку, у якої є «краник» для відводу соку. Остання ємність нагадує широкий друшляк, у нього і поміщають фрукти або овочі.
Завдяки високій температурі приготування, сік в підсумку виходить не тільки смачним, але і стерильним. А м’якоть, яка залишається в соковарці після одержання соку, можна використовувати як основу для приготування десертів – пюре, желе або мармеладу.
Як довго готується сік і скільки його виходить
Ягідний сік вийде через 30-50 хвилин з початку термообробки, тоді як тверді фрукти виварюються протягом 90-100 хвилин. Насправді, цей інтервал залежить від міцності і твердості вихідної сировини.
Хочете заповнити трилітрову банку яблучним соком? Вам потрібно буде приблизно 6 кг плодів.
На що дивитися при покупці
Важливий матеріал, від нього залежить і ціна, і надійність приладу. Соковарки виготовляють з алюмінію і нержавіючої сталі. Нержавіюча сталь більш універсальна і легко відмивається. Незважаючи на те, що алюмінієвий посуд дешевше і легше, сталева все ж довше служить на кухні. Якщо плануєте багато готувати, то варто вибрати соковарку з нержавіючої сталі. Але якщо купуєте алюмінієву, то пам’ятайте, що такі прилади несумісні з індукційними плитами.
Важливо звернути увагу на прилягання кришки. Краще, якщо вона буде знизу прогумована і не буде пропускати пар назовні. Кришка може бути зроблена із скла: дозволить спостерігати за станом продуктів.
Шланг для відведення соку може бути гумовим або силіконовим. Другий варіант кращий з точки зору міцності.
Краще віддавати перевагу моделям з подвійним або потрійним дном, вони нагріваються повільніше, зате краще стерилізують сік, і якість кінцевого продукту в них краще.
Є в природі та електричні соковарки. Вони хороші тим, що не займають місце на варильної поверхні. З мінусів – можна неприємно здивуватися рахунках за електрику після таких «соковитих» процедур.
Торкаючись теми обсягу соковарки, радимо: якщо заготовляти сік ви збираєтеся часто і багато, то краще візьміть модель не менше 8 літрів.
У чому відмінність від соковижималки
Соковарка володіє простою конструкцією, вона зручна у використанні, універсальний, підходить для будь-яких ягід, фруктів і овочів. Соковижималки ж більш вимогливі до догляду. Їх потрібно розбирати, мити вручну всі деталі. Корпус, в якому розташований мотор, треба мити акуратно, так, щоб вода не потрапила всередину.
Після використання соковарки треба лише прибрати залишки сировини і сполоснути деталі водою або відправити в посудомийну машину. За рахунок своєї простої конструкції вона також прослужить в господарстві довше.
Сік, приготований соковаркою термічно оброблений і придатний до закатці. Сік, отриманий за допомогою соковижималки, перед закруткою треба обов’язково стерилізувати. На це йде багато часу.
Як правильно користуватися соковаркою
Перед варінням потрібно помити продукти, видалити, якщо є, кісточки, плодоніжки. Вони можуть засмітити отвори для зливу, а сливові насіння, наприклад, і зовсім можуть вивести з ладу скороварку. Також обов’язково обрізаються гнилі або зіпсовані місця. Вони зіпсують аромат і смак соку.
Щоб виділилося більше соку, і він був солодким, можна посипати фрукти цукром. Підсолоджувати напій потрібно на самому початку процесу – цукровий пісок засипається в верхню ємність разом з фруктами. Якщо зробити це після варіння, буде порушено стерильність.
Сам процес варіння соку в такому приладі наступний:
- фрукти або овочі викладають у верхню частину-друшляк;
- у нижню широку чашу заливають воду (2/3 від усього обсягу);
- соковарку ставлять плиту і нагрівають до тих пір, поки вода не закипить;
- після цього посуд з фруктами встановлюють пристрій;
- фрукти нагріваються і під дією тепла віддають сік;
- сік накопичується в ємності;
- по готовності кран відкривають і сік переливають у чисту стерилізовану банку;
- банку закручують продезінфікованої окропом кришкою.
У процесі роботи треба регулярно перевіряти контейнер, періодично додавати воду і перемішувати плоди – для кращого стоку напою. Свіжі фрукти підкладати не потрібно.
Як ще можна використовувати соковарку
Соковарку деякі застосовують як пароварку для приготування різних страв на парі: риба, м’ясо і овочі набувають приємну м’якість і смак. Процес готування відбувається аналогічно вывариванию соку. Єдиний нюанс: після цього прилад слід добре відмити, оскільки метал вбирає запахи риби і овочів, що цілком може зіпсувати наступну порцію соку.
Які є поради по догляду за соковаркою
Коли заповнили всі шафи, горище, погріб і комору смачними напоями, вам належить очистити соковарку. Робиться це за кілька простих кроків:
- соковарку розбирають повністю;
- ретельно миють всі її окремі частини;
- якщо на поверхнях судин з’явилася накип або ще якісь відкладення/плями, запчастини кип’ятять у воді з содою;
- всі елементи виполіскуються;
- шланг і краник також прочищають.
Соковарка відправляється на зберігання тільки після повного висихання.