У розпал літнього та осіннього сезону господині цікавляться, які овочі можна заморозити на зиму. Практично весь урожай підлягає такій обробці. Виняток становлять водянисті продукти, наприклад огірки. Те ж стосується ягід, тобто кавун для заморозки не підійде. При бажанні їх можна помістити в морозильну камеру, але після відтавання вони втрачають форму і стають несмачними.
Не потрібно довго шукати спосіб, як же правильно заморозити ягоди на зиму. Дотримуючись нескладних рекомендацій, це легко здійснити в домашніх умовах. Щоб овочі і фрукти принесли максимальну користь, краще робити заготовки зі свого городу або купувати продукти у знайомих фермерів. Так ви будете впевнені, що в плодах немає нітратів та інших шкідливих речовин.
Список ягід для заморозки
Як заморозити полуницю та інші ягоди? Основний секрет збереження плодів-свіжість. Їх потрібно заготовлювати в міру дозрівання і поміщати в камеру в день збору врожаю. Важливо, щоб ягідки не переспіли, вони повинні бути щільними і пружними, інакше обов’язково розповзуться, коли ви їх розморозити.
Будь-які плоди краще зберігати невеликими порціями. Справа в тому, що їх не можна повторно заморожувати. Витягнуті з камери продукти потрібно в той же день використовувати повністю.
Багато ягоди можна заморожувати на зиму. Ось невеликий перелік:
- малина, полуниця;
- ожина, смородина;
- лохина, агрус;
- суниця, брусниця;
- журавлина, чорниця.
Щоб плоди зберегли апетитний вигляд, їх бажано складати в невеликі герметичні контейнери і зберігати в холодильнику цілими ягодами. Деякі господині вважають за краще перетирати ягідки в пюре і заморожувати для десертів. Спосіб заготівлі залежить від уподобань і смаків членів сім’ї.
Список фруктів
Фрукти, як і ягоди, перед заморожуванням в цілому вигляді допускається не мити. Якщо ж Ви вирішили зробити це, розкладіть їх після на чисту тканину і дочекайтеся, поки вони повністю висохнуть.
Багатьох цікавить питання, які фрукти покласти в морозильну камеру, щоб готувати взимку апетитні страви. Більшість сезонних плодів прекрасно заморожуються, зберігають форму і вітаміни при розморожуванні. Відмінно зберігають смакові якості:
- яблуко;
- вишня;
- слива;
- груша;
- абрикос.
Вишні зручно зберігати цілими в поліетиленових пакетах або у вигляді пюре в контейнерах. Абрикоси і сливи потрібно розділяти на половинки і витягувати кісточки. Більші плоди, такі як груші та яблука, бажано нарізати шматочками.
Якщо ви любите балувати себе свіжими фруктовими асорті, але не знаєте, як заморозити полуницю, інші ягоди і фрукти для цього, скористайтеся простим способом. Заготовте окремо шматочки яблук, груш, половинки абрикосів, ягоди малини, полуниці, лохини. Потім змішайте, розділіть на рівномірні порції і упакуйте в відповідну тару. Взимку легко дістати заготовку і використовувати для компотів, смузі та інших смачних страв.
Список овочів
Перед тим як заморозити овочі на зиму, їх потрібно вимити і повністю висушити. Деякі плоди слід бланшувати, щоб запобігти окисленню та псуванню, але багато можна покласти в морозилку свіжими.
Для зберігання ідеально підходять:
- Дика спаржа. Її потрібно порізати на рівномірні частини, прокип’ятити 2 хвилини, злити воду, остудити і почекати, поки вона висохне. Потім герметично упакувати в харчову плівку і відправити в морозильну камеру.
- Горошок молочної стиглості. Він прекрасно зберігається в свіжому вигляді до весни.
- Болгарський перець. Для приготування супів його рекомендується порізати на невеликі кільця або кубики, викласти тонким шаром на дерев’яній дошці і заморозити. Потім потрібно його зібрати і зберігати в поліетилені невеликими порціями. Якщо хочеться заморозити його цілком, обов’язково відріжте хвостик і витягніть насіння.
- Цвітна капуста. Її потрібно розібрати на суцвіття, проварити пару хвилин, висушити і зберігати в тарі, що не пропускає повітря.
- Помідори треба заморожувати в свіжому вигляді. Для рагу і супів поріжте їх часточками або кубиками, заморозьте, виклавши тонким шаром на рівній поверхні, і упакуйте в підходящу ємність.
Без термічної обробки заморожують терту моркву і буряк. Якщо їх треба заготовити шматочками, то овочі краще попередньо бланшувати. Лісові гриби потрібно відварювати 20 хвилин, потім сушити і розкладати по пакетах для зберігання в морозилці. Гливи і печериці можна зберігати без варіння. Їх належить вимити, нарізати скибочками, просушити і скласти в морозилку в поліетилені.
Як заморожувати?
Якщо потрібна відповідь, як же заморозити ягоди на зиму в морозилці, дотримуйтесь простих правил. Спочатку підготуйте в камері окрему полицю, застеліть її харчовою плівкою або підкладіть дерев’яну дошку.
Займіться ягідками, видаліть хвостики, простежте, щоб плоди не були переспілими. Розкладіть їх тонким шаром на полиці і залиште на 2-3 години. За цей час вони стануть замороженими. Витягніть партію, помістіть в контейнер і поставте назад в морозилку.
Полуницю і лісову суницю можна морозити декількома способами. Цільні ягоди після відтавання трохи втрачають смак і деформуються. Вони прекрасно підходять для компотів, але їсти їх не дуже приємно. Щоб зберегти аромат, корисно готувати суничне і полуничне пюре.
- Ягоду потрібно вимити, обсушити і потовкти блендером в пишне пюре.
- Вилийте підготовлену масу в пластиковий контейнер, міцно закупорте і поставте заморожуватися.
- Якщо в камері недостатньо місця для великих запасів, через 2-3 дні контейнер можна дістати, витягти заморожене пюре, розрізати його на порції, загорнути в кілька шарів харчової плівки і компактно скласти в морозилці.
Це перевірений спосіб, як заморозити полуницю для приготування смачних десертів дітям і дорослим.
Точно так же морозять інші ягоди і фрукти. Чудове пюре виходить з малини, персиків, чорниці, абрикосів. Для такої заготовки бажано використовувати м’які, стиглі плоди, вони відрізняються особливою ніжністю.
Перед тим як заморозити ягоди на зиму в перетертому вигляді, підберіть відповідну тару. Вона обов’язково повинна бути герметичною. Інакше заготовляється продукція швидко вбере запахи і може втратити смакові якості при зіткненні з повітрям.