Читачка МАМА Аліна нещодавно попросила мене поділитися овочевими вегетаріанськими рецептами для діток. З задоволенням покажу вам кілька простих страв з кабачків, які дуже любить наш дворічний синочок.
Суп-пюре з кабачків
Нам знадобляться: 1 великий кабачок (бажано цукіні), 3-4 середні картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 помідор, часник, зелень, рослинне масло, сіль.
Кабачок, картоплю і моркву ріжемо крупно і покладемо в каструльку. Додаємо трохи води, ставимо на вогонь, накриваємо кришкою. Овочі готуються «на пару», без засмажки, без олії, а у своєму «соку». Готові овочі потрібно остудити. У блендер покласти нарізану сиру цибулю, нарізаний сирої помідор, зелень, часник. Додати тушковані овочі і подрібнити. Перелити назад в каструлю, заправити рослинним маслом і сіллю за смаком.
Дуже важливо, що масло додається в уже готовий суп-пюре, т. к. для дітей (і дорослих теж) засмажки шкідливі. Дієтологи рекомендують готувати так, щоб рослинна олія ні секунди не контактувало з вогнем.
Печені кабачки
Нам знадобляться: 1-2 великих кабачка, рослинна олія.
Печені кабачки – альтернатива звичним нам смажених кабачків, вони мало відрізняються за смаком, зате корисніше і швидше готуються. Для цього ріжемо кабачок упоперек на дві половини, а потім кожну частину – уздовж на 5-6 скибочок. Викладаємо на змащене маслом деко, зверху можна злегка змастити шматочки кабачка маслом. Запікаємо при температурі 180-200 градусів до готовності (хвилин 30).
Салат з сирого кабачка і помідорів
Нам знадобляться: 1/2 кабачка, кілька великих помідорів, 1 дрібна цибулина, зелень (я зазвичай кладу кріп і петрушку), рослинне масло, сіль.
Сирої кабачок натерти на крупній тертці, помідори нарізати крупно, а цибулю дрібно. Все змішати, додати зелень, олія, сіль за смаком. Можна збагатити салат, приправивши його меленим насінням льону та кунжуту.
Оладки з кабачка
Нам знадобляться: 1 великий кабачок, борошно, висівки, 1-2 столові ложки манки або 1 яйце.
Натерти кабачок на дрібній тертці. Якщо вийшло багато соку, сік можна віджати і вилити, інакше оладки будуть погано формуватися і пригорати. До кабачка додати манку (або яйце, якщо ви їсте яйця), сіль, трохи висівок (1 столову ложку) і борошно. Консистенція повинна бути такий, щоб, якщо набрати «тісто» ложкою і викласти на поверхню, воно тримало форму. Ліпити оладки руками не потрібно.
Для чого я додаю в кабачки висівки? Я роблю так завжди, коли готую щось з борошна. Справа в тому, що біла мука вищого сорту в чистому вигляді шкідлива для здоров’я, висівки допомагають згладити це шкідливий вплив.
Коли «тісто» готово, викладаємо оладки столовою ложкою на сковороду або деко (я рекомендую їх все ж випікати, а не смажити, особливо, якщо готуєте для дитини). Випікати при температурі 180 градусів до готовності.
