Полегшити і покращити процес приготування різних страв на кухні допоможе блендер. За допомогою правильно підібраного блендера можна легко подрібнити продукти і навіть лід. У цій статті ми розповімо, на що звернути увагу при виборі такого пристрою.
Назва пристрою походить від англійського слова blend, що означає «змішувати». Компактний корисний агрегат, оснащений різними насадками, подібно міксери змішує, а також аналогічно комбайну подрібнює з допомогою спеціальних насадок і металевих ножів продукти. Таким чином, блендер оптимізує процес подрібнення різних харчових продуктів, буде корисний для приготування фруктових і овочевих пюре, мусів і смузі, збивання коктейлів.
Які бувають види блендерів
Існує два типи подібних приладів: занурювальний (по-іншому його іноді називають кухонний шейкер) і стаціонарний варіант.
В основному стаціонарний блендер використовується для приготування різних мусів, пюре, омлетів, соусів, тіста, фаршу. Саме стаціонарні моделі вважаються найбільш придатними для змішування коктейлів і колки льоду. Стаціонарні блендери виготовляють в вигляді підставки з електродвигуном всередині, на яку стійко кріпиться чаша з високими бортами для обробки продуктів, оснащена в нижній частині лопатевими ножами. На підставці блендера розміщують панель управління для регулювання швидкостей обробки продуктів.
Занурювальні моделі легко перемелюють горіхи, кава, зелень, тверді овочі та фрукти. Дрібні шматочки цих продуктів збираються в щільну масу, яка налипає на стінки чаші і майже не перемішується самостійно. З нею можна впоратися тільки «орудуючи» насадкою блендера під різними кутами. Блендер можна використовувати для приготування цукрової пудри, дитячого харчування, нескладних коктейлів. При використанні ручного пристрою не потрібно перекладати продукти з однієї ємності в іншу – обробка проводиться безпосередньо у тій посуді (блюді або каструлі), в якому здійснюється приготування їжі.
Яка потужність повинна бути у блендера
Загальне правило для обох видів блендерів: чим більше потужність апарату, тим швидше він впорається з подрібненням. Пристрій з малою потужністю в стані подрібнити м’які продукти, а також збити коктейль. Щоб обробити, наприклад, сирі овочі, горіхи, а також для вимішування тіста, подрібнення льоду знадобиться значно більш потужний пристрій. Не варто купувати прилад, у якого цей показник менше 500 Вт: такий блендер зможе працювати тільки з м’якими продуктами. Оптимальна потужність – від 650 Вт.
Навіщо у блендера кілька швидкостей роботи
В залежності від потужності блендера, в ньому передбачені різні варіанти перемикання швидкостей. У пристроях малої потужності, як правило, передбачено використання 1 або 2 швидкостей обертання насадок, з підвищенням показника потужності їх кількість збільшується до 5, в деяких кращих професійних блендери може бути використано 10-12 швидкостей. З допомогою застосування потрібних режимів швидкостей можна змінювати час обробки продуктів, ступінь їх подрібнення, а також домогтися з потрібною точністю необхідної консистенції перемішувати страви. Чим більше у приладу швидкостей, тим ширше поле для кулінарної творчості. Якщо блендер потрібен тільки для приготування дитячого харчування, вибирайте пристрій з 1-2 швидкостями – цього цілком достатньо.
З якого матеріалу повинна бути виготовлена чаша
Тут вибір обмежений трьома варіантами: пластикова чаша зі скла або металу. Скло краще зі всіх сторін, крім однієї: якщо чашу ви розіб’єте, то вже не замініть – доведеться купувати новий блендер. Пластикова чаша не б’ється (якщо не падає на керамограніт), але вона вбирає запахи, з часом каламутніє, темніє, забарвлюється (морква, наприклад, нетерпима до пластику), не виносить гарячого. Є пластик і жаростійкий, і байдужий до ароматів, але він дорогий. Металеві чаші застосовуються, в основному, в професійних, дорогих апаратах і для домашнього використання не підходять.
Для чого необхідні різні режими змішування
Функція зміни режиму змішування присутня лише в деяких моделях блендерів, і їх буває два види: імпульсний і турборежим. Як правило, ці режими використовуються на практиці рідко, хоча і присутні практично в кожній моделі. Якщо вам сподобався блендер, а в ньому немає імпульсного режиму, не турбуйтеся. Можливо, ви зможете обійтися і без цієї функції.
Імпульсний режим – це обертання насадки з періодичними перериваннями. Функція потрібна для ретельного подрібнення твердих продуктів – горіхів або льоду. Завдяки цьому можна побачити, подрібнений продукт до потрібного стану.
Турборежим – це короткочасне прискорення обертання насадки для ретельного, але при цьому дбайливого подрібнення ніжних продуктів, наприклад, ягід. Зазвичай це означає включення максимально можливих обертів.
На що ще звернути увагу при виборі блендера
Об’єм чаші. Місткість блендера слід підбирати, виходячи з того, як багато напоїв або страв планується готувати. Сім’ї з чотирьох і більше осіб або любителям приймати гостей підійде модель ємністю 2 літра. Слід врахувати, що корисний обсяг (кількість продуктів, які можна помістити в чашу) буде на 200-300 мл менше заявленого.
Насадки. Їх можуть запропонувати багато і різних, але ми перерахуємо найбільш корисні.
- Віночок-збивача. Насадка покликана замінити міксер. Годиться, наприклад для збивання вже готового картопляного пюре.
- Подрібнювач. Здатний різати цибулю або м’ясо.
- Вакуумний насос. Корисно, якщо ви готуєте надовго і багато.
- Млинок. Невелика ємність з дволопатевою ножем на дні, використовується для перемелювання кави, круп малими порціями.
Пароварка. Деякі блендери включають в себе ще й таку функцію. Це означає, що для приготування супу або дитячого гарячого харчування достатньо лише закласти необхідні інгредієнти, залити воду і вибрати режим приготування.
Механічна очистка. Застосовується в стаціонарних моделях. При наявності даної функції блендер нескладно очистити: для цього необхідно залити ємкість для продуктів водою і натиснути відповідну кнопку. Під дією обертається насадки вода промиє внутрішню поверхню чаші, а також ножі.