Грудинка у власному соку: закуска, яка смачніше будь ковбаси

Випічка

Варене сало або грудинка у власному соку – смачніше будь ковбаси. І смачніше, і корисніше! Делікатес для гурманів, зроблений по самому простому рецептом.

Для любителів сала цей варіант приготування стане одним з улюблених: так як готується легко, а смак закуска має неповторний. Ідеально підходить для сендвічів і для нарізки на святковий стіл. Сало виходить м’яким, ніжним, ароматним – пальчики оближеш. Робіть відразу більше і зберігайте в морозильній камері: тоді вранці не доведеться думати про те, що приготувати на сніданок. Напекли домашнього хліба, зробили бутерброди з грудинкою – і отримали заряд бадьорості на весь трудовий день.

Необхідні інгредієнти

  • сало з м’ясним прошарком (грудинка) або підчеревок – 900 грам,
  • сіль – 2 столові ложки,
  • коріандр в зернах – 1/2 чайної ложки,
  • чорний перець горошком – 10 штук,
  • запашний перець – 1/2 чайної ложки,
  • лавровий лист – 1 штука,
  • часник – 2-4 зубчики,
  • червоний гострий перець – за смаком.

Грудинка у власному соку: покроковий процес приготування

  • Коріандр, чорний перець, запашний перець злегка розітремо в ступці. У ступку додаємо сіль, подрібнений часник і перемішуємо.
  • В шматочках сала робимо по кілька проколів зубочисткою і натираємо їх цієї пряною сумішшю. Навіть не натираємо, а, можна сказати, втираємо всі спеції в сало.
  • Зверху кладемо лавровий лист, поламаний на кілька частин.
  • Сало щільно пакуємо в харчову плівку, в кілька шарів. Кладемо в холодильник на 3-4 години.
  • Потім укладаємо сало (прямо в плівці) у пакет, призначений для морозильної камери, виганяємо повітря з пакету і щільно закриваємо.
  • Кладемо пакет з салом в каструлю. Защипуємо краї пакету (разом з краєм каструлі) прищіпкою, щоб всередину не потрапила вода при закипанні.
  • Наливаємо воду, щоб сало було покрито повністю, і ставимо варити. Варимо 1,5 години.
  • Вогонь вимикаємо, пакет залишаємо у воді до повного охолодження.
  • Після чого дістаємо сало з пакета, розгортаємо плівку.
  • Шматок сала розрізаємо навпіл і обсушуємо паперовим рушником. Кожну половинку щільно загортаємо в пергамент і кладемо в пакет для морозильної камери. Не забуваємо вигнати повітря з пакету!
  • Зберігаємо в морозильній камері. Пробувати можна вже через 2 години. Подаємо на стіл в якості холодної закуски: з шматочком запашного домашнього хліба або з гарніром з картоплі.

    • Сало можна заготовити заздалегідь: на всі новорічні канікули! Варене сало або грудинка у власному соку замінить вам звичну ковбасу на бутербродах. Так і з запеченим або відварною картоплею закуска відмінно поєднується. Сало з прожилками м’яса виходить м’яким, ніжним і ароматним – воно буквально тане в роті. До речі, якщо ви хочете схуднути – з’їдайте щоранку натщесерце, за 30 грамів сала. Вченими доведено, що завдяки такому сніданку зайві кілограми тануть неймовірно швидко. Ще більше рецептів смачних і корисних страв ви знайдете на нашому сайті: залишайтеся з нами.

    Грудинка в собственном соку: закуска, которая вкуснее любой колбасы

    Приємного всім апетиту.

     

     

    Ще від Мами: