Мед, як і будь-який продукт, має свої різновиди: лісовий, падевий, квітковий і пр. Всі з них по-своєму гарні і корисні, всі володіють масою корисних властивостей. У цій статті ми поговоримо докладніше про квітковому вигляді, дізнаємося його характеристики та особливості.
- Що це за мед і яким він буває
- Монофлерний
- Поліфлерний
- Як виглядає квітковий мед
- Колір
- Аромат
- Смак
- Час кристалізації
- Період збору
- Чим корисний і як впливає на організм
- Як не помилитися при купівлі
- Правила вживання
- Умови зберігання
- Застосування в інших областях
- В народній медицині
- У косметології
- Протипоказання та можливу шкоду
Що це за мед і яким він буває
З назви солодкого нектару зрозуміло, що збирають бджоли для його виробництва пилок з квіток рослин на полях, луках, у садах. Його якості і властивості визначають рослини, з яких бджоли збирали сировину для виробництва. Якщо при зборі переважає одна рослина, продукт називають монофлерний, якщо кілька або цілий букет — поліфлерний.
Монофлерний
Монофлерные сорту зустрічаються не так часто, як різнотрав’я, оскільки знайти територію, усаженную достатньою кількістю одного виду квітучих рослин, важко. Крім того, цвісти це рослина повинна в визначений термін, коли бджіл не відволікають інші пахучі квіти. Сорт називають монофлерний, коли в ньому мінімум 50 % пилку однієї культури, наприклад, акацієвий, вересковий, гречаний, липовий, малиновий, соняшниковий.
Радимо дізнатися, чим корисний і як застосовувати гречаний, липовий, каштановий, соняшникова, дягилевый мед.
Поліфлерний
Поліфлерний мед або різнотрав’я — це поєднання пилку багатьох запашних квітів. Такі сорти розрізняють за часом збору, за місцем або зовнішніми характеристиками. Його зовнішні якості (аромат, смак, колір) визначають рослини, які переважають на території збору пилку. Корисні властивості також будуть обумовлені властивості культур, що стали постачальниками пилку.
Як виглядає квітковий мед
Квітковий нектар зазвичай менш густий, хоча в’язкий, в основному, світлого відтінку.
Колір
Від золотистого і насиченого жовтого до коричневого.
Аромат
Насичений, грає багатьма відтінками: фруктовими, квітковими.
Смак
Терпкий, солодкий, з тривалим післясмаком.
Час кристалізації
Поліфлерний сорту до зими зазвичай засахариваются, монофлерные можуть кристалізуватися пізніше.
Період збору
Початок сезону — початок весни; закінчується збір в осінній період.
Чи знаєте ви? Існує отруйний або п’яний мед — це продукт, пилок і нектар для якого бджоли зібрали з рослин, що мають у складі токсичні речовини. Оскільки не всі отруйні рослини виділяють нектар, то зустрічається отруйна різновид меду вкрай рідко. Масове отруєння таким продуктом описав полководець Стародавньої Греції Ксенофонт, він писав про раптовому захворюванні колхидских воїнів після вживання медової солодкості.
Чим корисний і як впливає на організм
Квітковий нектар у своєму складі містить величезну кількість мінералів, вітамінів, ферментів, незамінних кислот і антиоксидантів. Володіючи високою калорійністю, він, тим не менш, не обтяжує шлунок, легко і швидко засвоюється і навіть сприяє поліпшенню травлення, завдяки потрібним для цього процесу ферментів.
Здавна мед використовували як консервант, зберігаючи в ньому продукти на тривалий час. Така особливість свідчить про високих протимікробних, антисептичних властивості, крім цього, продукт має протизапальну і ранозагоювальну дію.
Дізнайтеся, як схуднути за допомогою меду.
Аскорбінова кислота, ефірні масла і дубильні речовини в складі визначають лікувальну дію при застуді, захворюваннях верхніх і нижніх дихальних шляхів, полегшують розрідження та видалення слизу і мокротиння з легень і бронхів, створюють нестерпну для життя мікробів і вірусів середу, зміцнюють імунну систему.
Калій, магній, глікозиди, вітаміни групи В позитивно впливають на серцеву діяльність та кров’яний тиск, зміцнюють і надають еластичності стінок судин, розріджують кров. Натуральна солодкість діє заспокійливо на нервову систему, нормалізує сон. Завдяки антиоксидантам і вітамінам А, Е, підтримується здоров’я та краса шкірних покривів, зубів, волосся і нігтів.
Важливо! Врахуйте, що в якості самостійного лікувального препарату мед не вживають, продукт може послужити потужним, але допоміжним засобом. Максимальний ефект дасть комплексне лікування, визначене лікарем-фахівцем.
Як не помилитися при купівлі
При покупці, враховуючи відмінності різновидів квіткового продукту, легко помилитися, але є об’єднують властивості, які допоможуть уникнути цих помилок:
- справжній мед володіє легким подразнюють слизову ефектом, після дегустації в горлі відчується першіння;
- структура натурального нектару в’язка, але пластична — його легко обернути навколо ложки, він не буде тут же розтікатися;
- аромат і насичений смак: ні те, ні інше не будуть мати одну характерну ноту, і запах, і смак багатогранними і насиченими;
- натуральна солодкість до зими починає кристалізуватися.
Покупку краще здійснювати у безпосереднього виробника. Пасічники дорожать покупцями, тому явний обман їм не вигідний.
Бджолина перга, забрус і бджолиний підмор допоможуть впоратися з пригніченим імунітетом.
Правила вживання
Багато чули назви «Медовик», «Медовий пряник» і знають, що солодкість додають у тісто для коржів і пряників, печива, щоб надати незвичайний смак продукту. Є ще переваги у натурального підсолоджувача: по-перше, він корисніший, ніж цукор; по-друге, він довше зберігає тісто свіжим і м’яким. Однак потрібно враховувати, що мед солодший за цукор, тому додавати його потрібно менше, інакше десерт вийде занадто нудотним.
Продукт часто вживають у різних маринадах і заправки до салатів. Найбільш часто поєднують його з цедрою цитрусових, корицею, кардамоном, куркумою, часником, імбиром і коріандром. Крім маринаду їм обмазують м’ясо при смаженні, що дає неповторну пряно-солодкий скоринку.
Мед додають в різні десерти: фруктові салати, муси, пудинги, крем для тортів і тістечок. З нього роблять пастилу і нугу з горіхами.
Чи знаєте ви? Мед часто згадується в релігійних текстах ісламу і християнства: в Корані є окрема сура «Бджоли»; в християнських текстах медові стільники названі їжею Івана Хрестителя в пору його відлюдництва в пустелі; згадується у книзі притч Соломона, і в самій Біблії.
Умови зберігання
Мед не зберігають в металевих ємностях, він швидко окислюється в такому середовищі і втрачає свої властивості. В скляній, керамічній або глиняного ємності з щільно закритою кришкою, бажано при мінусовій температурі, без вологи та світла, медова продукція зберігається довше. Змінювати температуру зберігання не рекомендується, інакше нектар закристалізується нерівномірно.
Застосування в інших областях
Багато в профілактичних цілях щодня з’їдають вранці ложку натуральної солодощі перед сніданком, також популярний в народі напій для підтримки імунітету — чай з лимоном і медом.
Важливо! При приготуванні потрібно знати, що мед потрібно класти в теплий, але не гарячий чай: при температурі понад +60 °С він втрачає більшість корисних властивостей.
В народній медицині
Натуральне ліки допомагає в профілактиці і лікуванні таких захворювань:
- грип, ГРВІ, ГРЗ;
- хвороби горла (ангіна, фарингіт, ларингіт, трахеїт);
- хвороби легенів і бронхів;
- анемія;
- авітаміноз;
- ендокринні захворювання.
Ознайомтеся з рецептами застосування меду в народній медицині.
Продукт корисний при проблемах з травленням; важких фізичних навантаженнях; різних запальних процесах, в тому числі шкірних захворюваннях. Показано його вживання у відновний період після перенесених операцій, при нервових розладах, безсонні.
У косметології
Продукти бджільництва активно використовують у косметичній продукції: крем, скраб, маска, молочко. Засіб допомагає відновити еластичність шкірних покривів, живить, очищає і омолоджує шкіру, знімає запалення, відбілює, загоює тріщини при надмірній сухості.
Мед використовують при масажних процедур, обгортаннях та інших спа-процедури. Відомо його сприятливу дію для волосся, при пошкодженні і тьмяності, випаданні. Маски для волосся живлять волосяну цибулину, відновлюють структуру волосся по всій його довжині, допомагають позбавитися від лупи.
Інші продукти бджільництва також використовують в косметології. З маточного молочка, бджолиної пилку та прополісу роблять ефективні маски для поліпшення шкіри обличчя.
Протипоказання та можливу шкоду
Поліфлерний сорти зазвичай мають більш насичений склад, тому з обережністю слід вживати продукт такого роду при наступних проблемах зі здоров’ям:
- панкреатит;
- гастрит;
- ентероколіт;
- виразка ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Алергікам рекомендується провести тест на можливу негативну реакцію. Діабетикам не слід захоплюватися, оскільки продукти бджільництва містять цукру. Небажано надмірне вживання при зайвій вазі — солодощі багато калорій (302-330 ккал в залежності від складу). Небажано вживати годуючим мамам і дітям до трьох років.
Цілющі властивості продуктів бджільництва відомі з давніх часів, як ліки його у свій час використовували основоположники медицини (Гален, Гіппократ, Авіценна та інші). Визнала його властивості і сучасна офіційна медицина, використовуючи у складі різних медпрепаратів.