Користь моркви відома практично кожному з нас ще з дитинства. Але питання про те, в якому вигляді вона корисніша — вареному або свіжому — виникає все частіше. Яка калорійність продукту, особливості його вживання та приготування, користь сирого та вареного овоча — про це поговоримо далі.
- Калорійність і хімічний склад
- Користь і шкода
- Яка моркву корисніше: сира чи варена
- Особливості вживання
- При ГВ
- При схудненні
- При панкреатиті, гастриті
- При цукровому діабеті
- При проносі
- Що можна приготувати
- Скільки зберігається варена морква
Калорійність і хімічний склад
Калорійність 100 г свіжої моркви — 41 ккал, варена морква має 25 ккал на 100 р.
Харчова цінність сирого продукту:
- білки — 1,3 м;
- жири — 0,9 г;
- вуглеводи — 6,9 р.
Харчова цінність вареного продукту:
- білки — 0,8 г;
- жири — 0,3 г;
- вуглеводи — 5 р.
Морква містить велику кількість бета-каротину, вітаміни групи В, С і К, а також йод, кальцій, натрій, фосфор, магній і залізо.
Важливо! Важливо розуміти, що в моркві не міститься вітамін А, як багато хто помилково вважають. В її складі є каротини, які вже в печінці людини перетворюються на вітамін А.
Після обробки практично всі вітаміни зникають, харчові волокна перетворюються на крохмаль і вуглеводи. Варений овоч відрізняється великим вмістом антиоксидантів.
Користь і шкода
Кожен коренеплід має корисні і шкідливі властивості. Користь вареної моркви в тому, що в ній міститься багато пектинів і клітковини, стабілізуючих травлення і стимулюють обмін речовин. Антиоксиданти в її складі запобігають розвиток і поширення ракових клітин в організмі. Корисна морква великим вмістом вітамінів (у свіжій їх більше, ніж у вареній).
До того ж це дієтичний продукт, оскільки в ньому мало вуглеводів. Що стосується шкоди, то якщо вживати коренеплід в надлишку, то він може викликати проблеми з травленням. Людям, які страждають панкреатитом або гастрит, потрібно вживати коренеплід в обмежених кількостях.
Морква також може надавати проносний ефект при хворобах кишечника. Єдиним винятком є алергія, при якій є її не рекомендується. В інших випадках сумніватися в тому, чи корисна вона, не доводиться — її можна і потрібно їсти практично всім.
Важливо! Людям, страждаючим хворобами крові і серця, рекомендується обов’язково включати моркву в раціон — вона сприяє зниженню тиску і зміцнює стінки кровоносних судин.
Яка моркву корисніше: сира чи варена
Зрозуміло, у свіжому коренеплоді знаходиться більше вітамінів і корисних речовин. Але вони засвоюються в досить невеликих кількостях (якщо це не свіжовичавлений сік). Якщо їсти сиру моркву шматочками, засвоюється тільки 3-4% каротиноїдів, якщо у вигляді пюре — приблизно 20%.
А ось варена морквина засвоюється значно краще і швидше. Дослідження сільськогосподарського інституту в Данії показали, що корисніше варений коренеплід — він здатний зменшувати ризик виникнення раку в клітинах організму.
Особливості вживання
Хоча морква — дуже корисний продукт, є деякі особливості її вживання у разі різних захворювань, наприклад, при панкреатиті. Є також деякі правила включення її в раціон під час схуднення або при діабеті. Про подібні правила і винятки — далі.
Дізнайтеся, втрачається користь при варінні буряків.
При ГВ
При лактації цей овоч дуже корисний. Він вирішує проблему невеликої кількості молока і стимулює його вироблення. Крім того, він допомагає нормалізувати тиск годуючої матері, покращує роботу нирок і печінки, вирішує проблеми з запорами. Дитина з молоком отримує достатню кількість вітамінів, які зміцнюють організм і підвищують імунітет.
Морква не викликає коліки у малюка або який-небудь інший дискомфорт в його кишечнику, тому її можна включати в раціон дитини вже на другому місяці життя.
При схудненні
Варена морква дуже корисна при дієті — вона не тільки легко засвоюється, містить невелику кількість калорій. Але оскільки коренеплід володіє високим вмістом повільних білків, його вживання краще планувати на першу половину дня. У цьому випадку він послужить відмінним джерелом сил і енергії.
При панкреатиті, гастриті
При панкреатиті і гастриті є сирої коренеплід заборонено, особливо, якщо це гострі форми захворювань. Включати в раціон його можна після тижня лікування і зняття всіх симптомів, і лише у вигляді пюре.
Чи знаєте ви? Морква може змінювати колір шкіри людини. Якщо їсти її у великих кількостях і постійно, то колір шкіри поступово буде ставати жовтим або помаранчевим. До речі, цей ефект часто використовується співробітниками зоопарків — в раціон фламінго включають моркву для збереження кольору оперення.
При цукровому діабеті
Хоча в моркві містяться вуглеводи, що вже викликає сумніви в тому, чи можна людям з діабетом її є, насправді вона може принести дуже багато користі. Коренеплід сприяє уповільненню всмоктування цукру в кров завдяки вмісту харчових волокон. А глюкоза, що міститься в плоді, набагато корисніше хворому, ніж простий цукор. Крім того, дуже часто у діабетиків знижується зір — плід допомагає боротися з цією проблемою.
Якщо говорити про тій формі, в якій краще всього включати моркву в раціон, то підійде більше термічно оброблена. Завдяки великій кількості антиоксидантів вона стає для діабетиків більш корисною. Рекомендується регулярно пити сік (з свіжих плодів) — він втамовує спрагу, яка часто виникає у хворих, нормалізує рівень глюкози, роботу підшлункової. До того ж це буде корисне доповнення для підвищення імунітету і зміцнення нервової системи.
Чи знаєте ви? Саме морква дала ім’я каротину. Вперше цей елемент був виділений саме з цього плоду, а латинською мовою назва моркви звучить як carota.
При проносі
Подібна проблема потребує комплексного підходу та підтримання особливої дієти. Втім, включати в раціон моркву можна, але в невеликих кількостях (вона чинить проносний ефект). Є дозволяється тільки варений овоч, краще у вигляді пюре.
Що можна приготувати
Коренеплід можна їсти практично в будь-якому вигляді, як окремо від інших продуктів, так і в складі блюд. Дуже часто її просто додають у салати в свіжому вигляді або відправляють у пароварку (так вона зберігає більше вітамінів). Дуже часто варена морквина включається до складу популярних салатів зразок олів’є, вінегрету, оселедця під шубою.
Овочем прикрашають холодні закуски, холодцы і холодці. Можна також подавати відварну моркву в якості гарніру, який відмінно підходить під м’ясо або птицю. Часто п’ють сік з цього коренеплоду, а також готують солодкі десерти, включають моркву.
Скільки зберігається варена морква
Готова морквина у вареному вигляді зберігається не довше 2 місяців, при цьому вона повинна тільки в холодильнику. Щоб продовжити термін її зберігання, потрібно натерти овоч і відправити з морозильну камеру. У цьому випадку він може зберегти свіжість до 5 місяців.
Читайте докладніше чим корисна морква для організму і як приготувати терту моркву зі сметаною.
Морква — корисний продукт, що володіє безліччю вітамінів і мікроелементів. Вживання її обов’язково практично для будь-якої людини, оскільки вона може підвищити імунітет і допомогти уникнути деяких хвороб.