Хоча жовта ікра не настільки популярна, як знамениті чорна і червона різновиди, по своїм смаковим якостям вона їм аж ніяк не поступається, а за корисністю в дечому й перевершує. Видобувається з щуки частиковая, вона ж жовта ікра, апетитна на вигляд, вишуканий смак і сприятлива для людського організму. У позаминулому столітті вона цінувалася навіть вище нинішнього икорного лідера – чорної. Про те, чим корисний цей делікатес і за що його так цінують, і піде мова далі.
- Калорійність і хімічний склад
- Корисні властивості
- Можливу шкоду
- Як засолити в домашніх умовах: рецепт
Калорійність і хімічний склад
Щуча ікра прекрасно вписується у дієтичну продуктову лінійку, завдяки:
- невисокою калорійністю, складовою всього 130 ккал на 100 г продукту;
- жирністю 1,5%;
- повної відсутності вуглеводів.
Крім того, у делікатес присутні:
- органічні кислоти, в тому числі поліненасичені жирні омега-3;
- вітаміни – А, С, D, РР, групи В;
- лецитин;
- дуже добре збалансований мінеральний склад.
Чи знаєте ви? У давнину слов’яни з допомогою щучої ікри намагалися вгадати, яким буде майбутній урожай. Вважалося, що врожай буде багатим, якщо у виловленої риби ікринки, розташовані ближче до голови, крупніше, ніж розташовані ближче до хвоста.
Мікро – та макроелементи в даному продукті представлені:
- кальцієм;
- калієм;
- магнієм;
- натрієм;
- залізом;
- сіркою;
- хлором;
- марганцем;
- міддю;
- кобальтом;
- фтором;
- молібденом;
- цинком;
- нікелем;
- хромом.
Корисні властивості
Легкозасвоюваний білок, який міститься в цьому продукті, корисний всім, за що він і цінується дієтологами в першу чергу. Особливо він затребуваний людьми з надмірною вагою, які прагнуть до схудненню.
При надмірній вазі також рекомендують вживати аґрус, кукурудзу, капустяний сік.
Але це – далеко не вся користь щучої ікри.
Вживання її дозволяє:
- зміцнити імунну систему за допомогою перебувають у продукті амінокислот;
- приводити в норму гемоглобін в крові;
- нормалізувати артеріальний тиск;
- запобігати атеросклероз;
- приводити в норму нервову систему;
- активізувати розумову діяльність;
- оптимізувати зорові функції;
- гальмувати наступ передчасного старіння, активізувати регенераційні процеси в організмі;
- підтримувати в хорошому стані шкірний покрив, волосся і нігті;
- в якості афродізіака стимулювати чоловічі та жіночі сексуальні функції;
- розвивати кісткову систему і попереджати у дітей старше трьох років наступ рахіту;
- завдяки наявності фтору зміцнити зубну емаль;
- насичувати організм йодом;
- боротися з облисінням.
Можливу шкоду
На питання, чи можна їсти ікру щуки всім, слід відповісти позитивно, відзначивши деякі незначні винятки:
- як і у будь-якого іншого продукту харчування, є протипоказання до її вживання з боку людей з індивідуальною непереносимістю;
- вживання солоного продукту в надлишкових кількостях здатне заподіяти шкоду здоров’ю гіпертоніків, а також людей, які страждають печінковими, нирковими, шлункові, кишкові захворювання, подагру, артрит і артроз;
- надмірне захоплення цим солоним делікатесом не показано також майбутнім матерям.
Важливо! Настійно не рекомендується давати ікру малюкам до трирічного віку.
Як засолити в домашніх умовах: рецепт
Засолювання ікри щуки не вимагає надмірних зусиль, але припускає наявність акуратності.
Інгредієнти:
- щуча ікра – 300 г;
- сіль – дві столові ложки;
- вода – 250 мл
Процес виготовлення:
Важливо! Не слід вживати не оброблену сіллю і не охолоджену ікру в сирому вигляді, щоб уникнути зараження паразитарної інфекцією.
Жовта ікра, не поступається за своїми кондиціями червоної і чорної і будучи більш доступною, оскільки щуки водяться в наших водоймах практично повсюдно, чомусь не значиться в списках найбільш популярних делікатесів. І абсолютно марно. Тим більше що приготувати частиковую щучу ікру в домашніх умовах досить просто.