Шлях до ідеального білка
Поговоримо про білку, одному з найбільш важливих компонентів харчування дитини першого року життя. Функції білка різноманітні. Він є основним пластичним («будівельним») матеріалом, тому, звичайно ж, дуже важливий в періоди бурхливого зростання малюка. Білок відіграє величезну роль у роботі практично всіх органів та систем організму людини. Від його кількості і якості великою мірою залежить те, як дитина буде рости, розвиватися, справлятися з інфекціями.
Молекули білка є, мабуть, самими складними в організмі людини. Вони складаються з 20 різних амінокислот, які збираються в ланцюжки, як намисто, в різних комбінаціях, що визначають різні властивості білків. Деякі з амінокислот є незамінними, тобто організм не може синтезувати самостійно і повинен отримувати з їжею. У дітей таких незамінних амінокислот більше, ніж у дорослих. В процесі травлення спеціальні протеолітичні ферменти розщеплюють білки, що надійшли з їжею, до амінокислот. Надалі з цих амінокислот організм синтезує власні білки, необхідні для його життєдіяльності.
Потреба в білку у дітей різного віку відрізняється. Більше всього в білку потребують немовлята та діти раннього віку. Існують суворі рекомендації по кількості цього компонента в раціоні малюка, яких дотримуються всі виробники дитячого харчування. Тому при виборі продуктів харчування для дитини обов’язково звертайте увагу на маркування, для якого віку рекомендується той чи інший продукт. Для правильного росту і розвитку дитині потрібно саме оптимальну кількість білка: не повинно бути як нестачі, так і надлишку цього компонента.
Крім цього, дуже важливим є повноцінність білка, яка визначається присутністю в його складі всіх необхідних амінокислот в певній кількості і співвідношенні. Можливо, це звучить дуже складно і незрозуміло, як визначити, чи якісний білок входить в раціон вашої дитини. У разі грудного вигодовування ви можете бути впевнені, що малюк отримує повноцінний білок в достатній кількості. Саме грудне молоко є найкращим харчуванням на першому році життя людини. Білок грудного молока має ідеальний склад, в нього входить весь спектр необхідних амінокислот, він чудово перетравлюється і засвоюється. Доведено, що білок материнського молока не викликає алергічних реакцій і порушень травлення. Дорогі мами, годуєте свого малюка грудьми!
У той же час, перехід на штучне вигодовування може бути пов’язаний з рядом труднощів, оскільки не всі суміші однаково перетравлюються і засвоюються. Краще відразу вибрати продукт, який буде добре переноситися дитиною, оскільки часта зміна штучних сумішей може призводити до розвитку запорів та інших порушень травлення. Але як це зробити? На що варто звернути увагу при виборі дитячої молочної суміші для здорової дитини?
Основою хорошої переносимості дитиною того чи іншого продукту, в першу чергу, є якість білкового компонента. Особливості перетравлення білка залежать від декількох факторів: це і рекомендований рівень білка в суміші, а цей показник, як вже говорилося вище, обов’язково дотримується в рекомендованих межах всіма виробниками. Це і співвідношення білкових фракцій, оскільки для дітей першого року життя рекомендується переважання сироваткової фракції над казеїном. А також якість молока, адже саме молоко є джерелом білка в дитячій молочній суміші. Але як це може вплинути на засвоєння білка з суміші? Для того, щоб відповісти на це питання, треба розповісти про те, як відбувається створення тих дитячих молочних продуктів, які ви бачите на полицях дитячих магазинів.
У процесі виробництва будь-якої дитячої молочної суміші молоко піддається температурній обробці, що в першу чергу впливає на властивості білка. Під тривалим впливом високих температур відбувається денатурація білка — зміна будови білкової молекули, яка здобуває нові властивості. Такий змінений білок погано засвоюється дитиною, не повністю розщеплюється травними ферментами, може призводити до розвитку харчової алергії, виникнення запорів і кишкових кольок.
Яким чином можна уникнути цих негативних змін білка в процесі виробництва? Відповідальні виробники докладають багато зусиль для вирішення цього питання. Особливої уваги заслуговує досвід голландської компанії Фризленд Кампіна, яка виробляє сучасні дитячі молочні суміші Фрісо, що мають прекрасною переносимістю, так і відмінними смаковими якостями. Компанія Фризленд Кампіна почала свій шлях до ідеального білка з повного контролю всієї технологічної ланцюжки, починаючи з коров’ячого молока, яке отримують на власних фермах компанії, і, закінчуючи кінцевим продуктом, який батьки купують для своєї дитини.
У компанії Фризленд Кампіна діють суворі вимоги до стану здоров’я корів, умовами їх утримання і, звичайно, якості одержуваного молока. Компанія використовує тільки свіже молоко з власних фермерських господарств, що дає можливість використовувати щадну температурну обробку в процесі виробництва. Це дозволяє домогтися максимального збереження натуральних властивостей білка, доброї переносимості, а також прекрасних смакових якостей дитячих молочних сумішей Фрісо.
Пам’ятайте, що правильне харчування на першому році життя людини – це запорука здоров’я в майбутньому!
*Товар сертифікований. На правах реклами.