Основоположники медичної науки свято вірили, що за допомогою чорного кмину можна вилікувати все, крім смерті. Дійсно, рослина володіє широким спектром корисних властивостей і ефективно як в лікувальних, так і в профілактичних цілях. У чому секрет цієї дивовижної культури, як її застосовувати для здоров’я та краси, а також кому протипоказана ця спеція — про все це ви дізнаєтеся далі.
- Хімічний склад
- Користь і лікувальні властивості
- Застосування
- В кулінарії
- В народній медицині
- У косметології
- Як використовувати в лікувальних цілях: рецепти
- При застуді і кашлі
- При безсонні
- При головних болях
- При зубному болі
- При нудоті і блювоті
- При отиті
- При шкірних захворюваннях
- Як використовувати масло чорного кмину в косметології
- Для волосся
- Для шкіри обличчя
- Протипоказання і шкоду
Хімічний склад
Щоб розгадати загадку дивних здібностей чорного кмину, достатньо зазирнути до його складу. Серед містять компонентів вчені, окрім білків, вуглеводів, золи і клітковини, виявили джерело життєво необхідних для людського організму мінералів і вітамінів.
Чи знаєте ви? Східні лікарі користуються цілющі властивості чорного кмину більше трьох тисячоліть. Про це свідчать стародавні записи, що збереглися до наших часів.
Як виявилося, весь секрет культури полягає в ефірному маслі, становить близько 30% всіх містяться компонентів.
Його цінність обґрунтовано присутніми:
- насиченими і ненасиченими жирними кислотами (становлять близько 85 %);
- фосфоліпідами;
- каротиноїди;
- флавоноїдами;
- вітаміни (А, Е, С, D, В1, В2, В3, В6, В9);
- 15 амінокислотами, з яких 8 незамінних;
- фітостероли;
- дубильними речовинами;
- сапонінами;
- алкалоїдами;
- кумаринами;
- полісахаридами і моносахаридами;
- ензимами;
- тритерпенами;
- филлохинонами;
- карвоном;
- калієм;
- залізом;
- цинком;
- нікелем;
- магнієм;
- міддю;
- натрієм;
- фосфором;
- кальцієм;
- марганцем;
- селеном.
Характерно, що в жирнокислотном складі рослини лідирує лінолева поліненасичена кислота Омега-6 і мононенасыщенная кислота Омега-9, які займають відповідно до 65 та 24 відсотків. Крім цього у складі значна частка припадає на олеїнову (18 %), пальмітинову (14 %), эйкозеновую (5 %), стеаринову (3,5 %), арахіновой (1,2 %) та альфа-ліноленову (1 %) кислоти.
Важливо! Без участі жирних кислот в організмі людини неможливе нормальне функціонування серцево-судинної, нервової і травної систем. При відсутності цих речовин обов’язково відбувається збій в гормональному балансі і ліпідному обміні, виникають запальні процеси, старіння шкіри, ослаблення імунітету і забруднення організму шлаками.
Науково доведено, що у складі чорного кмину є природні антибіотики, які здатні протистояти безлічі вірусів і бактерій. Також найважливішою складовою рослини є каротин, що перешкоджає розвитку злоякісних пухлин і підсилює вироблення статевих гормонів.
У стограмової порції насіння чорного кмину виявлено понад 44 г вуглеводів, 22 г жирів, 18 г білків, 11 г клітковини. При цьому калорійність цієї ароматної приправи дорівнює 375 кілокалоріям.
Користь і лікувальні властивості
Складові нутрієнти роблять неможливе. Завдяки унікальному підбору важливих для людини компонентів чорний кмин справедливо вважають джерелом сили, поживних речовин, хорошого імунітету і вічної молодості.
А все тому, що в процесі взаємодії складових в організмі на клітинному рівні відбуваються життєво важливі процеси. Найпотужнішою силою, що запускає цей маховик, є олії, антиоксиданти, алкалоїди та біологічні сполуки.
Чи знаєте ви? Стародавні єгиптяни ніколи не ховали фараонів без бульбашки «чорного олова». Так називалося масло чорного кмину; його залишали в гробниці для потреб свого ватажка в іншому світі.
В першу чергу, ароматна спеція нормалізує процеси травлення, покращує перистальтику кишечника, позбавляє від метеоризму, здуття, кишкових розладів, запорів, печії.
Також вона прискорює обмінні процеси, зміцнює захисні сили організму, сприяє нормальній роботі серця і хорошій циркуляції крові, відновлює здоров’я кровоносних артерій, очищає їх від холестерину, токсичних речовин, солей і шлаків.
Зерна кмину знімають запалення і сприяють регенерації клітин. Жінки, які регулярно використовують цю спецію, завжди виглядають свіжо, їх шкіра відрізняється пружністю і еластичністю.
Медики кажуть, що рослина є справжнім помічником для годуючих мам, оскільки його насіння підвищує лактацію, насичує організм мами і немовляти корисними речовинами і бореться з хвороботворними мікроорганізмами. До того ж, це відмінне глистогінний засіб.
Застосування
Користь з непримітного многолетника навчилися отримувати і кухарі, і народні лікарі і косметологи, і навіть ті, хто прагне до швидкого схуднення. Розберемося детальніше, яким чином використовувати цю унікальну культуру.
Чи знаєте ви? Вперше про користь кмину заговорили Гіппократ і Діоскорид. У своїх медичних трактатах вони згадували про властивості і надзвичайною силою рослини. А його масло знаменитий Авіценна називав джерелом життєвої енергії людини, який не тільки позбавляє від будь-якої хвороби, але і знімає втому і сприяє швидкому відновленню.
В кулінарії
Рецепти страв з кмином (або тимоном) зовсім не нововведення сучасності. Їх з покоління в покоління передають вже багато століть кухаря різних країн. Особливою популярністю він користується в середземноморській, індійської, азійських, мексиканської та європейської кухні.
Але оскільки азіати віддають перевагу більш гострі страви, то чорні зерна найчастіше використовуються саме на цьому континенті. Європейці звикли балувати себе ніжним смаком і тому воліють чорний кмин.
Оман, м’яту, селера, гісоп лікарський, полин гіркий, пажитник, розмарин, чебрець і кумін також використовують в якості приправи.
Специфічний гіркуватий смак і приємний аромат цієї спеції здатний до невпізнання змінити будь-яку їжу, поліпшивши її. Характерно, що кмин можна поєднувати в рівній мірі як з м’ясними, так і з кондитерськими виробами.
Його додають у салати, супи, овочеві запіканки, соління та консервацію. У наших господинь це незамінний інгредієнт для маринадів.
Без нього важко уявити традиційну квашену або тушковану капусту, мариновані гриби, домашній квас. Кмин забезпечить особливий смак запеченим або відварених овочів, додасть пікантності картоплі, а звичайною томатний соус перетворить в неперевершений кетчуп.
Важливо! Кількість кмину кожна господиня визначає на свій розсуд. Але, щоб не спотворити приправою смак їжі, рекомендовано на одну порцію класти не більше 0,1-0,2 грама. Для салатів прянощі можна обсмажити на сухій сковороді, що додасть страві особливу пікантність.
Чорний кмин відмінно поєднується з іншими спеціями. Його можна змішувати з коріандром, корицею, перцем, зірою, куркума, шафран, кардамоном, гвоздикою. Також відмінний тандем вийде з кропом, бадьяном, мускатним горіхом, паприкою, фенхелем, петрушкою, цибулею і часником. Можна поекспериментувати з поєднанням тимона і лаврового листа, імбиру, базиліка.
В народній медицині
Мабуть, стародавні лікарі мали рацію: немає такої хвороби, з якої б не впорався чорний кмин. Якою б довідник з фітотерапії ми не взяли, це рослина є центральним елементом практично в кожному випадку.
Травники радять використовувати насіння при безсонні, головних і зубних болях, нудоті, кишкових розладах, гельмінтозі, кашлі, захворюваннях органів верхніх дихальних шляхів, серцево-судинної і кровоносної систем. Також засіб ефективний для лікування шкірних виразок, висипань, дерматитів. Його рекомендують навіть літнім людям для поліпшення пам’яті.
Важливо! Зберігати кмин потрібно в скляному посуді з герметичною кришкою, особливо якщо мова йде про порошку. Врахуйте, що в такому вигляді спеція швидко втрачає свій аромат і властивості, тому довго зберігатися не може.
Залежно від цілей використання зерна можна додавати цілком, робити з них відвари, чаї, настоянки (у тому числі спиртові) і мазі. Особливою популярністю серед фітотерапевтів користується загальнозміцнююча і тонізуюча паста, яку готують з 1 частини цільних зерен і 2 частин меду.
Кмин застосовують і для схуднення. З цією метою щодня вранці і ввечері або жують по половині чайної ложки сирого насіння або п’ють з них відвар. Допоможе рослину і чоловікам, оскільки є ефективним засобом від простатиту і безпліддя. Причому цих проблем можна позбутися, просто випиваючи щодня по 1-2 столових ложок олії.
У косметології
Для поліпшення зовнішнього вигляду, свіжості, бадьорості і здоров’я використовують тминовую борошно. Її роблять шляхом подрібнення зерен до пилоподібного стану. Отриманий порошок можна додавати в креми, шампуні, робити з нього ванночки і маски. Такі процедури покращують стан волосся, нігтів і шкіри.
Інгредієнт можна змішувати зі сметаною, медом, жовтком, соком лимона. Таким чином шкіра отримує необхідне харчування і очищається від відмерлих клітин і сального секрету.
Чи знаєте ви? Натуральне масло чорного кмину в Україні можна купити за 100 гривень. Мова йде про невеликому флаконі на 30 мл. А ось 300 мл рідини холодного віджиму обійдуться в 790 гривень.
У косметологічних цілях також використовують кизил, липу, лайм, фейхоа, манго, унабі, маточне молочко, макадамії, пустирник, материнку, хвощ польовий і череду.
Дуже ефективним косметологічним засобом багато експертів вважають олію з кмину. Його додають в покупні шампуні, маски, гелі, скраби і бальзами. Досить змішати рівні частини тминового і оливкового масел, щоб вийшла дієва маска від випадіння волосся. Через півгодини її змивають з голови звичайним шампунем.
Як використовувати в лікувальних цілях: рецепти
Враховуючи широкий діапазон цілющих властивостей трави і її зерен, спробуємо конкретизувати способи лікування у кожному окремому випадку.
При застуді і кашлі
У випадках захворювань органів верхніх дихальних шляхів дуже допомагають інгаляції, полоскання і чай з кмину. Напій готується традиційним способом, як і інші трави. А от для приготування відвару знадобиться залити півлітра окропу 1 столову ложку прянощі.
Після того вміст треба томити на невеликому вогні кілька хвилин. За 5-10 хвилин до їжі треба пити по 100 мл рідини тричі на день. Питво має відхаркувальну і антисептичними якостями.
Чи знаєте ви? Провідні фармацевти Сполучених Штатів Америки заснували спеціальну лабораторію, в якій на підставі зерен чорного кмину розробляють нові медикаменти.
Щоб приготувати інгаляцію, знадобиться подрібнена спеція. Її заливають гарячою водою і в закритому вигляді дають настоятися 10 хвилин. Після ємність поміщають під ковдру і знімають кришку, вдихаючи пар. Процедура повинна тривати близько 25 хвилин.
При безсонні
Якщо не можете заснути, зробіть собі на ніч спеціальне питво. Його готують з чашки теплого молока, чайної ложки меду і половини цієї порції меленого кмину. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і випийте після того, як повечеряєте.
При головних болях
Щоб позбутися головного болю і мігрені, необхідно змішати рівні порції зерен кмину, анісу, гвоздики.
Після цього пропустіть суміш через кавомолку і щодня приймайте всередину по 1 чайній ложці цілющого порошку вранці і ввечері.
При зубному болі
У подібних ситуаціях корисні полоскання ротової порожнини відваром з лікарської рослини, а також на допомогу прийде спеціальна саморобна паста. Потрібно змішати рівні частини меленого насіння і оливкової олії. Засобом обробляють хворий зуб і ясна.
Чи знаєте ви? Мюнхенський імунолог Peter Schleicher кілька років тому випустив книгу, в якій зібрано більше тисячі лікувальних рецептів, які ґрунтуються на насіння чорного кмину.
При нудоті і блювоті
Щоб вилікуватися від неприємних симптомів, досить змішати 30 г ментолу і 15 г порошкоподібної спеції. Потім всі компоненти запарюють 250 мл окропу. Коли рідина настоїться і трохи охолоне, її випивають. Приймати ліки рекомендовано 3 рази в день до їжі.
При отиті
Для лікування готується мікстура з цибульного соку. Невеликий плід потрібно очистити від шкірки і зробити на його верхівці невелику лунку.
У неї насипати 1 чайну ложку подрібнених в пил насіння кмину. Після цього цибулину запікають у духовці. З готового овоча вичавлюють сік і, не давши рідини повністю охолонути, закопують її в хворе вухо. Процедуру потрібно повторювати 3 рази в день.
При шкірних захворюваннях
Вугровий висип, фурункульоз, псоріаз, дерматит та інші захворювання епідермісу народна медицина рекомендує лікувати щоденної триразової обробкою проблемних ділянок маслом з чорного тимона. Також проблему можна вирішити, приймаючи всередину настій з медом. Для його приготування потрібно залити склянкою окропу 1 столову ложку цільних зерен.
Важливо! В супи і овочеві рагу кмин потрібно додавати за 15 хвилин до повної готовності.
Як використовувати масло чорного кмину в косметології
Тему застосування тимонового масла ми вже частково торкалися, а зараз проаналізуємо способи догляду за тілом і волоссям.
Для волосся
Дамам, які всякими способами прагнуть відростити довгу пишну косу, пора спробувати масло чорного кмину. Воно допомагає зміцнити волосяні фолікули і зупиняє процес втрати шевелюри. Якщо на гребінці ви стали помічати все більше випали волосся, тричі на тиждень втирайте цю олію в шкіру голови.
Потім укутайте голову поліетиленовою шапочкою і рушником, а через півгодини змийте теплою водою масло. Для поліпшення ефекту також рекомендовано паралельно пити чай з кмину.
При частому фарбуванні і блондировании, а також у разі хімічних завивок, поліпшити стан волосся допоможе суміш з узятих по 10 мл тминового і ромашкового масел і 30 мл олії жожоба. Отриманий засіб потрібно нанести на всю довжину локонів і через пару годин змити теплою водою.
Важливо! Запах кмину не переносять комарі, міль і змії.
Для шкіри обличчя
Щоб нормалізувати роботу сальних залоз, потрібно змішати рівні частки порошку з виноградних кісточок і масла чорного кмину. Суміш наносять на очищену жирну шкіру, а через 30 хвилин знімають маску водою. В якості альтернативи можна зробити маску з червоної глини, додавши в неї 3-4 масляні краплі.
За сухою шкірою корисно доглядати маскою з рівних порцій масла і меленої кориці, а також 3 частин жирної сметани (бажано домашній). Приготовлену масу наносять на обличчя на 10-15 хвилин, потім знімають серветкою.
Проблемну шкіру обличчя косметологи радять обробляти засобом з суміші олії чорного кмину, лаванди і чайного дерева. Складові беруться у відповідній пропорції: 1 ст. ложка, 8 і 6 крапель. Склад через 25 хвилин потрібно змити з обличчя теплою водою.
Протипоказання і шкоду
Якщо споживати спецію регулярно в помірних кількостях, то нашкодити вона не зможе ні дорослому, ні дитині. А ось передозування загрожує роздратуванням і ерозійними утвореннями в шлунку і кишечнику.
Відмовитися від ароматної прянощі варто:
- вагітним жінкам;
- гіпотонікам.
Користь кмину для людського організму переоцінити неможливо. Адже навіть в умовах грандіозного прогресу медичної науки провідні вчені світового рівня говорять те ж, що й тисячі років тому її основоположники. Цією пряністю можна швидко і ефективно вилікувати багато, головне — знати міру.