Топінамбур — красиве висока рослина з схожими на соняшник квітами. Це рослина невибаглива у догляді, дуже швидко зростає і досягає у висоту до півтора метрів. Топінамбур широко відомий під назвою «земляна груша».
Його їстівні коренеплоди і можуть послужити відмінною альтернативою картоплі.
Вирощувати цю культуру дуже просто, йому не страшні шкідники і він може проростати на будь-якому грунті. Навіть якщо виключити спеціальний догляд за цією рослиною, воно може тривалий час давати плоди. Крім цього, плоди земляної груші дуже цінуються, так як вміст вітамінів і корисних речовин у них набагато вище, ніж у того ж картоплі. І ті, хто знають про корисні властивості топінамбура, використовують його в своєму раціоні регулярно, що і робить цінність цього продукту дедалі вищою.
- Хімічний склад продукту
- Чим корисний овоч
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Як застосовувати топінамбур: сфери використання
- В кулінарії
- У косметології
- В медицині
- Як правильно вибрати при покупці
- Як його їдять
- Як зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
Хімічний склад продукту
Цінність цього коренеплоду в першу чергу пов’язана з його хімічним складом. Так як цей коренеплід містить в собі велику кількість корисних речовин:
Аналіз бульб
- Сухе речовина – 19,2%
- Купити протеїн – 11,4%
- Жир – 1%
- Клітковина – 4,2%
- Безазотисті речовини – 78%
- Зола – 5,8%
У земляній груші кількість корисних елементів перевищує показники картоплі, моркви і навіть буряків. У коренеплодах міститься велика кількість корисних мікроелементів, таких як залізо, магній, калій, натрій, марганець. Також у складі є пектин, білок, клітковина і амінокислоти.
Ознайомитися з денною нормою всіх необхідних організму вітамінів і переліком містять їх продуктів можна за допомогою таблиці для тих, хто хоче бути здоровим і красивим (мінерали).
Топінамбур містить безліч сухих речовин, але більшу частину серед них займає інулін. Це природний полісахарид, який на 95 % складається з фруктози. Він сприяє виведенню шкідливих речовин з організму, а також є прекрасним стимулятором м’язової тканини стінок кишечника, що дозволяє організму швидше позбуватися від шлаків та інших шкідливих складових.
Чим корисний овоч
У плодах земляної груші є багато корисних амінокислот, клітковини а також інуліну, який є затребуваним серед людей, які страждають від цукрового діабету. Цей овоч виводить з організму солі, а також є чудовим профілактичним засобом від інсультів, туберкульозу і гіпертонії. Листя топінамбура також володіють корисними властивостями, їх рекомендують використовувати при болю в суглобах, додаючи в теплу ванну.
Коренеплоди чудово усувають нудоту і печію, а сік земляної груші відмінно справляється з головним болем, допомагає при виразці шлунка і інших проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту. А також його рекомендують до використання за наступним причин:
- Очищаючий ефект. Топінамбур корисний людям, що живуть в зонах з поганою екологією. Так як коренеплід здатний виводити з організму радіонукліди.
- Земляна груша володіє сечогінною дією. Що дозволяє запобігти появі набряків ниркового походження.
- Земляна груша сприяє зниженню тиску.
- У міжсезонні періоди його використовують як засіб для підвищення імунітету, так як в ньому міститься вітамін С.
- Кремній в плодах допомагає хорошому засвоєнню кальцію. Благотворно впливає на здоров’я волосся, нігтів, кісток людини.
- У деяких випадках корисні властивості коренеплодів застосовують для профілактики онкології.
- Топінамбур сприяє підвищенню фізичної витривалості, завдяки великому вмісту фосфору і аргініну.
Окремо земляна груша приносити користь чоловікам і жінкам, впливаючи на певні функції організму.
Для чоловіків
Головна перевага цього коренеплоду — його багатий вітамінний склад, який дуже корисний. Регулярне вживання цього продукту чоловіками дозволяє знизити ризик захворювань сечостатевої системи, а також позитивно впливає на сексуальну активність. Багато досліджень було проведено над цим коренеплодом. Завдяки цьому було доведено, що його корисні властивості впливають на потенцію, а також на зір і серце. Завдяки земляний груші, нормалізується вуглеводний і жировий баланс в організмі, а також обмін речовин. Земляну грушу можна використовувати в профілактичних цілях, що дозволить уникнути можливих проблем зі здоров’ям у майбутньому.
Для жінок
Для жінок земляна груша дуже корисна як косметичний засіб. Використання її у формі масок сприяє розгладженню зморшок, а також лікування подразнень і запалень шкіри. Цей продукт добре підходить для ефективного лікування підвищеної жирності шкіри. Багато лікарі рекомендують використовувати топінамбур в період лактації та вагітності, завдяки вмісту вітамінів і мікроелементів, організм мами і малюка буде захищений від негативного впливу зовнішніх факторів, а харчування буде корисним і збалансованим.
Для дітей
Особливо важливо впроваджувати топінамбур і дитяче меню. Завдяки вмісту кремнію, цей коренеплід підтримує нормальне функціонування щитовидної залози, що дозволяє запобігти гормональні порушення в організмі дитини, такі як сповільненість зростання, розумова відсталість і сильна стомлюваність. Земляна груша містить багато калію, який підтримує нормальну роботу серця і серцево-судинної системи.
Дізнайтеся також про користь: журавлини, ожини, черешні, гарбуза, огірків, грейпфрута, ананаса, хурми, бананів і апельсинів.
Вживання земляної груші допоможе дитині, особливо в періоди становлення організму, коли трапляються збої в роботі серця. Протизапальні властивості цього коренеплоду знадобляться у весняний і осінній періоди, коли організм дитини більш схильний до впливу шкідливих мікроорганізмів. Тому використання в раціоні земляної груші дозволить організму дитини впоратися з сезонними захворюваннями.
Як застосовувати топінамбур: сфери використання
Як коренеплоди, так і стебла земляної груші мають велику кількість корисних мікроелементів і широко застосовуються в різних сферах життя людини. Найпоширеніша — це, звичайно ж, кулінарія. Але також топінамбур широко застосовують у медицині і навіть в косметології, так як він має безліч корисних властивостей.
В кулінарії
В їжу топінамбур рекомендують вживати в сирому вигляді, так як зберігається вся користь цього коренеплоду. На смак він схожий на редьку з солодко-горіховим присмаком. Краще всього використовувати його в сирому вигляді, в якості інгредієнта в салати або овочеві суміші. Прекрасне поєднання з цим корисним коренеплодом дають такі овочі як, огірки, помідори, зелень, айва, редис і навіть груша. Багато господинь задаються питанням, як готувати топінамбур. Але крім цього, західна культура використання топінамбура в кулінарії дає все більше різноманітних, цікавих, а головне, смачних варіантів застосування.
Коренеплоди можна смажити, тушкувати, запікати, консервувати і багато іншого. І незважаючи на термічну обробку, плоди земляної груші не втрачають корисності, а смак страв стає більш яскраво вираженим. Смажений і запечений топінамбур найчастіше додають у вигляді наповнення для пирогів, та млинців.
З цього овоча готують також супи, варення, компоти, котлети, запіканки і багато іншого. Дуже корисно під час приготування земляної груші використовувати і додаткові спеції у вигляді часнику, зелені, різних сортів перців, це дозволить не тільки додати смак, але і уникнути виникнення метеоризму, який трапляється при частому її вживанні. Практично всі рецепти приготування топінамбура підходять при захворюванні на цукровий діабет.
Чи знаєте ви? У деяких країнах з топінамбура роблять каву. Його висушують і дрібно перетирають. Таким чином, виходить низькокалорійний кави.
А якщо використовувати сушену земляну грушу у вигляді порошку в домашній випічці, тоді вона довго буде залишатися м’якою і повітряної. Чиститься коренеплід складно, але для більш легкого процесу очищення, рекомендується спочатку пробланшировать коренеплід, після чого очистити його за принципом молодої картоплі. Але в більшості випадків, для збереження всіх корисних речовин рекомендується просто добре очистити бульби топінамбура від залишків землі під проточною водою, зберігаючи шкірку.
У косметології
Топінамбур як інгредієнт став часто використовуватися і в домашній косметології, завдяки величезній кількості корисних речовин і позитивному впливу на організм. Чим же корисний топінамбур в косметології? У більшості випадків у косметику використовуються коренеплоди, сік або листя, так як вони чудово допомагають від цілого списку проблем шкіри:
- екземи;
- псоріаз;
- фурункулів;
- сильної сухості шкіри;
- зморшок.
Із земляної груші можна зробити велику кількість різноманітних засобів для догляду за шкірою. Маски з використанням м’якоті коренеплоду сприяє розгладженню зморшок і підвищують тонус шкіри. Пілінг сприятиме позбавленню від ороговілих частинок шкіри і пігментних плям. А ось використання зволожуючої рідини з соком земляної груші дозволить уникнути сухості і запобігти лущення. Досить змішати сік з коренеплоду і мінеральну воду, збризкуючи нею особа протягом дня. Лосьйон, приготований з використанням топінамбура, допоможе вирішити проблему чорних крапок і висипань. При регулярному використанні, пори очищаються від сальних пробок.
Важливо! А ось ванна з листям топінамбура сприяє омолодженню шкіри і допомагає у профілактиці таких захворювань, як псоріаз або екзема. Проводити таку процедуру слід 2 – 3 рази в тиждень, по 15 – 20 хвилин.
Цей коренеплід також має благотворний вплив на волосся і шкіру голови. Наприклад, використовуючи маску для волосся з земляною грушею, можна швидко запобігти повторній появі лупи. А відвар з листя топінамбура або втирання в шкіру соку коренеплодів дозволять запобігти випадання волосся. Використовувати такі маски слід кілька разів на тиждень, для досягнення результату. Так як ефект від використання таких масок і засобів для краси накопичувальний.
В медицині
Земляна груша широко застосовується не тільки в народній, але й в офіційній медицині. Це пов’язано з великим вмістом корисних елементів в самому овоче. Основним застосуванням топінамбура вважається витяжка інуліну, корисної речовини — фруктози, яка так необхідна для діабетиків. Додатково в лікувальних цілях земляну грушу використовують для:
- полегшення стану після складної фізичної та розумово-емоційного навантаження;
- збільшення витривалості;
- у профілактичних цілях від інфекційних захворювань;
- нейтралізації дії шкідливих хімічних речовин на організм людини;
- профілактиці освіти онкології;
- підвищення гемоглобіну; стабілізації кислотності шлункового соку;
- зняття симптоматики інтоксикації: нудоти, блювоти, болю в області живота.
Топінамбур використовують при лікуванні великого списку різноманітних захворювань. Плоди земляної груші містять великий обсяг всіх важливих мікроелементів, тому найчастіше для лікування і профілактики використовується саме коренеплоди. Вони благотворно впливають на організм:
- зменшують тонус судин;
- підвищують гемоглобін;
- сприяють виведенню каменів з організму.
Листя земляної груші містять пектин і часто використовуються для лікування: накопичення сечової кислоти, так званої подагри; недокрів’я; розладів нервової системи.
Також листя топінамбура відмінно справляються з болями в суглобах, якщо додавати їх в теплу ванну. Квіти коренеплоду чудово справляються з інтоксикацією організму і знімають симптоматику. При цьому вони відмінно допомагають при мігрені, печії і підвищеному тиску.
Як правильно вибрати при покупці
Якщо можливості вирощувати топінамбур самостійно немає, тоді слід уважно підійти до вибору коренеплоду в магазинах. Свіжий топінамбур повинен мати щільну структуру, якщо ж коренеплід млявий і м’який, це говорить про те, що він зберігався неправильно і його корисні властивості вже сходять на немає. Також слід звертати увагу і на шкірку коренеплоду, вона повинна бути цілісною, без плям і зморшок. Наявність наростів на плодах допустимо, так як топінамбур спочатку має подібну структуру.
Як його їдять
Топінамбур можна їсти в сирому вигляді, попередньо очистивши від шкірки. На смак він схожий на каштан, має солодкувато-горіховий смак. Дуже часто земляну грушу додають у різноманітні салати, в поєднанні з огірками, помідорами, редискою і зеленню його смак розкривається ще більше.
Чи знаєте ви? Часте вживання земляної груші в раціоні сприяють омолодженню кровоносної системи на 20 років. Ще древні індійці називали топінамбур «їжею для довгожителів» і вірили, що він дає смак до життя і вберігає від багатьох хвороб.
Також можна використовувати земляну грушу і у вигляді начинок для пирогів. Або просто запекти. На сьогоднішній день варіантів використання земляної груші у вигляді інгредієнта в їжу дуже багато. Тому, як саме вживати топінамбур, залежить виключно з переваг і бажання експериментувати.
Як зберігати в домашніх умовах
Коренеплоди топінамбура ставляться до списку продуктів, що швидко псуються, тому не слід закуповувати його у великих кількостях. Зберігати його потрібно в холодильнику. Якщо цілий плід земляної груші загорнути в паперовий пакет, він може зберігатися в холодильнику протягом місяця. Якщо плід розрізати, то він зіпсується через кілька днів, тому слід використовувати весь відразу, не зберігаючи на потім. Також топінамбур можна заморозити, так як ця рослина не боїться сильних морозів, то і свої корисні властивості він не втратить.
Протипоказання і шкоду
Топінамбур має безліч корисних властивостей. Єдиним протипоказанням до використання земляної груші в раціоні може бути тільки його нестерпність. Але це зустрічається вкрай рідко. Також цей коренеплід може викликати легкий дискомфорт в кишечнику, якщо вживати його у великих кількостях. Це пов’язано з підвищеним газоутворенням.
Важливо! Тому людям, страждаючим від метеоризму, слід поставитися уважно до цього факту і зменшити кількість даного продукту в раціоні.
Протипоказань у цього продукту практично немає, головне правило — знати міру.
Топінамбур — це рослина, яка може стати незамінним помічником як в догляді за собою, так і в профілактиці захворювань. Смакові властивості допоможуть знайти нові і цікаві рецепти і розібратися, як готувати топінамбур, а корисні властивості допоможуть в профілактиці багатьох захворювань.
Головне пам’ятати, що земляна груша — це не панацея від усіх хвороб, а хороший помічник у поліпшенні стану здоров’я. Величезна користь топінамбура і корисні рецепти приготування допоможуть акуратно ввести в раціон цей коренеплід і не завдати шкоди організму.