Багато бур’янисті рослини після окультурення почали використовувати не тільки в кулінарії, але і в інших сферах життєдіяльності людини. Їх активно вирощують в особистих і виробничих цілях. Один з таких прикладів — коріандр.
Отже, де ж зараз застосовується колишній бур’ян?
- Опис та зовнішній вигляд
- Види прянощів
- Калорійність і харчова цінність
- Хімічний склад
- Корисні властивості
- Застосування
- Насіння
- Зелень
- Масло
- Застосування в кулінарії
- Застосування в медицині
- Застосування в косметології
- Корисні властивості чаю з коріандром
- Для жінок
- Для чоловіків
- Протипоказання до вживання
Опис та зовнішній вигляд
Коріандр — культурне трав’яниста однорічна рослина, що використовується як прянощі не тільки у кулінарному мистецтві, але й інших галузях.
Важливо! Зелень рослини називається кінзою, а плоди — коріандром.
Висота його може досягати 70 см, коренева система схожа на веретено. Прямостояче стебло гладкий розгалужується на маківці, а форма листя така ж, як і у петрушки. Коріандр має рожеві або білі квіти і плоди у вигляді ребристих маленьких кульок.
Види прянощів
Калорійність і харчова цінність
В 100 г продукту міститься:
- 92,2 г води;
- 2,8 г харчових волокон;
- 1,5 г золи;
- 0,87 м моно – і дисахаридів;
- 0,014 г насичених жирних кислот.
Чи знаєте ви? Коріандр — прекрасний медонос, тому чистий мед високо цінується серед справжніх знавців цього продукту.
Складові свіжої зелені:
- 3,8% вуглеводів;
- 2% білків;
- 0,5% жирів.
Калорійність коріандру становить 216 ккал, а кінзи (листочків) — 23 ккал.
Хімічний склад
Кінза — джерело фітостеролів, пектину і клітковини. Крім того, до її складу входять вітаміни (холін, PP, К, Е, В, С, А) та мінерали:
- кальцій (Ca);
- марганець (Mn);
- цинк (Zn);
- залізо (Fe);
- селен (Se);
- фосфор (P);
- мідь (Cu);
- калій (K);
- магній (Mg);
- натрій (Na).
Корисні властивості
Коріандр — унікальна рослина. Воно застосовується в якості антиоксиданту, стимулятора травлення, антисептика і афродізіака в народній медицині. Пряність розріджує кров і покращує серцеву діяльність (чистить і зміцнює судини), має жовчогінні властивості і сприяє підвищенню апетиту.
Її часто застосовують як протизапальний засіб, що знижує набряклість. Коріандр також ефективний при атеросклерозі — він зменшує кількість відкладень холестерину на артеріальних стінках, а на додачу нормалізує менструальний цикл і володіє антибактеріальним ефектом.
Зміцнюють судини обліпихова олія, яблучний оцет, ківі, кіноа, морква, курага, урбеч, томатний сік, чага, гарбуз, журавлина, бадан, аронія, капуста, виноград, агрус, помело.
Мінерали, які містяться в листі рослини, запобігають процесу старіння очей і грибкові захворювання шкіри. Крім того, результатом його застосування є виведення шлаків з організму.
Застосування
Коріандр (насіння, зелень, олія) може бути використаний у різних сферах життя. Найчастіше це кулінарія, але ще активно використовують рослину в своїй практиці народні цілителі.
Насіння
Насіння використовують як приправу для страв у вигляді насіння або порошку. Часто на прилавках можна зустріти хлібобулочні вироби з додаванням кінзи, ковбаски з зеленню та інші страви.
З цілих зерен також роблять маринади і настоянки. Виробники додають їх у свою алкогольну продукцію (наприклад, джин або лікер).
Зелень
Зелень коріандру іменують кінзою, вона зовні схожа з петрушкою, однак має абсолютно інший смак. Найчастіше така спеція потрібна для приготування страв кавказької, тайської та східної кухонь. Найкраще поєднувати її з м’ясом, птицею і рибою.
Масло
У виробництві парфумів використовується ефірне кориандрове масло. Також вона застосовується для поліпшення смакових якостей деяких медикаментів. Крім того, масло служить складовою частиною деяких косметичних засобів, лікерів і мильних засобів.
Застосування в кулінарії
Різні частини коріандру відрізняються один від одного за смаком. Свіжа зелень має яскраво виражений аромат і смак, вона підходить для салатів, м’ясних страв, супів і бутербродів (як прикраси). Але варто бути обережним з такою добавкою: специфічний смак може викликати негативну реакцію на блюдо.
Важливо! Не використовуйте пряність безконтрольно, щоб не нашкодити своєму організму. Великі кількості насіння зелені або можуть призвести до проблем ШКТ і алергій.
Також коріандр часто використовують для приготування консервації, солінь і маринадів. Підходить він і для бородінського хліба і булочок.
Смачні сполучення з кінзою і насінням:
- капустяні страви (борщ, тушкована капуста і т. д.);
- рис, картопля, квасоля, горох;
- салат зі свіжих овочів;
- м’ясо, птиця, риба;
- квас, кава, кісломолочка.
І пам’ятайте, що це рослина не терпить термообробки, тому додавати його треба на останньому етапі приготування або по готовності страв безпосередньо в тарілку.
Застосування в медицині
У народній медицині коріандр застосовують у поєднанні з фенхелем, анісом і кмином. Ось деякі приклади:
- олія використовується для зниження рівня цукру в крові;
- настоянки з зерен ефективні у випадках лікування хвороб печінки, запалення жовчного міхура, бронхіту та інших;
- геморой лікується сумішшю з листя касії, деревію, крушиною кори, кориандровых зерен і коріння солодки (все змішується з гарячою водою і застосовується щодня);
- запалення жовчного можна лікувати за допомогою суміші з квіток кмину, кориандровых насіння, листків бобівника і гарячої води;
- від лихоманки допоможе настій з кориандровых зерен і гарячої води.
Це рослина ефективно і при інших хворобах, але перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.
Застосування в косметології
Ефірне масло коріандру сприяє регенерації шкіри, воно загоює рани і усуває лущення. Його використовують для виготовлення кремів для обличчя з антибактеріальним ефектом.
Масло необхідно і для масок для волосся, які здатні зміцнити волосяні цибулини. У поєднанні з екстрактом лопуха створюють маски для відновлення волосяний структури, посилення кровообігу і зростання волосся.
Дізнайтеся які властивості різних ефірних масел — ялиці, апельсина, розмарину, сандалового, чайного дерева, кедра.
Парфумерні виробники використовують масло коріандру для виготовлення туалетного води, духів і одеколонів в поєднанні з цитрусовими нотками, сосною і сандаловим деревом.
Корисні властивості чаю з коріандром
Щоб приготувати чистий чай, знадобиться 1 ч. л. насіння або порошку і склянку окропу. Його застосовують для лікування алергічних проявів, зняття свербіння, заспокоєння, поліпшення самопочуття, виведення токсинів і шлаків. 
Для жінок
Жінкам чай допоможе:
- нормалізувати менструальний цикл;
- зняти спазми м’язів живота;
- поліпшити самопочуття при ПМС і клімаксі;
- мінімізувати наслідки стресових ситуацій;
- уберегти себе від мігрені і нервових розладів;
- впоратися з безсонням.
Для чоловіків
Чоловікам рекомендують пити чистий чай для підвищення рівня чоловічої сили (потенції) та лікування простатиту. Також він є ефективним засобом від сп’яніння і алкогольної інтоксикації.Кожна приправа може бути ліками, вивчіть як застосовують мускатний горіх, петрушку, кріп, корицю, імбир, каррі, бадьян, материнку, хрін, часник, цибулю, гірчицю, пажитник, гвоздику, полин.
Протипоказання до вживання
При захворюваннях і станах, які перераховані нижче, краще не вживати в їжу і не використовувати в лікувальних цілях різні частини рослини:
Чи знаєте ви? У Центральну і Західну Європу коріандр був завезений римлянами, а крім кінзи її називають китайської, мексиканської та арабської петрушкою.
Коріандр — східна пряність. Її використовують як приправи до кулінарних блюд, сировини для виготовлення парфумів та косметичних засобів, а також засоби для лікування різних хвороб. Як приправа, кінза не небезпечна для організму. Якщо ж ви використовуєте її як засіб від недуги, то безконтрольне застосування може вам нашкодити. Пам’ятайте, що навіть у народній медицині консультація у фахівця не стане зайвою.