Корисні властивості, шкоду і протипоказання, приготування і зберігання ячки

Не кожна людина знає, що ячна крупа — дуже корисний продукт. Вона насичена безліччю вітамінів і мінералів. Крім того, ячка дієтична: завдяки їй ви зможете без проблем підтримувати стрункість фігури і здорову зовнішність. Про всіх корисних якостях цієї крупи читайте в нашій статті.

• Опис
• Вітаміни, мінерали, мікро – та макроелементи
• Калорійність
• Корисні властивості
• Шкоди та протипоказання
• Як варити
• Як вибрати
• Зберігання

Опис

Ячна крупа — це невідшліфований частинки ядра ячменю — найдавнішої культурної рослини, яке відноситься до сімейства Злаків.

Ячка — це подрібнені зерна ячменю, різні за формою, без квіткових плівочок. Цю крупу не шліфують і не полірують, від чого вона містить більше клітковини. Перед переробкою зернятка чистять від дефектів і дрібних крупинок, різних домішок, бур’янових насіння.

У ячної крупи немає сортів. В залежності від розміру її крупинки підрозділяють на № 1, 2, 3. На наших прилавках, як правило, можна знайти суміші цих номерів.

Чи знаєте ви? Нещодавно в Йорданії археологи знайшли зернятка ячменю, яким 11 тисяч років!

Вітаміни, мінерали, мікро – та макроелементи

У ячке дуже багато наиполезнейших вітамінів і мінералів: вітаміни груп В і А, Е, РР, мікроелементи — кремній, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Вона насичена калієм, кальцієм, міддю, залізом, магнієм, нікелем, йодом та ін.

Крупа десь на 5-6% складається з клітковини, яка неодмінно потрібна людському шлунку, кишечнику. Вона приводить в порядок травлення, допомагає шкідливих продуктів розпаду покинути організм. Ячмінний білок засвоюється майже на 100%.

Радимо ознайомитися зі способом приготування і користю круп кіноа, булгур, полба.

Калорійність

У 100 г ячки 324 ккал:

• білки — 10,4 г;
• жири — 1,3 м;
• вуглеводи — 66,3 г;
• грубі волокна — 13,0 р.

Чи знаєте ви? У старовину зерна ячменю були своєрідним мірилом довжини і ваги. П’ять очищених зерняток дорівнювали арабському карату в 0,2232 р. А три зерна — одному англійської дюйм, тобто 2,54 див.

Корисні властивості

У ячки чимало корисних якостей:

• Крупа добре бореться з недугами шлунка, кишечника. Велика кількість харчових волокон в ній сприяють засвоєнню корисних речовин майже по максимуму. Крім того, відбувається вихід токсинів та інших шкідливих речовин. Організм чиститься і від шлаків.
• Ячка дієтична, вона допомагає боротися із зайвими кілограмами. Ці ж властивості сприяють відновленню сил після серйозних операцій, що мають відношення до хвороб шлунково-кишкового тракту.
• Ячка надає «правильне» вплив на цукор в крові, тому вона підійде діабетикам. Крупа нормалізує і ендокринну систему.
• Цей злак може запобігти появі алергій, нормалізувати холестерин.
• Цей продукт робить легше стан тих, хто страждає від артриту. Її їдять і при порушеннях в роботі нирок, печінки (вона має сечогінні і антивовоспалительные властивості).
• Вважається, що ячка сприяє гарному настрою і навіть бореться з депресією.
• Амінокислоти в ячке (наприклад, лізин) провокують вироблення колагену. А він турбується про те, щоб ваша шкіра як можна довше залишалася молодий: розгладжує зморшки і перешкоджає їх виникнення.

Розгладити зморшки допоможуть кубики льоду, спецаильная гімнастика і йога для обличчя.

Шкоди та протипоказання

Є у цього злаку і протипоказання, з якими неодмінно варто ознайомитися:

Не рекомендується їсти ячку при важких загостреннях хвороб шлунка, кишечника. Тут краще проконсультуватися з лікарем.

Трапляється й індивідуальна непереносимість цього продукту. Наприклад, при целіакії (або глютенової ентеропатії) ячну крупу їсти не можна, так як із-за цього захворювання організм не приймає продукти, що містять злакові. До речі, при даній проблемі також не можна їсти все, що виготовляється з ячменю, пшениці, жита, вівса. На щастя, ця хвороба — рідкісне явище.

Важливо! Навіть, якщо протипоказання до вас не відносяться, не варто зловживати ячкой. Двох або трьох разів на тиждень вистачить, щоб її корисні властивості зробили свою справу. Інакше ви ризикуєте набрати зайві кілограми.

Як варити

Варити цю корисну крупу зовсім нескладно. Досить залити її холодною водою, почекати, коли вона закипить, після чого варити ще 20 хвилин.

А тепер розповімо вам, як приготувати кашу. На чотири порції вам знадобиться:

• ячна крупа — 300 г;
• вода — 600 мл;
• цибуля — 1 шт.;
• рослинне і вершкове масло;
• сіль — за смаком.

Ретельно промийте крупу. Залийте її водою у співвідношенні 1:2, поставте на середній вогонь. Якщо кашка початку «пихкати», вона практично готова. Зменшіть вогонь. Додайте солі. Не забувайте час від часу мішати кашу, щоб вона не пригоріла.

Тим часом порізати дрібно цибулю, трохи обсмажте його.

Коли вода в каструлі з кашею практично википить, зніміть ємність з вогню, покладіть туди шматок вершкового масла. Закрийте каструлю, замотайте її в рушник і поставте хвилин на 40 під покривало, щоб кашка пропарилася.

Дістаньте теплу кашу, посипте її обсмаженою цибулею і подавайте на стіл.

В свій раціон слід включити гречану, кукурудзяну, перлову каші.

Як вибрати

При купівлі врахуйте наступні моменти:

• Дата виготовлення. Чим більш давня дата випуску, тим більше ймовірність, що ви натрапите на зіпсований товар. В ньому може оселитися моль, жучки або виникнути гіркоту.
• Стан зерняток. У крупі не повинні бути присутніми темні, злежані або злиплі зерна, не цілісні частинки.
• Чистота продукту. У якісної ячке не може бути жучків, камінців і іншого сміття.
• Якщо ви берете ячку на вагу, понюхайте її. Присутність сторонніх запахів свідчить про те, що вона не придатна до вживання.

Важливо! Щоб обрати якісний продукт, уважно вивчіть упаковку товару. Крім дати виготовлення, на ній обов’язково повинні бути присутнім чинний ГОСТ, терміни зберігання і склад.

Зберігання

Щоб крупа зберігалася в хорошому стані якомога довше, дотримуйтеся основних правил зберігання:

• Тримайте її в темному сухому місці, подалі від вологи і зайвих запахів.
• Якщо ячка продавалася в поліетиленовому пакетику, пересипте її в баночку і прикрийте кришкою. А не то в ній можуть завестися шкідники або виникне гіркоту на смак.
• Заощаджуйте крупу не більше 15 місяців. А якщо у неї з’являться непрохані «гості» — жучки, міль та інші комахи, ячку краще викинути.

Чи знаєте ви? Вчені з’ясували, що в процесі замочування ячменю у воді виробляється антибіотичну речовину гордецін. Воно лікує шкірні грибкові утворення.

Ознайомившись з усіма перевагами ячної крупи і вміючи її правильно готувати, ви зможете по максимуму користуватися її позитивними властивостями. Крім того, ви забудете не тільки про недуги тіла, але і про душевні, оскільки, як ви вже знаєте, ячка — прекрасний засіб від негативних емоцій і поганого настрою. Головне — не переборщити, адже будь-який продукт, навіть найкорисніший, потрібно вживати в міру.