Любителям морепродуктів буде цікава ця стаття, так як в ній ми розповімо все про рибу пикше. Риба відноситься до сімейства тріскових і мешкає у водах Атлантики і Північного Льодовитого океанів.
- Опис
- Склад і калорійність
- Харчова цінність
- Корисні властивості
- Шкоди та протипоказання
- Правила вибору
- Зберігання
Опис
У довжину ця велика мешканка океанів зазвичай виростає до 70 сантиметрів, а за вагою — до 3 кг. Приємними винятками з цього правила бувають екземпляри, вага яких становить 15-20 кг, а довжина — 1 метр. Тулуб злегка плескатої з боків, колір сріблястий, а спинку покриває темно-сірий візерунок.
З кожної сторони на голові присутній темний овальне пляма невеликих розмірів. Так найпростіше дізнатися цю рибку. Також у неї три плавця на спині.
Чи знаєте ви? Вперше пікша була описана в 1758 році відомим шведським натуралістом Карлом Ліннеєм, творець системи класифікації рослинного і тваринного світу.
Якщо говорити про кулінарне застосування, то м’ясо у цього виду нежирне, білого кольору, має дуже ніжний і м’який смак. Можна сказати, що пікша відноситься до дієтичних продуктів і з неї можна приготувати безліч страв. Риба добре поєднується зі спеціями, овочами, гострими і легкими соусами. Продають її в сушеному, замороженому, свіжому і солоному вигляді.
Склад і калорійність
Цей представник тріскових багатий протеїнами і селеном, а крім того, поруч вітамінів D, A, B і B12 принесуть користь вашому організму поряд з бромом, залізом, цинком, натрієм і йодом.
Жир з печінки цієї риби використовують у фармацевтиці. Що ж стосується калорійності продукту, то у 100 грамах міститься 71 ккал.
Харчова цінність
Цей вид риби при правильному приготуванні має ніжний смак і легко перетравлюється зважаючи на вміст у ній невеликої кількості жирів.
Радимо дізнатися про корисні властивості такої риби, як тунець і камбала.
Харчову цінність пікші представляють наступні компоненти:
- білки 17,2 грамів;
- жири 0,5 грамів;
- вода 81,1 грамів;
- жирні кислоти 0,1 г;
- холестерин 40 мг;
- зола 1,2 грама.
Чи знаєте ви? Бічна лінія на тілі риби служить їй навігатором, а також допомагає визначити рівень тиску води.
Корисні властивості
Даний продукт збагачений достатньою кількістю мінералів і вітамінів. Калорійність риби у невисока, а тому вона може скласти частину дієти і взагалі будь-якого раціону. Йод, цинк, бром і залізо позитивно впливають на здоров’я шкіри, зубів, волосся і нігтів.
Йод також відповідає за щитовидну залозу і гормональний баланс. Бром і цинк підтримують активність центральної нервової системи. Натрій допомагає функціонувати нирки і сприяє засвоєнню організмом інших мінеральних речовин.
Шкоди та протипоказання
Звичайно ж, ця представниця тріскових протипоказана тим, у кого алергія на морепродукти. В цьому випадку організм не приймає білок, який містить риба.
Якщо у вас присутні проблеми з травленням, тоді вам слід уникати вживання цього морського мешканця.
Важливо! Як і будь морепродукт, пікша благотворно впливає на стан кісток і серцево-судинної системи.
Правила вибору
Ми підкажемо, як правильно вибрати мешканку північних морів. Свіжа пікша повинна мати аромат моря. Якщо очі каламутні — це ознака несвіжого продукту. Світлі зябра і філе білого кольору говорять про гарну свіжій рибі.
Зберігання
Протягом тривалого часу сира пікша зберігається в морозилці. Сушену або солону пікшу бажано зберігати в паперовій обгортці в холодильнику.
Загалом зберігання не пов’язане з якими-небудь труднощами, але, як правило, не слід залишати продукт в морозилці більш ніж на 4-5 тижнів, після цього він втратить деякі корисні властивості і смак.
Важливо! Оптимальна температура зберігання риби — від +2 градусів до нуля.
Як бачите, цей вид морепродуктів буде корисний для організму людини, що не має алергічні реакції або розладів травлення. Ви можете харчуватися нею при схудненні або якщо ви уникаєте жирних продуктів.