В знаменитій приказці північних жителів «Не співаєш тресочки — не попрацюєш у лісочку» зовсім не випадково згадується саме ця риба. Мешканка холодних арктичних вод тріска накопичує в своєму м’ясі стільки корисних і поживних речовин, що стає одним з основних страв для, наприклад, поморів і одночасно служить прекрасним дієтичним продуктом для прихильників здорового харчування.
- Вітаміни, мінерали, мікро – та макроелементи
- Калорійність
- Корисні і лікувальні властивості тріски
- Протипоказання і шкоду
- Зберігання
Вітаміни, мінерали, мікро – та макроелементи
Гроза всіх дітей і водночас дієвий засіб для їх правильного розвитку — риб’ячий жир — добувається з печінки саме тріски. Вона багата жирними кислотами Омега-3 і вітаміни А і D, що іменуються відповідно «очним вітаміном» і «вітамін сонця».
У її м’ясі також солідно присутній вітамін B12, у якого теж є друга назва — «червоний вітамін».
Чи знаєте ви? Під поняття «тріска» підпадає не тільки, власне, тріска, але також пікша, сайда і навага.
Дуже помітно присутність в тресковом філе такого найважливішого мінералу як селен. В порції (85 г) цієї риби мінерал присутній у кількості більше половини (58 %) добової норми. Багато філе фосфором і так званими мікроелементами «краси» у вигляді цинку, сірки і того ж селену.
В солідній кількості присутній в ній калій: 100 г вареної або смаженої тріски його міститься 516 мг, що становить 15 % необхідної для людини добової норми. Є в м’ясі цього чудового продукту і кальцій, настільки необхідний для росту дитячого організму.
Важливо! М’ясо тріски не слід вживати одночасно з сиром, оскільки це сильно погіршує травлення.
Калорійність
Цей продукт відрізняється високим вмістом білка і досить малим присутністю жиру. Як правило, в сирому філе міститься близько 19 % білка і тільки від 0,3 до 0,9 % жиру. У 85 г в середньому присутній 89 калорій, тобто на кожен грам припадає приблизно одна калорія.
Ці якості обумовлюють важливі дієтичні властивості. Її високоякісний білок здатний замінити жирні сорти свинини і яловичини таким чином, що людина не відчуває при цьому ніякого занепаду сил і відсутності почуття ситості, хоча жиру з рибою він споживає зовсім мало.
Дізнайтеся докладніше варто чи є камбалу, риб’яче молочко, пікшу, тилапию, лосось, тунець, шпроти.
Корисні і лікувальні властивості тріски
Присутність в ній «очного вітаміну» і «вітаміну сонця» сприяє гостроті зору, росту клітин в організмі, а також зміцнює кісткові тканини.
А «червоний вітамін» підтримує у хорошому стані нервову систему людини, наводить порядок в енергетичному балансі організму, допомагає відтворенню еритроцитів, а також успішному розвитку дітей. В порції продукту міститься 37 % від денної норми цього вітаміну для дорослого.
Чи знаєте ви? Якісна тріска видобувається в берегових водах Ісландії і Аляски.
Наявний в продукті селен активно виступає в ролі антиоксиданту, а ще один мінерал фосфор сприяє гарному стану клітинних мембран, хрящової тканини, зубів і кісток. Згадувані вище «вітаміни краси» сприяють нормальному росту волосся і нігтів і підтримують шкіру в чудовому стані.
Надзвичайно важливо для хорошої роботи серця наявність в рибі калію, який покращує діяльність серцево-судинної системи. І, зрозуміло, в трісці, як і в інших морських рибах, багато йоду. Цей мікроелемент позитивно впливає на розвиток мозку людини і особливо показаний вагітним жінкам, годуючим матерям і дітям у всі періоди їх інтенсивного розумового розвитку.
Тресковое філе насичене високоякісним білком, до складу якого входzт дев’ять найбільш цінних амінокислот, що дуже дієво сприяє хорошою засвоюваності продукту.
Дізнайтесь яка риба без кісток, сама корисна, як вибрати рибу.
Протипоказання і шкоду
Насиченість корисними речовинами і відмінні дієтичні якості цього продукту начебто роблять його бажаним стравою буквально для всіх, за винятком тих рідкісних громадян, яким не пощастило з індивідуальною непереносимістю, а також страждають жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороби.
Однак в останні десятиліття у зв’язку з неухильно розширюється забруднення вод світового океану тріска, нагуливая свої корисні якості, стала накопичувати в собі і небажані елементи у вигляді важких металів. Виявилося, що високотоксичні ртуть і миш’як здатні концентруватися в тілах хижих риб, до яких належить і вона, справді небезпечних дозах. 
Важливо! Медики в різних країнах радять вагітним жінкам і дітям утримуватися від вживання хижих океанічних риб, включаючи і тріску.
Зберігання
Споконвіку люди, які вирушають у далекі мандри, брали з собою в дорогу сушену тріску. І не тільки з-за цінних поживних властивостей цієї риби. Велика кількість білка і дуже малу присутність жиру взагалі дозволяють зберігати її набагато довше, ніж більш жирну рибу.
Ці якості сприяють вялению риби навіть без додавання в неї солі. У сушеному вигляді вона може зберігатися дуже довго, служачи джерелом повноцінного харчування круглий рік і в будь-якій точці земної кулі.
З розвитком холодильної техніки з’явилася можливість тривалого зберігання риби в замороженому стані. Але найчастіше сьогодні вона потрапляє в торгову мережу у вигляді скибочок філе в охолодженому вигляді. Однак при порушенні правил обробки і зберігання її натуральний і специфічний запах здатний різко активізуватися і помітно погіршати.
Дізнайтеся як йде справа з вживанням печінки тріски, риб’ячого жиру.
Ця чудова риба хороша всім і практично для всіх, і при правильній її видобутку і використання здатна принести людям на стіл добротну, корисну і смачну їжу.