Білий рис — одна з основних круп, які сьогодні можна придбати в магазині. Іноді, досить рідко, зустрічає і чорний рис. Його вважають делікатесом, який собі може дозволити не кожен.
Що ж це за крупа, чи корисна вона і як можна вживати злак такого сорту, про це всім дана стаття.
- Властивості та особливості злаку
- Склад і калорійність
- Корисні властивості
- Застосування
- При схудненні
- В медицині
- У косметології
- Шкоди та протипоказання чорного рису
- Приготування
Властивості та особливості злаку
Зустрічається ця крупа в Китаї та Тибеті. Росте на гірських схилах, так що збирати її доводиться вручну навіть зараз. Це і пояснює складність його покупки. Найчастіше зустрічається в магазинах здорового харчування.
Чи знаєте ви? Під час правління імператора Китаю цей рис називали забороненим. Його вирощували тільки для правителя і вищого стану, він вважався делікатесом. Якщо хтось із простого народу їв такої злак, його страчували.
Зернята мають овальну форму, злегка витягнуті. Зазвичай їх колір чорний зовні (із-за чорної лушпиння зерна), але білий всередині. Саме ця м’якоть багата білками і клітковиною, за що і цінується продукт. Особливість злаку ще й у тому, що його дуже легко сплутати з іншим схожим — диким рисом. Але другий відноситься до болотних рослин і навіть не рис, крім того, має витягнутої і тонкою формою.
За своїми властивостями він набагато корисніше білого. Тут більше білка, майже в два рази, і клітковини, яка добре впливає на систему травлення. До того ж тибетська рис відносять до нешліфованим злаків, які добре впливають ще й на діяльність нервової системи.
Дізнайтеся, чим корисний і які страви готують з коричневого рису.
Склад і калорійність
До складу чорного рису входить набагато менше крохмалю, чим білий. Також в ньому міститься багато вітамінів групи В і Е. Серед інших елементів, присутніх у складі злаку, можна виділити цинк, калій і магній, селен, рибофлавін і ніацин, фолієву кислоту.
Злак має корисний елемент оризанол, який може знижувати рівень холестерину в крові, що дуже корисно для людей з серцевими хворобами. Крім того, він полегшує прояви менопаузи у жінок.
Одна порція такого рису містить близько 150 калорій, так що продукт може вважатися дієтичним.
Важливо! При покупці обов’язково переконайтеся, що вибрано саме цей сорт злаку, а не цицарию, тобто дикий рис. Його часто продають під виглядом чорного, хоча це взагалі не рис, а болотяна посівна трава.
Корисні властивості
Тибетська рис вважається одним з самих кращих і сильних антиоксидантів. Він прирівнюється за дією до чорниці, червоного винограду або провину, суниці, соку червоного апельсина, капусті і червоного цибулі. Ці ж елементи знижують ризик утворення пухлин і навіть перешкоджають змінам структури ДНК людини.
Крім чорного рису, вивести токсини з організму допоможе молоко, брюссельська капуста, слива, чорнослив, горіх пекан, волоський горіх, вишня.
Лікарі радять додавати в раціон людям, що мають проблеми із зором або страждаючим недокрів’ям, так як в ньому міститься багато заліза. Рекомендується їсти і при фізичному виснаженні, після хірургічних втручань, оскільки він допомагає організму впоратися з навантаженням і володіє багатьма корисними речовинами. Продукт також допомагає оздоровленню волосся і нігтів.
Доведено, що вживання в їжу злаки сприяє виведенню шкідливих речовин з організму, печінки в тому числі. Також він уповільнює засвоєння цукру, на відміну від білого, що часто може сприяти розвитку діабету або ожиріння.
Застосування
Завдяки своїм корисним властивостям тибетська рис часто застосовують для схуднення або інших медичних цілей. Крім того, він навіть використовується в косметології.
При схудненні
Ця крупа виступає відмінною основою для дієти. Вона не тільки поєднується практично з будь-якими продуктами, кислими, гіркими або солодкими, але і відрізняється низьким вмістом калорій. Багато дієти чорний рис включений ще й тому, що допомагає очищати кишечник і виводити токсини. Його вживання дозволяє виводити зайву рідину з організму і знімати набряки. Тому сьогодні існує багато методик схуднення, заснованих на цій крупі.
Охочим схуднути варто включити в свій раціон крупи: гречку, перловку, сочевицю, манку, полбу, кіноа, зелену гречку.
Чи знаєте ви? Так як чорний рис продається разом з оболонкою, він залишається живим, тобто його навіть можна пророщувати. Саме в паростках найбільша концентрація корисних речовин, що допомагають відновлювати нервову систему.
В медицині
У медицині цей злак використовуються для ефективного лікування і боротьби з анемією, так як містить багато заліза. Також успішно бореться з падінням зору, допомагає уникнути випадання волосся. Фіолетовий пігмент, який знаходиться в оболонці зернових, уповільнює процеси старіння. Як антиоксидант він успішно дозволяє підвищувати опірність до різних інфекцій.
У косметології
Ця злакова культура відмінно бореться із запаленнями шкіри, які з’являються в результаті різних алергії або астми. У нешлифованном продукті містяться елементи, що пригнічують вироблення гістаміну, що викликає подібні реакції. Використання екстракту продукту дозволяє знизити запалення шкіри приблизно на 30%, знижує набряклість і почервоніння.
Шкоди та протипоказання чорного рису
До протипоказань можна віднести:
- Індивідуальну непереносимість. Під час першого вживання в їжу слід прийняти лише невелику порцію каші і простежити за реакцією організму.
- Вживання продукту у великих кількостях викликає проблеми з травленням, особливо запори.
Хорошою альтернативою гарнірів з рису стануть страви з крупи булгур.
Приготування
Приготування чорного рису забирає більше часу, ніж білого. Але так само, як і будь-який інший злак, його рекомендується замочувати не менше, ніж на кілька годин. 
Далі необхідно промити крупу. Якщо потрібно просто зварити рис, тоді беруть склянку злаку і дві склянки чистої води. Після замочування варіння забирає приблизно 30 хвилин.
При варінні слід пам’ятати, що продукт забарвлює емаль, тому краще не беріть таку посуд.
Смак продукту нагадує одночасно і горіхи, і попкорн. З цього сорту злаку часто готують роли, так як соєвий соус добре проявляє смак продукту, пудинги і різотто.
Важливо! У приготуванні слід враховувати, що калорійність чорного рису в 100 м дорівнює 285 калоріях. При цьому у вареному вигляді вона містить всього 95 калорій!
Чорний рис — це не тільки корисний продукт, що володіє багатьма корисними речовинами і вітамінами, але і цікавий за смаком. Його можна використовувати для приготування багатьох страв навіть під час дієт. Але слід пам’ятати, що занадто часте його вживання може погано позначитися на організмі, незважаючи на всю корисність продукту.