Заморожування овочів і фруктів — це відмінний спосіб заготовити продукт, зберігши при цьому максимальну кількість корисних властивостей. Інша справа, що зазвичай до такого прийому вдаються, щоб забезпечити запаси на зиму сезонних культур. Лимони, апельсини, банани — вся ця тропічна краса присутня на прилавках круглий рік, тому, здавалося б, заморожувати її немає жодного сенсу. І все ж багато господинь зберігають у морозильній камері напівфабрикати з лимонів. Спробуємо з’ясувати, для чого це робиться і «як це працює».
- Чи можна заморожувати лимон
- Чим корисний заморожений лимон
- Для зміцнення імунітету
- Для схуднення
- Для нирок і печінки
- Профілактика раку
- Протипоказання і шкоду
- Як правильно заморожувати лимони
- Як використовувати
- Чому заморожені лимони корисні для здоров’я: відео
Чи можна заморожувати лимон
Зауважимо відразу: заморожені лимони менш корисні, ніж свіжі. Більш того, і смакові якості цитрусових в результаті такої обробки також страждають: вони не так смачно пахнуть, втрачають свою текстуру і навіть виглядають не настільки апетитно.
Важливо! Лимон, на відміну від банана, можна зберігати без заморозки досить довго. При кімнатній температурі цей строк становить не менше двох тижнів, а в холодильнику або льосі (температурний режим від 6 до 8°С) — від двох до чотирьох місяців.
Тому коли мова йде про кількох цитрусових, їх все ж краще не заморожувати. Але якщо господиня зіткнулася з необхідністю забезпечити себе лимонами на всю зиму, питання використання технології тривалого зберігання неодмінно виникає, і в цьому випадку заморожування — найкраще, що можна придумати.
Справа в тому, що більшість містяться в рослинних продуктах цінних компонентів (вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот) руйнуються при нагріванні, а ось при низьких температурах вони зберігаються практично повністю.
Так, заморожування лимона дозволяє зберегти містяться в ньому біофлавоноїди (рутин, кверцетин, гесперидин, діосмін, цитронін, рамнозид, эридиктиол), мінерали (фосфор, цинк, сірка, калій, кальцій, магній). Не впливає заморожування і на фолієву кислоту (вітамін В9), якій дуже багатий цитрусовий фрукт.
А ось аскорбінова кислота, вважається головною цінністю лимона, в замороженому продукті майже повністю втрачається. Втім, цей елемент розкладається і при інших маніпуляціях з плодами — для цього навіть не потрібно їх нагрівати, досить просто розрізати і залишити на світлі протягом деякого часу.
Важливо! Свіжовичавлений лимонний сік містить мінімум у п’ять разів менше вітамінів, ніж заморожені плоди, а якщо для його віджиму використовувалися пристосування з металевими деталями, вступавшими в контакт з м’якоттю, — корисні властивості продукту зменшуються ще вдвічі.
До переваг заморозки варто віднести швидкість і простоту процесу, а також відсутність необхідності задіяти при цьому додаткові консерванти (передусім цукор, який також дозволяє продовжити життя цитрусовим, але при цьому багаторазово зменшує напрями їх використання в лікувальних цілях).
Чим корисний заморожений лимон
Отже, заморожений лимон корисний трохи менше, ніж свіжий, але при цьому все ж зберігає велику кількість цілющих властивостей. При цьому слід зробити важливе застереження: щоб використовувати подібний продукт в якості лікарської сировини, дуже важливо дотримуватися технологію заморозки, що в домашніх умовах, на жаль, можна забезпечити не завжди.
Так, найкраще цілющі якості плодів зберігаються при шоковому охолодження, коли температура в морозильній камері становить близько -40°С, причому в такі умови поміщається тільки що знятий з дерева плід. В країні, де цитрусові дерева не ростуть, а доставляються здалеку, багато їх цінні властивості втрачаються вже на етапі транспортування.
Дізнайтеся, чим корисний лимон і його масло, а також лимонна кислота, лимон з медом, вода з лимоном.
Крім того, в який би спосіб підготовки лимона до заморожування не використовувався (нарізка скибочками, вичавка соку, приготування цедри), потрібно постаратися зробити так, щоб перед відправкою заготовки в морозильну камеру сировина як можна менше контактувало з трьома своїми головними «ворогами» — світлом, киснем і металом.
Від того, наскільки чітко господині вдасться виконати зазначені вимоги, безпосередньо залежить кінцева користь замороженого лимона.
Для зміцнення імунітету
Коли говорять про корисні властивості лимона для зміцнення імунної системи, зазвичай мають на увазі міститься в плодах аскорбінову кислоту, яка при заморожуванні значною мірою розкладається.
Однак захисні знеболювальні та протизапальні функції лимона, роблять його відмінним помічником при різних інфекційних захворюваннях, забезпечуються не тільки за рахунок вітаміну С.
Дуже важливу роль для нашого імунітету відіграють численні біофлавоноїди, що містяться в цедрі, м’якоті і соку лимона, а також вітаміни та інші біологічно активні речовини, на які низька температура не впливає.
Чи знаєте ви? Перший відомий людству біофлавоноїд був виділений саме з лимонної цедри в 1936 році. Ця речовина отримала назву рутин, відомий також як вітамін Р.
Рутин часто називають «вітаміном для імунітету». Він володіє яскраво вираженими антибактеріальними та противірусними властивостями, зміцнює судини, покращує зір, а також знижує алергічні реакції. Крім того, рутин допомагає організму засвоювати багаторазово згадану вище аскорбінову кислоту, яка сама по собі є потужним імуномодулятором.
Для схуднення
Головною причиною ожиріння є не стільки переїдання, скільки неправильний обмін речовин в організмі.
Пасивний спосіб життя і нераціональне харчування, приводять до накопичення в клітинах поганого холестерину, откладывающегося у вигляді жиру на наших боках.
Лимон (свіжий або заморожений) допомагає очистити організм від шлаків і токсинів, прискорити перистальтику кишечника і стимулювати активну роботу травної системи.
Ознайомтеся із правилами гречаної, білкової, безглютенової, кефірної, картопляної, середземноморської, сирної, кетогенної дієти.
Охочим схуднути буде дуже корисно пити воду, в яку доданий заморожений лимон (щоденна доза — 75 г цитруса).
Однак для отримання бажаного ефекту, звичайно, потрібно також вести здоровий спосіб життя — побільше бувати на свіжому повітрі, зайнятися фізкультурою, збалансувати харчування.
Для нирок і печінки
Лимонна та інші органічні кислоти, що містяться в лимоні, а також вітаміни, мінерали, флавоноїди, лимоноиды, пектини і ефірні масла благотворно впливають на роботу печінки і нирок і навіть допомагають боротися з деякими досить серйозними захворюваннями цих органів.
Так, за допомогою заморожених лимонів можна стимулювати:
- вироблення печінкою альбуміну — білка, що грає важливу роль у кровотворенні і доставці корисних речовин в органи і тканини;
- захисні властивості гепатоцитів — специфічних клітин печінки, що забезпечують виведення з крові токсинів і збереження корисних речовин в організмі;
- захисні функції печінки при її зараженні патогенами різної природи (бактеріями, вірусами тощо);
- поповнення печінки енергією;
- процеси виведення поганого холестерину та вільних радикалів з крові, розсмоктування холестеринових бляшок;
- розчинення каменів у нирках, підшлунковій залозі і жовчних протоках;
- вироблення ферментів печінки і їх відтік;
- загальне очищення організму.
Ознайомтеся із сімкою найбільш корисних продуктів для нирок.
Для нирок дуже корисними є сечогінні властивості лимона. Існують навіть спеціальні методики з очищення нирок за допомогою всього за кілька днів.
Профілактика раку
Дивно, але заморожений лимон застосовується навіть при онкології. Справа в тому, що багато біологічно активні речовини, що містяться в тропічних плодах і повністю зберігаються при заморожуванні, володіють яскраво вираженими антиоксидантними властивостями.
Вільні радикали, що утворюються в нашому організмі в результаті відбуваються там обмінних процесів, вступають у взаємодію зі здоровими клітинами, руйнуючи їх структуру і пошкоджуючи клітинні мембрани.
В результаті такої реакції може виникати мутація клітини, тобто переродження її в атипову (злоякісну). Здатність тих чи інших речовин зв’язувати вільні радикали і називається антиоксидантною дією.
Чи знаєте ви? Дикорослі лимони в природі не зустрічаються і науці не відомі. Цей вид цитрусових вирощується і поширюється тільки завдяки людині.
З цієї причини заморожені лимони рекомендується вживати в якості допоміжного засобу при проходженні курсу хіміотерапії, щоб допомогти організму легше переносити негативні наслідки від цієї важкої процедури — зокрема, при раку легень, молочної залози, товстої кишки, простати, шлунку, шкіри, ротової порожнини.
Однак говорити про те, що заморожені лимони являють собою повноцінне засіб проти раку, було б неправильно і вкрай безвідповідально. До лунають іноді заявами про те, що цитрусові вбивають злоякісні клітини в десять тисяч разів краще, ніж хіміотерапія, слід ставитися, м’яко кажучи, критично.
Дізнайтеся, як харчуватися, щоб не захворіти на рак.
Протипоказання і шкоду
Заморожені лимони мають ті ж протипоказання, що й свіжі. Список ситуацій, при яких від вживання цього продукту слід відмовитися, зовсім невеликий.
У нього, мабуть, можна включити лише:
- наявність індивідуальної нестерпності до одному або декільком нутрієнтів, які входять до складу плодів;
- виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки;
- серйозні проблеми із зубною емаллю (лимонна кислота може пошкодити захисний шар зубів ще більше).
Зрозуміло, не можна вживати в їжу недозрілі, перезрілі, гнилі плоди, а також лимони, які заморожувалися кілька разів або зберігалися з порушенням санітарних та інших норм.
Як правильно заморожувати лимони
Існує кілька способів заморожування лимона, але ми пропонуємо найбільш простий і раціональний.
Саме його краще всього використовувати тим, хто розглядає цитрусові плоди не як ласощі, а як засіб для оздоровлення, оскільки:
- по-перше, він припускає мінімальні маніпуляції з плодами перед заморожуванням, що дозволяє зберегти максимальну кількість містяться в них корисних речовин;
- по-друге — передбачає використання фрукта цілком, разом з шкіркою, яку часто просто викидають.
Важливо! Вміст вітамінів в лимонній шкірці приблизно в десять разів вище, ніж у соку.
Отже, все дуже просто:
Але є й інший, більш складний спосіб:
Такий спосіб має як переваги, так і недоліки. Максимальне збереження корисних властивостей забезпечується при заморожуванні фрукта цілком, однак у цьому випадку його і використовувати потрібно буде відразу, оскільки повторне заморожування неприпустима щодо всіх без винятку продуктів. Порційна заготівля дозволяє використовувати невелику кількість продукту, саме те, що потрібно для заздалегідь відомої мети.
Дізнайтеся, як заморозити кріп, петрушку, шпинат, виноград, морква, стручкову квасолю, гриби.
Іноді також використовується окремо заморожена лимонна цедра або сік, але такі продукти гарні для кулінарних цілей — в якості лікувального сировини краще використовувати цитрусовий фрукт, а не окремі його частини.
Як заморозити лимон запас: відео
Як використовувати
Заморожені лимони (як, втім, і свіжі), якщо мова йде про лікування, краще всього приймати в їжу разом з цедрою і без цукру. В іншому все залежить лише від смаку і фантазії.
Ось кілька найбільш простих рецептів, у яких можна використовувати такий інгредієнт:
Лимон використовують у приготуванні скумбрії, морського окуня, шарлотки, яблучних десертів, чаю з імбиром.
Разова порція натертого замороженого фрукта — 25-30 г, тобто приблизно 1/3 цілого плоду, однак слід орієнтуватися на власне самопочуття.
Надто кислий смак лимона робить передозування таким продуктом малоймовірною, проте при будь-яких змінах у стані терапію слід припинити та проконсультуватися з приводу можливості її продовження з лікарем.
Підведемо підсумки. Заморожений лимон не такий корисний, як свіжий, але все ж зберігає набагато більше цілющих властивостей, ніж приготований у вигляді варення або перетертий з цукром.
Такий продукт дозволяє укріпити захисні функції організму і робить позитивний вплив на роботу багатьох органів і систем, особливо якщо вживати його цілком, разом з шкіркою.
У той же час потрібно розуміти, що при всіх своїх корисних якостях лимон не є панацеєю і повноцінним ліками від серйозних захворювань, — його можна вживати лише в профілактичних цілях або як допоміжний засіб.