Сирі гриби печериці володіють масою корисних властивостей:
- Позбавляють від зайвого холестерину в крові і попереджають атеросклероз. Ці організми славляться сечогінними властивостями, завдяки чому вдається знизити рівень глюкози в крові. І, що важливо, у складі цих грибів повністю відсутні цукру.
Вживання бразильських горіхів, гороху, насіння льону, яблук, шипшини, ожини, гарбуза і ріпи також сприяє зниженню рівня холестерину. - Захищають від головних болів і полегшують стан при нападах мігрені. Лізин і аргінін сприяють поліпшенню пам’яті і підвищення коефіцієнта корисної дії.
- Корисні при знервованих станах. Фолієва кислота і вітаміни групи B надають позитивний вплив на нервові клітини та забезпечують їх нормальну працездатність.
- Зміцнюють сполучні тканини організму. За рахунок кальцію, магнію, марганцю, міді, фосфору, цинку і кальциферол зміцнюються кістки, нігті, зуби, а також поліпшується стан шкіри і волосся.
- Сприяють стабільному функціонуванню нирок.
- Корисні при поганому зорі. Мінерали, якими багаті печериці, позитивно впливають на внутрішню оболонку ока.
- Служать прекрасними природними антиоксидантами. При частому вживанні грибів організм звільняється від шлаків і токсинів.
- Знезаражують. Сік з розглянутих грибів вважається гідною заміною дезінфікуючих засобів.
- Попереджають ГРЗ і ГРВІ. Вітаміни C і B, якими багаті грибочки, незамінні для людини в фазу загострення простудних недуг.
Протипоказання і шкода
Можлива шкода від вживання печериць:
- Сповільнюються функції травного тракту.
- Хітин, виявлений в цих грибах, може завдати значної шкоди організму при наявності ряду патологій. Мова йде про людей, які страждають хворобами печінки, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підшлункової залози. Небезпека полягає в тому, що хітин не розчиняється в шлунку.
- Вживання грибів необмеженими порціями загрожує зменшенням всмоктування корисних вітамінів і мікроелементів з інших продуктів харчування.
- Ймовірність інтоксикації організму. Важливу роль відіграє місце, де росте культура. Відмовтесь від збирання грибів вздовж автомобільних доріг, поряд зі смітниками, болотами. У подібних місцях гриби вбирають всі токсичні речовини.
Важливо! Недосвідченим грибникам важливо бути пильними при зборі грибів в лісовій зоні. Справа в тому, що молоду печерицю дуже схожий з блідою поганкою і різними сортами мухоморів. У печериць пластини під капелюшком повинні бути рожеві або коричневі, але не білі. Крім того, ніжка їстівного гриба повинна бути рівна і пряма.
Обмеженням до вживання грибів є індивідуальна чутливість організму до даного продукту (алергійна реакція).
Можна їсти гриби печериці
Корисні властивості печериць незаперечні. Тим не менш важливо знати про особливості вживання даного продукту при різних станах чи захворюваннях.
Печериці при вагітності
Шампіньйон — самий нешкідливий гриб для вагітних жінок. Це непоганий варіант білкової їжі в період очікування дитини. Гриби багаті амінокислотами, які беруть участь у створенні тканин і клітин ембріона. Органічні речовини і мікроелементи також необхідні для коректного розвитку крихітного організму.
Чи знаєте ви? Італійський фермер на одній з власних плантацій виростив гігантський печериця вагою 14 кг
Значну роль відіграє спосіб приготування печериць. Це повинні бути відварені, тушковані або смажені гриби. Маринований, консервований, сушений і солоний продукт здатний викликати у вагітної здуття живота, відчуття важкості і дискомфорту.
Часто спостерігається відчуття спраги, набряклість ніг, тому майбутній мамі слід проявляти обережність. Починайте з одного грибочка, поступово доводячи до повноцінної порції. Перед готуванням неодмінно позбавтеся від зморщених, плесневелых і потемнілих примірників.
Важливо! Купувати печериці бажано в супермаркетах, куди вони надходять з великих підприємств. Перш ніж з’явитися на прилавках, кожна партія проходить спеціальну перевірку, яка підтверджується відповідними сертифікатами.
Печериці при грудному вигодовуванні
Оскільки при ГВ меню жінки необхідно урізноманітнити, то печериці в ньому просто незамінні. Однак перші тижні і навіть місяці життя дитини експериментувати з новими продуктами не варто.
Але через 2-4 місяці, коли травна система малюка прийде в норму, можете потроху є грибні обіди. При лактації гриби краще є у відвареному або тушкованому вигляді. Обов’язково відстежте реакцію малюка на з’їдений вами продукт.
Вживати печериці в їжу заборонено лише мамі, що годує, страждає патологією жовчного міхура і печінки.
Печериці при схудненні
Харчова цінність розглянутого продукту рівносильна користь м’яса і овочів. Це досить ситне частування, часто використовується при дієті. У грибочках міститься високий відсоток легкозасвоюваного білка.
Якщо вашою метою є позбавлення від зайвих кілограмів, вам відмінно підійде наступна дієта: 3-4 дні на тиждень замінюйте м’ясо грибами (при цьому важливо, щоб вони були приготовані на пару). Смажений продукт може мати зворотний ефект, оскільки пориста структура активно вбирає масло.
Печериці при цукровому діабеті
При цукровому діабеті 1 та 2 типу печериці можна вживати навіть сирими. Їх відносять до числа найбільш корисних грибів. Дане частування містить вітаміни групи B, а також насичене фосфором і калієм. Сирий продукт перед вживанням потрібно гарненько почистити, потім сбризнуть соком лимона або соєвим соусом.
Дітям
Більшість фахівців стверджують, що печерицями можна годувати дітей з 1,5–2 років.
Оскільки ці гриби культивуються в тепличних умовах, то вони дозволені в якості одного з інгредієнтів овочевого або круп’яного страви. Продукт повинен бути вареним, тушкованим або запеченим.
Читайте докладніше про те, як заморозити або засушити гриби, а також у яких випадках варто мити гриби, а коли достатньо сухе чищення.
Секрети приготування
Рекомендації майстрів з технології приготування печериць:
- Дані гриби непридатні для зберігання довше 24 годин. Після покупки або збору їх необхідно промити, очистити і опустити в попередньо підсолену воду. Солона вода допомагає грибів залишатися світлими. Підготовлену сировину потрібно піддати тій чи іншій обробці якомога швидше, а потім, за бажанням, змішати з іншими продуктами.
- Запорукою максимального збереження в печерицях корисних складових є прискорений процес приготування з найменшою термічною обробкою.
- Щоб зберегти смак і корисні властивості грибів, не варто їх довго вимочувати (за винятком нетривалого перебування у підсоленій воді). Грибочки швидко вбирають вологу і стають водянистими, прісними.
- Печериці ідеально підходять для маринування. При цьому важливо своєчасно видаляти пінку, щоб маринад був прозорим. Сіль, перець і приправи додаються вже після зняття піни.
- Ще один відмінний спосіб заготівлі грибів — засолювання. Завдяки солі грибочки зберігають пружність. Крім солі в ємність можна додавати кріп, хрін, листя дуба, вишні та чорної смородини. Ці пахучі культури додадуть печерицям аромат, зроблять їх хрусткими і захистять від закисання.
Печериці виділяються із загальної маси грибів своїм складом, гастрономічної універсальністю, поживними характеристиками, сумісністю з багатьма продуктами. Смакові властивості даного продукту підкорюють людей з різних країн світу, незважаючи на традиційні особливості тієї чи іншої кухні.