Чорний горіх, або «black walnut», є найближчим родичем звичайного грецького. Свою назву він отримав не з-за кольору плодів, а з-за дуже міцної чорної системи коренів. Завдяки унікальним властивостям, безлічі корисних речовин, що містяться в ньому, він отримав широке поширення в медицині, косметології, харчовій промисловості, побуті.
- Як виглядає і де росте чорний горіх
- Калорійність і хімічний склад
- Застосування в різних сферах
- В кулінарії
- В народній медицині
- В побуті
- Як вибрати горіхи при купівлі
- Як зберігати в домашніх умовах
- Як використовувати в лікувальних цілях: рецепти
- Настоянка (екстракт)
- Масло
Як виглядає і де росте чорний горіх
Зовнішній вигляд рослини і плодів не відрізняється кардинально від представників сімейства горіхових. Дерево має високий міцний стовбур з глибокими борознами і може виростати до 40-50 метрів. Відрізняється рослина широкою кроною, опущеною вниз, великими листям світло-зеленого кольору, завдовжки до 25 см. Коренева система має добре виражений один — міцний і — корінь-стрижень. Проростає коріння у землю далеко вглиб, до декількох десятків метрів.
Плід має округленої яйцевидної форми, загостреною на одному кінці. Молодий горіх відрізняється світло-зеленим кольором, пізніше — темніє. Четырехгнездная шкаралупа плоду дуже тверда, її важко розколоти, навіть за допомогою молотка.
Чи знаєте ви? В давні часи індіанці назвали чорний горіх «еліксиром життя», оскільки він виліковував від різних, навіть дуже важких, хвороб.
Батьківщиною рослини є північ Америки. Також його можна зустріти в європейській зоні, крім країн Скандинавії, так як тут дуже суворий клімат. В кінці 18 століття горіх був завезений до Росії, проте не знайшов широкого поширення. Сьогодні його можна знайти в ботанічних садах чи південних регіонах держави. Росте горіх в широколистяних лісах, біля водоймищ, у горах з вологим грунтом.
Читайте також про корисні властивості і застосування горіхів кешью, мускатного горіха.
Калорійність і хімічний склад
Чорний горіх в своєму складі містить велику кількість цінних речовин і унікальних компонентів, які мають позитивний вплив на здоров’я людини.
Хімічний склад рослини включає:
- флавоноїди;
- алкалоїди;
- полифенольное речовину;
- таніни;
- каротин;
- вітаміни (С, В1, В6, Р, Е, РР), провітамін А;
- фітонциди і глікозиди;
- органічний йод;
- ефірні масла;
- олеїнову, пальмітинову, лінолеву, лауринову, міристинова, арахіновой і стеаринову кислоти;
- хінон;
- ферменти і цукор;
- дубильні речовини.
Чи знаєте ви? Горіх містить у 50 разів більше вітаміну С, ніж цитрусові.
Корисними є не тільки плоди, а й листя рослини. Вони містять фосфат кальцію, целюлозу, рослинне масло, арабську камедь, стеарат магнію і зеїн.
Горіх відрізняється високою калорійністю. В 100 г — 619 ккал, що становить 27 % від норми, необхідної здоровій людині на добу.
На 100 г продукту доводиться:
- білків — 24,1 г;
- жирів — 59,3 г;
- вуглеводів — 9,6 р.
Застосування в різних сферах
Багатий біологічний склад рослини визначає його цінні властивості і область використання. Його застосовують в якості харчової добавки, для лікування різних хвороб, у догляді за шкірою і тілом.
В кулінарії
У кулінарії використовують, як сирі, так і термічно оброблені ядра горіхів. З них роблять варення, додають в салати, перші і другі страви, випікають десерти. Широко застосовують масло плодів, яке служить заправкою для салатів.
В народній медицині
Найбільшу цінність горіх має в сфері народної і традиційної медицини. З нього отримують різні ліки, екстракти, цілющі мазі, Бади, настоянки, лікувальні відвари і свічки.
За допомогою препаратів, виготовлених на базі чорного горіха, лікують такі захворювання:
- хвороби шкіри;
- венеричні захворювання;
- підвищений артеріальний тиск;
- глисти;
- геморой;
- хвороби, пов’язані з порушенням функції щитовидки;
- головні болі і мігрені;
- грибкові хвороби;
- цукровий діабет;
- порушення в роботі печінки;
- застуди, грип.
Екстракт чорного горіха показаний для загального зміцнення імунітету, підвищення опірності організму шкідливим зовнішнім чинникам.
Важливо! Вживати будь-препарат з вмістом чорного горіха слід виключно після попередньої консультації з лікарем. Як правильно приймати ліки, в яких дозах і в якій формі, призначає лікар. Дітям до двох років продукт протипоказаний.
Для виробництва медпрепаратів та народних настоїв (екстрактів, добавок) відмінно підходять ядра горіхів, листя, молоді пагони і сік околоплодника.
В побуті
У побутовій сфері чорний горіх застосовують у меблевому виробництві і виготовленні предметів декору. Завдяки витонченому чорному кольору, незвичайною текстурою та відмінним експлуатаційним властивостям, меблі виходить естетично красивим, міцним, зносостійким, має антисептичні, протибактеріальної властивостями.
Крім меблів, з рослини виробляють:
- музинструменты;
- покриття для підлоги;
- токарні і різьблені вироби;
- оздоблення інтер’єрів.
Дерева підходять для створення декорацій в парках, садах, зонах відпочинку і т. п.
Як вибрати горіхи при купівлі
Придбати горіхи можна в очищеному вигляді або зі шкаралупою. Віддаючи перевагу плодам зі шкаралупою, потрібно звернути увагу на те, щоб вони не мали темних плям і тріщин, були чистими. Дуже темний колір шкаралупи свідчить про те, що або горіхи були пересушені, або вони не свіжі. Також про сухості ядер може говорити глухий звук при струшуванні плода.
Дізнайтеся, як правильно і швидко очистити від шкаралупи волоські горіхи.
Правильно вибрати ядра горіхів допоможуть смак і нюх. Слід спробувати продукт на смак і перевірити його запах. Якщо відчуваються гіркоту і затхлий запах, то краще утриматися від покупки. Цінуються щільні, тугі, хрусткі ядра з рівномірним кольором і нейтральним ароматом.
Купити американські горіхи можна в спеціалізованих магазинах або в онлайн-маркетах.
Як зберігати в домашніх умовах
Основними ворогами горіхів вважаються вогкість, підвищена вологість, прямі сонячні промені і високі температури. Саме тому, при зберіганні плодів, слід виключити всі ці негативні фактори. Зберігаються нечищені горіхи в сухому, прохолодному і темному місці, при температурі не вище +20 °С і відносній вологості не вище 75 %, в тканинних натуральних мішечках.
Перебування плодів в приміщенні з підвищеною вологістю призводить до того, що вони покриваються цвіллю, сиріють і стають непридатними до вживання. Під впливом прямих сонячних променів продукт стає маслянистою, на смак — гірким. При високих температурах він пересихає.
Очищені ядра поміщають в скляну або металеву ємність і ховають в темне, сухе місце, далеко від сонця і вологи. Продовжити термін зберігання горіхів можна, попередньо обсмаживши їх. Термічна обробка робить продукт більш смачним, але, на жаль, менш корисним.
Важливо! Не можна зберігати очищені чорні горіхи в поліетиленовому пакеті. У таких випадках продукт запревает, сиріє і стає неїстівним.
Якщо ви не впевнені в якості плодів, які придбали, тоді необхідно просушити їх в духовці при температурі 200 градусів або на сухій сковороді протягом декількох хвилин.
Як використовувати в лікувальних цілях: рецепти
Народна медицина пропонує безліч лікувальних рецептів, основою яких є листя, ядра і шкаралупа чорного горіха.
При авітамінозі і анемії готують відвар з плодів і горіхів. Для цього 20 г ядер заливають 1 склянкою гарячої води і кип’ятять 20-30 хвилин. Приймають відвар у вигляді чаю три рази в день.
Термін «авітаміноз» дуже популярний в народі, але насправді під цим поняттям ховається нестача вітамінів (гіповітаміноз), в той час, як авітаміноз — це відсутність якого-небудь вітаміну в організмі.
Для боротьби з глистами і паразитами відмінно підходить наступний рецепт: 20 г незрілих плодів необхідно відварити в меді. Вживати 3-4 рази на день, по 1 ст. л., розведеною склянкою води.
Настоянка (екстракт)
Настоянку, яка має яскраво виражені протигельмінтні властивості, роблять з шкірки чорного горіха. Її застосовують також при порушеннях в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, кишечника, молочниці, грибкових захворюваннях, для загального очищення організму.
У більшості випадків екстракт підходить для виведення глистів.
Важливо! Настоянка ефективна в боротьбі зі зрілими глистами і глистами проміжних форм розвитку.
Рекомендовані дози настоянки: для дорослих — 80 крапель на день (до їжі), розведених водою. Курс лікування становить 21 день.
Протипоказаннями до вживання екстракту є індивідуальна непереносимість препарату, вагітність, годування груддю, дитячий вік до 5 років.
Одним з кращих засобів є настоянка з горіха та меду, яка підвищує імунітет, служить профілактичним засобом розвитку інфекційних захворювань. Для її приготування знадобляться: незрілі ядра горіха та мед. 2 ст. л. ядер необхідно подрібнити і додати 1 ст. л. меду. Суміш перекласти в щільно закриту скляну ємність і настоювати протягом 30-45 днів у сухому темному місці. Вживати по 1 ч. л. до їди, щоденно.
Дізнайтеся більше про вітаміни, необхідних для імунної системи.
Масло
Масло, що добувається з плодів горіха шляхом екстракції, застосовується в різних сферах: кулінарії, виробництві косметичних засобів, медицині. Отримати масло в домашніх умовах практично неможливо.
Показаннями до застосування всередину масла є:
- профілактичні цілі для попередження ГРВІ, грипу, інфекції різного типу;
- цукровий діабет і порушення функціонування щитовидної залози;
- рахіт;
- нестача вітамінів;
- цистит, уретрит, герпес;
- запалення жіночих статевих органів.
Беруть масло по 0,5 ч. л. дорослі і діти з трьох років по 1/4 ч. л., за півгодини до прийому їжі. Курс лікування маслом не повинен перевищувати 30 днів.
Радимо прочитати про властивості і варіантах застосування олій волоського горіха і арахісу.
Зовнішньо масло підходить при догляді за шкірою і волоссям, для проведення інгаляцій і полоскань, для омолодження, лікування екземи, псоріазу, грибкових захворювань шкіри.
Справді важко переоцінити користь і переваги унікального чорного горіха. Він володіє комплексом речовин і компонентів, які здатні надавати оздоровчу дію на людський організм і стати натуральним, безпечним джерелом здоров’я, молодості і довголіття.