Зелень кропу: чим корисна, від чого допомагає, як заготовити і застосовувати в лікувальних цілях

Кріп — це широко відома і культивована пряна трава. Її застосовують в кухнях практично всіх народів світу. Крім відмінних смакових якостей, це трав’яниста рослина володіє рядом лікувальних дій, які знайшли застосування в традиційній народній медицині і косметології. Чим корисний кріп, який його склад, де його використовують, як зберігають і якої шкоди він може завдати відповіді на ці та інші питання ви знайдете в нашій статті.

• Хімічний склад
• Корисні властивості зелені
• Застосування
  • В кулінарії
  • В медицині
  • У косметології
• Як заготовити зелень на зиму
  • Заморожування
  • Сушка
• Рецепти застосування
  • Лікувальна кропова вода
  • Чай
  • Маски для обличчя
• Протипоказання і шкоду

Хімічний склад

Кріп — однорічна пряна трав’яниста рослина, листя і молоді пагони якого повсюдно застосовують у кулінарії як приправу.

Його приємний пряний аромат і смак забезпечує ефірне масло в складі всіх частин рослини.

Крім нього в листках рослини містяться такі вітаміни:

• А — 700 мкг (83 % від добової норми людини);
• аскорбінова кислота — 100 мг (111,1 %);
• каротин — 4,5 мг (90 %);
• рибофлавін — 0,1 мг (5,6 %);
• тіамін — 0,03 мг (2 %);
• фолати — 27 мкг (6,8 %);
• пантотенова кислота — 0,25 мг (5 %);
• піридоксин — 0,15 мг (7,5 %);
• альфа-токоферол — 1,7 мг (11,3 %);
• РР — 1,4 мг (7 %).

З мінералів у ньому присутні:

• калій — 335 мг (13,4 % від добової норми людини);
• кальцій — 223 мг (22,3 %);
• залізо — 1,6 мг (8,9 %);
• фосфор — 93 мг (11,6 %);
• магній — 70 мг (17,5 %);
• натрій — 43 мг (3,3 %);
• мідь — 146 мкг (14,6 %);
• марганець — 1,264 мг (63,2 %);
• цинк — 0,91 мг (7,6 %).

До того ж у листках є флавоноїди, вуглеводи, пектинові речовини.

Плоди містять наступні елементи:

• жирне масло (з петрозелиновой, олеїнової, пальмітинової, лінолевої кислоти);
• білки.

Харчова цінність 100 грамів кропу — 40 ккал. В траві — 2,5 г білків, 0,5 г жирів і 6,3 г вуглеводів. Води в ній 85,5 г, а харчових волокон — 2,8 р.

Чи знаєте ви? Культивувати кріп почали з Х століття. Жителі Стародавніх Греції та Риму спочатку не застосовували трав’яниста рослина в кулінарії, а декорували їм свої будинки, робили з нього вінки і використовували в лікувальних цілях.

Корисні властивості зелені

Знаючи склад кропу, можна припустити, якими корисними властивостями він володіє. Так, наявність вітаміну А говорить про те, що пряна трава при вживанні всередину сприяє зміцненню імунітету, позитивно впливає на органи зору, шкіру, репродуктивну функцію.
На репродуктивну функцію добре впливають насіння чіа, плоди глоду, кистевидная спаржа, ведмежий жир, бджолиний підмор.
Бета-каротин наділяє кріп антиоксидантну властивість. Аскорбінова кислота бере участь в роботі імунної системи, сприяє засвоєнню заліза.

Ефірне масло та інші елементи, що входять до складу трави, сприяють посиленню апетиту, покращують моторику шлунка, налагоджують обмін речовин.

Кріп сприятливо впливає на діяльність всієї травної системи, здатний нормалізувати артеріальний тиск, знизити ризик захворювань серця.

Він полегшує стан хворого при циститі і хворобах нирок, має сечо – і жовчогінну ефектом, може нормалізувати сон, заспокоїти нервову систему і зняти безпричинну головний біль.

Кріп радять вживати людям, які страждають хворобами нирок, печінки, жовчного міхура, гастрит, метеоризм.
Сприятливо на нирки і печінку впливають кора крушини, розторопша, кропива, овес, брусниця, горобина червона, солянка холмове.
Особливо важливо вводити пряність у щоденний раціон особам, схильним до надмірної ваги, до того ж трава має виражену ранозагоювальну і знезаражуючу дію.

Гінекологи та педіатри радять їсти кріп жінкам, які годують груддю, оскільки він сприяє більшому виділенню молока.

Чи знаєте ви? У давні часи запах кропу цінувався так само, як і аромат троянд. З трави робили букети для коханих. Відомі поети оспівували рослина у віршах.

Застосування

Кріп застосовують в декількох областях: у кулінарії, медицині (традиційної та нетрадиційної), косметології, парфумерії, харчовій і лікеро-горілчаній промисловості.

В кулінарії

У кулінарії траву з пряним ароматом застосовують в свіжому, сушеному і солоному вигляді. Свіжий молодий кріп додають в багато страв, крім солодощів. Це прекрасна добавка до салатів, перших і других страв, холодних і гарячих, соусам, начинками до пирогів.

Мабуть, його по праву можна назвати однією з найбільш популярних прянощів в світі.

Сушений продукт домішують в перші та рибні страви, маринади, суміші прянощів.

Широко кріп застосовується в консервуванні. Оскільки він містить фітонциди, то в банки для консервації кладеться не тільки для запаху і смаку, але і для запобігання появи плісняви і псування.

Ефірне кропове масло використовують для ароматизації в харчовій, консервній та лікеро-горілчаної промисловості. Укропные насіння відіграють роль віддушки в кондитерській справі, компонента в маринадах, уксусах.

Додавання кропу в блюда робить їх смак більш різноманітним, надає їм особливий аромат, прикрашає і додає цінні вітаміни.

Важливо! Щоб пряна трава не втратила своїх цінних речовин при термічній обробці, її необхідно поміщати в страву за п’ять хвилин до готовності.

В медицині

У медицині застосовують настій з кропу як засіб, що знижує тиск. Настій з насіння рекомендують в якості вітро – і сечогінний, седативної, заспокійливого і спазмолітичний препарату.

Також даний настій застосовують при алергії на шкірі, геморої — зовнішньо і внутрішньо.
При лікуванні геморою також застосовують імбир, кизил, манго, шабельник болотний, шавлія.
Ефірна олія допомагає впоратися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів.

В аптеках можна придбати спазмолітичний препарат «Анетин», виготовлений на основі сухого екстракту кропу. Його прописують при коронарної недостатності, стенокардії, неврозах, спазмах мускулатури органів черевної порожнини.

Також в аптеках є кропова вода, призначена для зняття кольок у немовлят.

У косметології

Ще з давніх часів пішла традиція дівчатам вживати кріп і робити з нього косметичні засоби, оскільки існує думка, що він надає шкірі красивий і доглянутий вигляд.

Вважається, що пряність, завдяки вмісту леткої олії, флавоноїдів, вітамінів А, Е, органічних кислот, може звужувати пори, запобігати старіння, усувати вугри, подразнення і лущення, освітлювати пігментні плями і ластовиння, розгладжувати дрібні зморшки, знімати втому і набряки очей.

У кропову косметику входять маски, скраби, тоніки, лосьйони, креми для всіх типів шкіри. З найбільш цікавими і ефективними рецептами домашніх косметологічних засобів з додаванням пряної трави ви можете ознайомитися нижче в окремому розділі.

Як заготовити зелень на зиму

Свіжий кріп дозволяється зберігати лише протягом двох діб, проте його можна заготовити про запас, засушивши або заморозивши. Пропонуємо ознайомитися з правильною технологією сушки і заморожування зелені на зиму.

Заморожування

Заморожування є кращим способом збереження зелені на зиму — при ньому зберігається велика частина цінних речовин рослин.

Технологія заморозки кропу проста і виглядає наступним чином:

Моєму пучки зелені в мисці з водою і обполіскуємо під краном.

Висушуємо траву, помістивши на паперову або бавовняну рушник. Процедура має тривати не довше однієї години.

При заморожуванні пучками видаляємо стебла. При заморожуванні рубаного кропу дрібно ріжемо його ножем або спеціальними ножицями для зелені.

Пучок загортаємо в харчову плівку або фольгу рулетиком.

Кладемо рулетики в морозильну камеру.

Також можна скористатися ще одним методом, при якому гілочки кропу потрібно спочатку заморозити окремо на деку, тарелі, таці або в лотку, а потім зсипати їх у вакуумний або звичайний пакет.

Якщо зелень заморожується в нарізаному вигляді, то діємо так:

Порізаний кріп розкладаємо по пакетиках.

Випускаємо з них повітря.

Відправляємо в морозилку.

Кріп в замороженому вигляді придатний до вживання протягом одного року.

Після закінчення цього терміну він втратить більшу кількість цінних речовин, а значить, перестане приносити користь для людського організму.

Важливо! Необхідно, щоб пройшло якомога менше часу від збору кропу до процесу його заморожування. В такому випадку збережеться найбільшу кількість вітамінів.

Сушка

Сушка дозволяє швидко, легко і без матеріальних капіталовкладень заготовити кріп на зиму.

Ось як це можна зробити:

Якщо зелень не вирощено власними руками, то її необхідно на 15 хвилин покласти в підсолену воду (столова ложка солі на літр води). Це призведе до того, що велика частина шкідливих речовин (у разі, якщо ними удобрялась зелень), підуть з водою.

Промиваємо траву під проточною водою.

Просушуємо на паперовому або бавовняна рушник.

Вибираємо один із способів, як сушити кріп: в підвішеному стані на свіжому повітрі, на підвіконні, в сушарці, в духовці.

Якщо на свіжому повітрі, то рослини потрібно зв’язати в пучки і розвісити під навісом або на балконі, далеко від сонячних променів, листям вниз на відстані 7-10 см один від одного.

При сушінні на підвіконні траву розкладаємо на пергаментний папір або газету в один шар висотою 1-1,5 см. Один або два рази в день її перемішуємо. Таким же чином можна здійснювати сушіння на свіжому повітрі на піддонах, ситах і т. п.

Найбільш простий, швидкий і зручний спосіб сушіння кропу — у електросушарці. На нього йде від двох до шести годин.

При сушінні в духовці вимитий і висушений кріп кладемо на деко, застелений папером для випічки, шаром в 1-2 см. Зверху прикриваємо папером. Духова шафа прогріваємо до мінімально можливої температури, але не вище 40 градусів. Після того як трава подвялится, піднімаємо температуру до 50 градусів. Витримуємо два-чотири години. Якщо ви віддаєте перевагу сушити порізані рослини, то їх необхідно подрібнити ножем на шматочки по 4-5 див.

Для сушіння можна використовувати і мікрохвильовку. Пучки або порізане рослина кладемо на паперову тарілку, застелену паперовою серветкою. Зверху траву також прикривають серветкою. Сушку здійснюємо на максимальній потужності протягом трьох хвилин.

Термін придатності сушеного кропу — від 6 до 12 місяців.

Важливо! При сушінні необхідно враховувати той факт, що після даної процедури від кропу залишиться лише близько 10 % зеленої маси, тобто з одного кілограма зеленої трави вийде 110 г сухої.

Є ще один спосіб заготівлі кропу на зиму — засолювання:

У молодої рослини, яке ще не цвіла, видаляємо коріння.

Траву добре миємо.

Рубаємо ножем.

Укладаємо в банки, пересипаючи шари сіллю.

Утрамбовуємо до появи соку.

Залишаємо на два дні, щоб маса не осіла.

Банки доверху заповнюють свіжим посоленою кропом.

Закочує банки.

Зберігаємо в підвалі або в холодильнику при низьких температурах.

Рецепти застосування

Пропонуємо ознайомитися і взяти на озброєння кілька рецептів із застосуванням кропу.

Лікувальна кропова вода

Кропову лікувальну воду або водний настій кропового насіння рекомендують як відхаркувальний, заспокійливого засобу.
Відхаркувальну дію також надає трава чебрець, сандалове масло, липа, любисток.
Найчастіше його застосовують при коліках і метеоризмі у новонароджених, при хворобах дихальних шляхів, нервовому перезбудженні, проблеми зі сном.

Готують її наступним чином:

Насіння подрібнюємо. Знадобиться одна столова ложка.

Заливаємо тільки закипілою водою в розмірі 200 мл

Ємність закриваємо кришкою і наполягаємо лікувальну воду 15 хвилин.

Проціджуємо.

Зазвичай рекомендується випивати по 30-50 мл від п’яти до шести разів на день.

Якщо необхідний сечогінний ефект, тоді за раз випивають половину літра кошти, роблять так тричі на день до їди. Дозування, необхідну для новонародженого, повинен прописати педіатр.

Чай

Кроповий чай радять давати дітям при проблеми з животиком, зокрема, метеоризмі, кольках.
Зменшити прояви метеоризму також можливе з допомогою трави ісопу, кориці, гвоздики, звіробою звичайного, топінамбура.
Також цей напій можна пити тим людям, яких турбує зайва вага, так як регулярне його вживання позитивно впливає на травний тракт, сприяє виведенню токсинів, добре чистить організм.

Ще одну дію, яка може надавати чай, нормалізація сну, легке снодійне.

Готується кроповий чай у термосі. Заварювати можна свіжий продукт, висушений, а також насіння.

Столову ложку сировини необхідно залити літром окропу і дати настоятися мінімум протягом однієї години. Краще, якщо напій буде настоюватися на всю ніч.

Перед тим як чай пити, його необхідно процідити. Вживати його потрібно потроху три-чотири рази на день.

Маленьким діткам спочатку дають по чайній ложці три рази в день. Поступово дозу збільшують. При відсутності небажаних реакцій з боку організму малюка поять шість разів на день перед прийомом їжі.

Маски для обличчя

Маски для обличчя з кропу використовуються для закриття пор, омолодження, тонізування, позбавлення від лущення, подразнення, видалення пігментації.
В процесі видалення пігментації можуть допомогти масло зародків пшениці, масло обліпихи, калина червона, кукурудзяна олія, арахісова олія.
Їх радять для живлення сухої шкіри, для запаленого і роздратованого особи, при акне, веснянках і пігментних плямах.

Ось кілька простих, але ефективних рецептів масок:

Проти вугрової висипки. Укропные насіння (6 г) товчемо в ступці. До них додаємо вівсяну борошно (7 г) і ефірне масло абрикоса (14 крапель). Особа розпарювала теплим рушником. Суміш наносимо на обличчя круговими рухами. Тримаємо 15 хвилин.

Проти веснянок і пігментних плям. Свіжий кріп (вісім гілочок) дрібно ріжемо ножем або ножицями і товчемо в ступці. Додаємо сметану (12 м) і щіпку імбиру. На чисте обличчя наносимо маску на 30 хвилин. Змиваємо кропив’яним відваром і протираємо обличчя лаймовим соком.

Проти опухлість під очима. Свіжий кріп (шість гілочок) подрібнюємо. Додаємо масло винограду (15 крапель) і масло мигдалю (сім крапель). Наносимо на чисте обличчя перед сном на область під нижніми століттями. Видаляємо вранці. Слідом наносимо гель з гіалуронової кислотою.

Тонізуюча маска. Свіжий кріп (гілочки), петрушку (п’ять гілочок) і один огірок подрібнюємо, щоб вийшла однорідна маса. Умиваємо і розпарювала особа. Наносимо маску. Видаляємо через 25 хвилин.

Для звуження пор. Кроповий відвар (12 мл) змішуємо зі сметаною (7 г) і ефірним маслом жасмину (три-п’ять крапель). Рівномірно наносимо на обличчя. Змиваємо через 20 хвилин теплою ромашковим відваром.

Протипоказання і шкоду

Якщо кріп вживати в міру, то його листя і насіння не зможуть завдати шкоди. Це може статися лише в тому випадку, коли людина має індивідуальну непереносимість.

А ось з ефірним маслом слід бути обережним: воно може викликати сильні алергічні реакції, що супроводжуються утрудненням дихання, тахікардією.

Ефірне масло протипоказано алергікам, вагітним, годуючим мамам, так і всім іншим, хто збирається використовувати кропову олію, краще проконсультуватися з лікарем.

В обмежених кількостях кріп необхідно їсти людям, схильним до зниженого артеріального тиску, оскільки трава може ще більше його знизити. Також з обережністю слід вживати вагітним і жінкам в критичні дні.

Здатність кропу розріджувати кров може в даних випадках призводити до відкриття рясних кровотеч.

Таким чином, кріп — це дуже корисна пряність і сировину для лікарських засобів, які допомагають позбавлятися від безлічі неприємностей зі здоров’ям. З пряною травою готують дуже багато страв, кропове ефірне масло додають в парфумерну продукцію та спиртні напої.

Щоб запастися пряністю запас, її сушать, засолюють, заморожують. Протипоказань до вживання кропу трохи, головне — знати міру.