Ріпчасту цибулю здавна використовувався для вигонки зелені. Особливо важливо було вживання зелених пір’я цього овоча при весняних авітамінозах. Багато цибулини все одно навесні починали проростати. Тут їх і переміщали в тарілку з водою для подальшого зростання корисних цибулевих паростків. І зараз на підвіконнях у багатьох квартирах можна спостерігати різні ємності для вигонки зелені з цибулин.
- Коротка характеристика рослини
- Хімічний склад
- Вітаміни
- Мінеральні речовини
- Калорійність і харчова цінність
- У чому користь пера цибулі
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Чи можна вживати вагітним і годуючим
- Ще про користь і застосування
- Застосування в медицині
- Для схуднення
- В кулінарії
- У косметології
- Корисний, але чути за кілька верст: як усунути запах
- Як правильно вибрати якісний продукт
- Про правила зберігання
- Можливу шкоду й протипоказання
- Зелені побратими
- Цибуля-порей
- Цибуля шалот
- Цибуля-слизун
Коротка характеристика рослини
Зелений ріпчаста цибуля — досить поширений овоч. Його вирощували ще в Давньому Єгипті, Греції, Римі та Індії.
Чи знаєте ви? Цибуля активно садили і розводили вже більше чотирьох тисяч років тому в Азії. Він поширився по Європі з Давньої Римської імперії.
Це багаторічна рослина з родини і роду Цибулеві, які названі його іменем. Він має трубчасті листя темно-зеленого кольору довжиною близько 30 см, цибулина має конусоподібну форму. Його вирощують з насіння, а також цибулі-сіянця, які садять рано навесні. Цвітіння відбувається з червня по липень. Його можна вирощувати круглий рік в тепличних або домашніх умовах. Даний овоч отримав широке використання в кулінарії при приготуванні салатів, закусок, соусів, супів, м’ясних, рибних і овочевих страв.Дізнайтеся більше про користь зеленого і ріпчастої цибулі.
Хімічний склад
Зелений ріпчаста цибуля включає в свій хімічний склад багато вітамінів і мінеральних елементів, потрібних для нормальної життєдіяльності людини. У ньому багато вітаміну А і його попередника — бета-каротину. Також високий рівень вітаміну С і вітаміну К міститься велика кількість калію, високий рівень молібдену та кобальту.
Вітаміни
Вміст вітамінів у 100 г продукту:
- А, РЕ — 333 мкг;
- бета-каротин — 2 мг;
- В1, тіамін — 0,02 мг;
- В2, рибофлавін – 0,1 мг;
- В4, холін — 4,6 мг;
- В5, пантотенова кислота — 0,13 мг;
- В6 піридоксин — 0,15 мг;
- В9, фолати -18 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 30 мг;
- Е — 1 мг;
- Н біотин — 0,9 мкг;
- До, філохінон — 166,9 мкг;
- РР, НЕП — 0,5 мг;
- ніацин — 0,3 мг.
Приготуйте смачний цибулевий суп.
Мінеральні речовини
Містить наступні мінеральні елементи:
- калій, K — 259 мг;
- кальцій, Ca -100 мг;
- хлор, Cl — 58 мг;
- фосфор, Ph — 26 мг;
- сірка, S — 24 мг;
- магній Mg — 18 мг;
- натрій, Na — 10 мг;
- залізо, Fe — 1 мг;
- алюміній, Al — 0,455 мг;
- марганець, Mn — 0,129 мг;
- цинк, Zn — 0,45 мг;
- молібден, Mo — 0,02 мг;
- кобальт, Co — 0,007 мг;
- хром, Cr — 0,004 мг;
- селен Se — 0,5 мкг.
Калорійність і харчова цінність
Цей низькокалорійний овоч, так як в 100 грамах 20 калорій. Його харчова цінність:
- білки — 1,3 м;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи — 3,2 м;
- органічні кислоти (яблучна і лимонна) — 0,2 г;
- харчові волокна — 1,2 м;
- вода — 93 г;
- зола — 1 р.
У чому користь пера цибулі
Зелені пір’я цибулі не дарма вважаються найбільш корисною частиною цього рослини. Велика кількість вітаміну С та інших корисних мікроелементів робить його відмінним протизастудним засобом, що стимулює апетит і сприяє переварюванню їжі, чинить позитивний вплив на стан шкіри, нігтів і волосяного покриву. Як і всяка зелень, яка містить хлорофіл, він підвищує гемоглобін, є профілактикою онкозахворювань, корисний для ротової порожнини.
Для чоловіків
Чоловікам не варто випускати з уваги корисні властивості цієї зелені:
- сприяє виробленню тестостерону;
- є профілактикою багатьох чоловічих недуг, у тому числі простатиту;
- покращує кількість і якість сперми, що стимулює дітонародження;
- збільшує потенцію і позитивно впливає на ерекцію;
- природний афродизіак, який сприяє посилення лібідо, збуджує і підвищує чуттєвість.
Ознайомтеся з Топ-10 корисних овочів.
Для жінок
Зелений цибулька буде корисний жінкам, так як він:
- покращує дітородні функції жіночого організму;
- підвищує сексуальний потяг;
- регулює гормональний фон;
- покращує зовнішній вигляд, оскільки добре впливає на шкіру, зміцнює волосся і нігті.
Для дітей
Для дітей цей продукт служить невичерпним джерелом вітамінів та макро – і мікроелементів, тим більше що є профілактикою простудних захворювань і підвищує імунітет. Хлорофіл цієї зелені послужить підвищенню гемоглобіну.
Важливо! Якщо у малюка спостерігається діатез, бронхіальна астма та інші алергічні захворювання, то йому не варто вживати зелений лук.
Його можна вводити в раціон дитини з року в вареному вигляді, потроху додаючи його в супи-пюре. А з півтора років можна вводити і в сирому вигляді, але слід стежити за харчовими та алергічними реакціями.
Чи можна вживати вагітним і годуючим
У багатьох жінок в період вагітності виникає сильне бажання з’їсти яке-небудь блюдо, що містить зелений лук. Цей овоч в сирому вигляді додають в салати або закуски, хоча в цей період багато хто воліє його є як окремий продукт. При вагітності у жінок немає особливих протипоказань по споживанню даного овоча.
Також для вагітних потрібні вітаміни.
Більш того, корисно приймати такий продукт в їжу при авітамінозі, відсутності апетиту, вірусних та інфекційних захворюваннях. Але все-таки варто дотримуватися певної обережності. Так, денна норма для людини з прийому зеленого цибулі в їжу становить 100 грам.
Важливо! Вагітним жінкам не варто перевищувати норму споживання на добу — це може спровокувати печію.
При годуванні груддю мамам рекомендують відмовитися від вживання в їжу зелених пір’я цибулі або знизити його кількість в зв’язку з тим, що він може вплинути на смакові якості молока, і малюк може відмовитися від грудного вигодовування.
Ще про користь і застосування
Завдяки наявності багатьох вітамінів і мінералів зелений ріпчаста цибуля рекомендують вживати їжу при різних захворюваннях, він використовується в рецептах народної медицини, його включають до складу домашніх косметичних масок для волосся і шкіри, в дієтах, але найчастіше він використовується в кулінарії.
Застосування в медицині
Його вживання рекомендують для профілактики і лікування наступних захворювань:
- гіпертонія — він знижує тиск;
- захворювання серцево-судинної системи;
- вірусні та інфекційні захворювання (ГРВІ, герпес, грип тощо);
- низький гемоглобін;
- випадання волосся;
- цукровий діабет;
- при низькому апетиті, проблеми з засвоєнням їжі.
Чи знаєте ви? Працівники теплиць, у яких роблять вигонку цибулі на зелень, набагато рідше хворіють на грип.
Можна в домашніх умовах скористатися наступними рецептами народної медицини для лікування:
- проти нежитю — дрібно нарізати пучок даного овоча, вичавити з нього сік, розвести кип’яченою водою в пропорції один до одного і закапувати по дві краплі в кожну ніздрю чотири рази на день;
- при затвердінні сірки у вухах — сік цибулі і горілку змішати в пропорції один до чотирьох, а потім закапувати у вуха по дві краплі два рази протягом дня;
- від кашлю — свіжовичавлений сік з зеленого цибулі змішати з медом у пропорції один до одного, а потім приймати по одній чайній ложці 3-4 рази протягом дня.
Для схуднення
Ще Гіппократ рекомендував лікувати за допомогою лука ожиріння, адже овоч володіє рядом наступних властивостей, що сприяють зниженню ваги:
- сечогінний і жовчогінний;
- прискорює обмін речовин в організмі;
- знижує рівень холестерину в крові;
- покращує вироблення інсуліну;
- стимулювання функції ШКТ;
- нормалізує водно-сольовий баланс.
Цей овоч чудово спалює жирові відкладення і є низькокалорійним продуктом. Існують також дієти, що містять у своєму меню такий продукт, але людям, котрі худнуть слід враховувати — він збуджує апетит.
В кулінарії
Зелений цибулю за свої смакові якості і корисні властивості отримав широке застосування в кулінарії. Особливо важливо включати його в свій раціон взимку і ранньої весни, коли організм особливо відчуває брак вітамінів. Даний овоч крім смаку і надає гарний зовнішній вигляд приготовленим стравам, тому його часто застосовують у виготовленні салатів, закусок, бутербродів.
Він є важливим інгредієнтом при приготуванні борщів, супів, соусів, м’ясних, рибних, грибних і овочевих страв. Найкраще його вживати в сирому вигляді, але в кулінарії цибулю застосовують і в смаженому, вареному, засушеному і маринованому вигляді.
У косметології
Пір’я зеленої цибулі внаслідок своїх антибактеріальних та антиоксидантних властивостей користуються популярністю в косметології. Вони прекрасно справляються з такими неприємностями, як випадання волосся, лупа, запалення шкіри, вугровий висип, зморшки та інше. В домашніх умовах досить швидко і без особливих витрат можна приготувати народний засіб для волосся або шкіри обличчя.
Маски для волосся з застосуванням зеленого цибулі посилюють кровообіг і сприяють насиченню киснем коренів волосся, підсилюють вироблення колагену, що надає хороший вплив на структуру волосся, робить їх блискучими і пружними, зміцнює коріння. Так, проти випадіння волосся дрібно нарізану зелень цибулі наносять на шкіру голови, зверху надягають целофановий пакет, а потім утеплюють махровим рушником. Через годину змивають таку маску шампунем. Курс лікування включає 5-7 процедур.
Цей овоч — прекрасний засіб для приготування масок для обличчя. Дані маски застосовують для зволоження і живлення шкіри, вони допомагають зняти запальний процес, прибрати вугровий висип, розгладжують зморшки. Їх наносять на чисто вимиту шкіру, минаючи повіки і губи. Для живлення і зволоження обличчя можна приготувати таку маску: дрібно нарізану зелень цибулі перетирають з яєчним жовтком і наносять на шкіру обличчя (виключаючи область навколо очей та губ), а коли маска підсохне, приблизно через 10-15 хвилин, змивають теплою водою.Дізнайтеся, які ще можуть бути причини і способи позбавлення від запаху з рота.
Корисний, але чути за кілька верст: як усунути запах
Після прийому їжі, що містить зелений ріпчаста цибуля, залишається специфічний запах у роті, який добре чути оточуючих. Цей запах можна видалити, почистивши добре зуби зубною пастою, а також з допомогою освіжувача для порожнини рота або жуйки. Якщо цих засобів немає під рукою, то їжу запивають склянкою молока, заїдають свіжою петрушкою, шматочком лимона, будь горішками. Добре вирішують дану проблему зерна кави або кардамону, які розжовують після їжі.
Як правильно вибрати якісний продукт
При купівлі зеленого цибулі потрібно керуватися такими правилами:
- зовнішній вид цибулини повинен бути міцний, білого кольору без темних плям;
- пір’я зовні повинні виглядати зеленими, не мати млявий вигляд;
- на пір’ї повинні бути відсутні ознаки білого нальоту і слизу, темні плями.
Про правила зберігання
Зелений ріпчаста цибуля продається в магазинах круглий рік. Його також можна вирощувати в теплиці або в домашніх умовах протягом зимового періоду. Зрізані зелене листя цибулі зберігають у холодильнику в спеціальному контейнері для овочів не більше п’яти днів. А от зелений лук з цибулинкою можна зберігати при температурі 0°С протягом десяти днів. Зберігання такого овочу також здійснюють з допомогою заморожування, засолювання і сушіння.
Для цього потрібно попередньо нарізати, а потім розкласти по пластикових пакетів або контейнерів для заморожування. Для засолювання нарізаний лук складають у скляні банки, пересипаючи сіллю в пропорції 1 склянка солі на 1 кг цибулі. Для сушіння використовують спеціальні сушарки або розкладають на сонці попередньо нарізаний овоч, а після засушені компоненти вміщують у скляні банки або паперові пакети, тканинні мішечки. Термін зберігання замороженого лука — один рік, засоленого — півроку, сушеного — два роки.
Можливу шкоду й протипоказання
Хоча зелена цибуля володіє багатьма корисними властивостями для організму людини, у нього є такі протипоказання:
- гастрит, виразки шлунка і кишечнику;
- високий тиск;
- хвороби серцево-судинної системи: стенокардія, ішемія серця і т. д.;
- бронхіальна астма;
- гострий бронхіт.
Важливо! Споживання зеленого цибулі треба особливо контролювати при підвищеній кислотності шлунка, так як він посилює виділення шлункового соку, що може призвести до загострення шлунково-кишкових захворювань.
Дані протипоказання не означають повну заборону овоча, просто його кількість потрібно обмежувати, особливо в період загострення перерахованих вище захворювань.
Зелені побратими
У зеленого цибулі є «зелені брати», схожі за хімічним складом, наявності вітамінів і корисних речовин. Крім нього для вигонки зелені використовують різні види сімейства цибулевих: порей, шалот, батун, багатоярусний, шніт, слизун, запашний та інші. Коротко розглянемо деякі з них.
Цибуля-порей
Цей овоч відрізняється від традиційного зеленого цибулі досить великими габаритами. Корисні властивості такого виду зберігаються протягом більш тривалого періоду. При вирощуванні в домашніх умовах або на городі цей лук невибагливий у догляді. Смак такого овочу ніжніший, ніж у ріпчастої цибулі, а запах не такий різкий.
Цибуля шалот
Відрізняється від зеленого цибулі великою кількістю пір’я, має більш високу врожайність. Одна цибулина дає кілька цибулин, які мають загальне дінці, тому він виглядає як великий пучок зелені. Даний вид порівняно низькорослий. Це ранній і морозостійкий сорт. Він може давати високий урожай і в зимовий період. Перші пера з’являються вже через 22 дні. Але через 35 днів потрібно зрізати все пір’я, інакше наступного врожаю може не бути. Він має приємний смак, соковите листя.
Чи знаєте ви? В Єльському університеті зберігаються три таблички з глини з рецептами Стародавньої Месопотамії, в яких одними з інгредієнтів є різні види цибулі: ріпчаста, порей і шалот.
Цибуля-слизун
Він отримав свою назву завдяки наявності слизу, яка дуже корисна при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, підвищеної кислотності. Багатий залізом і чудово допомагає при анемії. Це не так давно виведений сорт, який чудово переносить мороз і містить багато корисних речовин. Після посадки листя з’являються через 30-40 днів. Цей вид має плоскі, широкі і соковиті листя, їх рекомендують зрізати при висоті пір’я 20 див. За смаковими якостями він більш м’який і солодкий.
Зелені пір’я цибулі ріпчастої є джерелом багатьох потрібних вітамінів і мінералів, що робить його корисним для людини будь-якого віку і статі. Їх можна використовувати в рецептах народної медицини і домашніх масках для волосся і шкіри обличчя, але не варто вживати при загостреннях захворювань системи травлення і з обережністю вводити в дитяче меню. Цей овоч завжди під рукою, і його в будь-який час можна використовувати для вигонки зелені в домашніх умовах.