Кукурудза — це продукт, який із задоволенням їдять як дорослі, так і діти. Її варять, запікають, готують хліб, коржі, каші і багато іншого. Урожай збирають наприкінці літа, але її заморожують і консервують, що робить її доступною до вживання круглий рік.
Це одна із найдавніших злакових культур, історія якої починається ще в 4250 році до н. е. Зараз вона користується великою популярністю по всьому земній кулі і знаходить застосування не тільки в харчовій сфері, але і в багатьох інших, наприклад, у медицині й будівництві.
Кукурудза коштує того, щоб знати про неї побільше, і ця стаття допоможе вам поповнити скарбничку своїх знань про такому корисному продукті.
- Калорійність, вітаміни та мінерали
- Чим корисна кукурудза для організму
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Для літніх людей
- Застосування в різних сферах
- В кулінарії
- В медицині
- У косметології
- Як варити, щоб зберегти вітаміни
- Протипоказання і шкоду
Калорійність, вітаміни та мінерали
Калорійність кукурудзи не така вже й маленька і становить 122 ккал на 100 г зерен. Однак, вона дуже поживна і містить масу корисних речовин, за що її люблять усі прихильники здорового способу життя.
Отже, які ж вітаміни, мінерали та амінокислоти є в кукурудзі:
- Мінерали: кальцій, магній, калій, фосфор і ще цілих 22 елементу таблиці Менделєєва.
- Вітаміни: В, Е, С, А, К1, РР.
- Амінокислоти: лізин, триптофан (не виробляються людським організмом).
Як ми бачимо, ця злакова культура має просто величезним запасом речовин і нерозумно не включати її в своє меню з-за немаленькою калорійності. До того ж, насичення приходить швидко і навряд чи ви з’їсте більше однієї-двох качанів за раз.
Чи знаєте ви? Ми звикли, що кукурудзяні качани мають жовтий або світло-жовтий колір, проте існує близько 1000 сортів, колір яких буває білий, червоний, фіолетовий, чорний і навіть різнокольоровий!
До речі, інформація для тих, що худнуть: калорійність кукурудзяної крупи становить 337 ккал (не в готовому вигляді), а от кукурудза консервована має приблизно такий же калорійністю, як і варена, і становить 119 ккал на 100 грам.
Чим корисна кукурудза для організму
Корисні складові — це, звичайно, добре, але адже вам напевно цікаво, на що саме впливає вживання кукурудзи і в чому полягає її позитивний ефект для різних людей.
Але для початку перерахуємо її загальні корисні властивості для людей різної статі та віку:
- запобігає стрес і покращує настрій;
- покращує роботу серцево-судинної системи;
- гальмує процеси старіння;
- запобігає розвитку склерозу;
- покращує пам’ять і здібності мозку;
- виводить токсини і шлаки;
- зводить ризик розвитку ракових пухлин до мінімуму;
- регулює гормональний фон;
- покращує опірність організму до вірусів;
- виводить камені з нирок;
- покращує стан хворого при гастриті і гепатиті;
- прискорює обмін речовин, що є важливим фактором при цукровому діабеті та надмірній вазі;
- спонукає організм до вироблення червоних клітин крові, що робить її ідеальним ліками при недокрів’ї.
А тепер перейдемо до конкретики і перерахуємо корисні ефекти для чоловіків, жінок, дітей і літніх людей.
Для чоловіків
Для чоловіків кукурудза корисна насамперед при імпотенції за рахунок того, що вона здатна приводити в норму гормональні процеси, що відбуваються в організмі. Звичайно, тільки вживаючи в їжу кукурудзу, цю проблему не вирішити, але прискорити одужання вона точно допоможе.
Також кукурудза буде корисна і при проблемах з шлунково-кишковим трактом і серцем. А якщо у вас поганий настрій, то яскравий жовтий качан як за помахом чарівної палички офарбить життя в яскраві фарби.
Для жінок
Тепер з’ясуємо, чим же корисна кукурудза варена для жінок. Не секрет, що багато представниць прекрасної статі трепетно стежать за своєю фігурою. Вам буде цікаво дізнатися, що якщо ви будете включати в свій раціон кукурудзу, гарна фігура не змусить себе довго чекати.
За це спасибі особливому мінералу — цинку, який прискорює обмін речовин і допомагає організму спалювати зайві запаси. Кукурудзу часто включають в різні дієти за її властивість швидко і надовго насичувати.
Крім допомоги в схудненні, кукурудза ще є незамінним помічником у збереженні пружної шкіри і молодості на багато років вперед. Це їй вдається завдяки вітаміну Е, який відомий всім дамам за свої омолоджуючі властивості.
Вагітним жінкам теж не варто нехтувати цим злаком, адже нестача вітамінів і мінералів може призвести до викидня, неправильного розвитку дитини, захворювань серця, нервової системи і багатьох інших неприємних моментів.
Так що поїдаючи варені зерна кожен день, ви вбережете себе від авітамінозу та інших проблем. До речі, при лактації цей злак буде також корисний і наситить вашу молоко великою кількістю корисних речовин, але, звичайно, тут потрібно бути обережною і не їсти відразу багато.
Почніть з невеликої кількості і, якщо малюк почуває себе добре, можете збільшувати порцію.
Для дітей
Незаперечна користь кукурудзи і для дітей. Джерело вітамінів і мінералів в її складі допомагає повноцінному розвитку дитини, покращує ріст тканин і мозку, допомагає розвитку пам’яті, зміцнює імунітет і привчає з малих років слідувати здоровому способу життя.
Овочі, фрукти і злаки мають у великих кількостях присутній в дитячому меню і тоді ваша дитина обов’язково буде володіти відмінним здоров’ям і стрункою фігурою.
Для літніх людей
Лікарі радять частіше їсти кукурудзу літнім людям, з-за її властивостей покращувати пам’ять і запобігати розвиток склерозу, чого, як всі ми знаємо, схильні люди на схилі років. Крім того, кукурудза омолоджує всі клітини організму і уповільнює процес старіння. Також вона поліпшує зір за рахунок вмісту в ній вітаміну А.
Важливо! Для максимуму користі від цього чудового злаку потрібно пам’ятати, що краще вживати її у вареному вигляді, а зернятка на качані повинні бути ніжні, а не грубі. Такі качани з твердими зернами не дуже добре засвоюються організмом і користі від них практично ніякої.
Застосування в різних сферах
Подивимося, яке застосування знаходить наш яскравий жовтий злак у різних сферах життя.
В кулінарії
В кулінарній сфері найбільше поширена консервована кукурудза, тому що її формат дозволяє без зайвих зусиль використовувати її для приготування різних салатів і страв. Також, завдяки прекрасним смаковим і кулінарним якостям, кукурудзу використовують при готуванні соусів, запіканок, пирогів, супів і десертів.
Крім консервації, кукурудзу також переробляють на крупу чи борошно, що передбачає приготування каш різної випічки на її основі. Маленькі качани кукурудзи спеціально вирощують для того, щоб їх замаринувати в банки як огірочки і потім їсти просто так або у складі якоїсь страви.
До речі, така незамінна за переглядом фільму їжа, як попкорн, також готується із зерен кукурудзи. Наш жовтий корисний злак цінується у багатьох кухнях світу.
Італійці готують смачну поленту, румуни — мамалигу, грузини — мчаді, а американці зуміли на основі кукурудзяного спирту приготувати знаменитий американський бурбон. У тій же Америці кукурудзяний сироп активно застосовують в якості замінника цукру при приготуванні кондитерських виробів.
Крім борошна, крупи та алкогольних напоїв, з кукурудзи ще виробляють масло. Кукурудзяна олія багато в чому переганяє звичне для нас соняшникова, поступаючись в корисності лише оливковому і соєвого.
В медицині
Кукурудза широко застосовується в народній медицині завдяки своїм ефективним лікувальним властивостям при захворюваннях печінки, жовтяниці, застійних набряках, жіночих хворобах та захворювань сечовивідних шляхів. В якості лікарського засобу використовують не самі зерна, а кукурудзяні рильця.
Чи знаєте ви? Кукурудза знаходиться на другому місці в світі за кількістю посівів, поступаючись лише пшениці. Її вирощують на всіх континентах світу, крім Антарктиди.
До речі, їх застосовують і в традиційній медицині у вигляді настою і екстрактів, які запускають процес виведення жовчі, а також покращують процес згортання крові.
Останні кілька років лікарі приділяють більше уваги кукурудзяному олії і радять його вживати для профілактики і лікування атеросклерозу за рахунок його властивості знижувати показник поганого холестерину в крові.
У косметології
Кукурудза знайшла своє застосування і в створенні косметичних засобів, так як вона багата вітамінами групи Е і К, що благотворно впливають на шкіру, волосся і нігті. Олія з кукурудзяних зародків застосовують для зволоження сухої шкіри, адже воно прибирає лущення, відновлює і омолоджує клітини, повертає шкірі пружність і прибирає зморшки.
А ось кукурудзяний крохмаль знайшов своє застосування в косметиці для жирної та комбінованої шкіри. Він виконує роль абсорбенту, збираючи частинки шкірного сала і, крім того, забезпечує шкірі живлення і захист.
Також його можна знайти в складі тальков і дитячих присипок за рахунок своїх гіпоалергенних властивостей і здатності добре вбирати. Біологічно активні компоненти, які отримують з кукурудзяних зерен, часто присутні у складі знаменитих і дорогих фірм по догляду за шкірою. А чи це не показник їх ефективності.
Як варити, щоб зберегти вітаміни
Всім нам відомо, що під час варіння добра половина вітамінів втрачається. Цього можна уникнути, якщо знати, як правильно готувати.
Більшість господинь перед варінням повністю позбавляють качани від листя та «вусиків». Але не поспішайте цього робити, адже вони не тільки поліпшать смак готового блюда, але і допоможуть зберегти всі вітаміни і мінерали. Отже, яким же чином це зробити.
Варити прям в листі не зовсім зручно, тому що після варіння вони погано очищаються і поки ви будете цим займатися кукурудза охолоне і буде вже не такою смачною. Очистіть кукурудзу від її «одежинки» так, як ви зазвичай це робили і підготуйте велику каструлю або казан з товстими стінками.
Важливо! Не разламывайте кукурудзяні качани навпіл, таким чином ви сприяєте втрати вітамінів при варінні. Ємність повинна бути такою, щоб туди вмістилися всі качани.
Коли ємність готова, можна почати підготовку до варінні кукурудзи. На дно і стінки викладіть частину листочків і вусиків. Потім помістіть всередину качани і закрийте їх зверху рештою листя. Тепер можна залити в ємність воду таким чином, щоб вона повністю закривала качани.
Поставте каструлю на плиту, не забувши при цьому закрити її кришкою. Це важливо для збереження вітамінів. Молоді цукрові качани варяться зазвичай від 20 до 40 хвилин до повної готовності.
Солити під час варіння не потрібно, сіль сприяє виділенню рідини з качанів, що зробить кукурудзу менш соковитою, а все корисне, що міститься в кукурудзі, залишиться у воді. Ну ось і все, корисна і соковита кукурудза готова. Подавайте її відразу гарячої, додавши сіль і вершкове масло за смаком.
Протипоказання і шкоду
Як би це ні було сумно, але «цариця полів» підходить не для всіх і деяким людям потрібно її вживати дозовано або взагалі виключити.
Кукурудза протипоказана людям з:
- поганий згортанням крові;
- виразкою шлунка;
- індивідуальною непереносимістю цього продукту.
Що стосується шкоди, то при поїданні кукурудзяних зерен у великих кількостях може виникнути здуття живота, метеоризм або порушення стільця. Людям з надмірною вагою не рекомендується захоплюватися кукурудзою, так як вона містить чимало калорій.
Годуючим жінкам лікарі радять їсти не більше 1-2 качанів на тиждень, інакше це може стати причиною розвитку кольок і метеоризму у дитини.
На цьому наша стаття підійшла до кінця. Тепер ви все знаєте про одну з головних злаків нашої планети — кукурудзі, про її корисні властивості, як її правильно варити і, звичайно ж, про протипоказання. Їжте із задоволенням і завжди пам’ятайте, що все добре в міру!