Батьківщиною кешью вважають Південну Америку, однак, завдяки своїм корисним властивостям, плід популярний у всьому світі. Сьогодні його можна зустріти і в наших широтах, як правильно вибрати продукт, яку користь він приносить, обговоримо в цій статті.
- Кешью: а що всередині
- Про корисні властивості
- Для дитини
- Для чоловіків і жінок
- Використання корисних властивостей
- Дієтологія і харчування
- Медицина
- Косметологія
- Кулінарія
- Вибираємо горішки
- Як правильно їдять кешью
- Правила зберігання кешью в домашніх умовах
- Чи можуть завдати шкоди делікатесні горішки
Кешью: а що всередині
Спочатку розберемося, що таке кешью. Це плід, що складається з двох частин: яскравого кольору яблука, з соковитою кисло-солодкою м’якоттю і насіння покритого шкаралупою. Власне, насіння і називають горіхом.
Склад горіха:
- білки, жири, вуглеводи, клітковина;
- крохмаль;
- цукру;
- жирні кислоти;
- кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, калій, йод, молібден, селен, мідь;
- вітаміни: В1, В2, В5. В6, В9, E, PP, H;
- калорійність кешью — 600 ккал на сто грамів.
Про корисні властивості
Вивчивши склад горіха, навряд чи хтось засумнівається в користі, яку він може принести організму. У ньому присутні всі необхідні для нормальної життєдіяльності вітаміни і мікроелементи, інші корисні речовини.
Для дитини
Кальцій і фосфор є будівельним матеріалом для кісткових тканин дитини; молібден бере участь у рості і розвитку організму, затримує фтор, захищає і формує зубну емаль, підвищує засвоюваність аскорбінової кислоти, токоферолу і вітаміну В12. Присутні у складі інші вітаміни групи В розвивають дитячу нервову систему. Горіх містить йод, необхідний для здоров’я щитовидної залози, залізо і мідь, що грають першорядну роль у кровотворенні і зміцненні імунітету, також важливий для імунної системи вітамін С.
Йод – один з найважливіших мікроелементів в організмі людини, що бере участь майже у всіх процесах життєдіяльності. Наслідками нестачі йоду в організмі можуть бути: безпліддя, патології вагітності, онкологічні захворювання щитовидної залози, розумова відсталість, а також зниження зростання і розвитку дітей.
Для дітей навчаються, корисні поліненасичені кислоти, поліпшують пам’ять і концентрацію уваги; корисні жири і білки знімають стомлюваність, насичуючи необхідною енергією. Харчові волокна або клітковина стимулюють процеси травлення.
Горіхи кеш’ю, крім користі, може принести і шкоду дитині. Жирні кислоти в їх складі занадто важкі для дитячої печінки і можуть спровокувати алергію на вже звичні продукти в подальшому, тому вводити їх у раціон слід не раніше, ніж три роки.
Для чоловіків і жінок
Кешью корисні для людей, мають шкідливі звички, так як молібден в їх складі здатний виводити з організму токсини, що надходять при курінні або аупотреблении лкоголя.
Розглянемо, чим корисний кешью для жінок і чоловіків. Присутність молібдену і міді сприятливо впливає на функцію дітонародження, у жінок виробляються статеві гормони і збільшується статевий потяг, у чоловіків стимулюється сексуальна активність, знижується ризик імпотенції. Крім того, вживання під час менструального циклу допомагає знизити болючість його перебігу, насичуючи організм магнієм.
Чи знаєте ви? На африканському континенті кешью використовують для нанесення татуювань. У Гаїті з його допомогою виводять бородавки, в Мексиці — знебарвлюють веснянки, у Перу використовують для лікування горла, у Венесуелі — для обробки ран.
Ні чоловікам, ні жінкам не хочеться старіти, горіхи містять вітамін Е, який не тільки впливає на здоров’я шкіри, волосся і нігтів, але і виступає в ролі антиоксиданту, регенеруючого і омолоджуючого клітини організму.
Кешью приносить величезну користь для організму під час вагітності, насичуючи необхідними для її нормального перебігу вітамінами і мінералами. Але не можна забувати і про шкоду для жінок «в положенні» переїдання може закінчитися алергією, свербінням і порушенням сну.
Використання корисних властивостей
Корисні властивості продукту пов’язані не тільки зі здоров’ям, кешью широко використовуються в кулінарії, косметичної промисловості, його цінують дієтологи.
Дієтологія і харчування
Кешью включають в лікувальну дієту при анемії і виснаженні. Корисний цей продукт для тих, хто прагне скинути зайві кілограми. Жменя горіхів замінить перекус, вони, незважаючи на калорійність, містять мало жирів і здатні знижувати рівень шкідливого холестерину в крові. А завдяки клітковині і вітамінам дадуть необхідну енергію і вгамують почуття голоду.
Медицина
Протизапальні та антимікробні властивості використовують стоматологи, рекомендуючи пацієнтам горіхи з медом при запаленнях ротової порожнини. Використовуються ці властивості і дерматології для лікування різного роду вугрів, бородавок, псоріазу, екземи та інших.
Чи знаєте ви? Якщо розібрати назву горіха на частини і перевести з англійської, то прямий переклад буде «гроші тобі» (cash — готівка, you — ти). Можливо тому його використовують в магічних ритуалах для залучення багатства.
Це популярне допоміжний засіб при астмі, бронхіті, грипі, хворобах травної системи, діабеті, ендокринних захворюваннях. Горіхи підтримують кровоносну і серцево-судинну систему, зміцнюють імунітет, нормалізують обмін речовин.
Косметологія
У косметиці використовується в основному олію горіха, його додають в такі косметичні продукти:
- лосьйони;
- креми для особи, тіла, зони декольте, рук;
- тоніки: зволожуючий і для зняття макіяжу;
- косметичне молочко;
- маски для обличчя і тіла;
- мило;
- шампуні;
- гелі для душу, для інтимної гігієни.
Читайте також про корисні властивості і косметологічному застосування: олії з паростків пшениці, масла авокадо, лляного масла, олії шипшини, касторової і кокосового масла.
У поєднанні з іншими маслами застосовують продукт для оздоровчого і розслабляючого масажу, додають в засоби по догляду за шкірою після засмаги, відбілюючі засоби, які використовують в аромотерапії.
Кулінарія
Горіх кешью — популярний кулінарний інгредієнт багатьох кухонь світу: його додають в салати, в другі страви з рисом, м’ясом, рибою, овочами. Горіхова маса служить начинки для пирогів, тортів, печива, тістечок. Масло для поліпшення смаку і пікантною нотки додають в крем, соус, підливу. В Індії, наприклад, це обов’язковий компонент в каррі.
Кешью використовують як закуску до слабоалкогольних напоїв, обсмажуючи їх і приправляючи, прикрашають десерти, вживають з сухофруктами, медом і як самостійний продукт.
В країнах, що вирощують кешью, з плоду-яблука виробляють соки і вино.
Вибираємо горішки
Основні критерії вибору:
- відсутність неприємного або стороннього запаху;
- ядро гладке, світлого відтінку, без видимих пошкоджень, абсолютно сухе, у формі коми;
- відсутність гіркоти при дегустації.
Продукт часто продається упакованим, в цьому випадку потрібно переконатися в цілісності упаковки і відсутність конденсату.
Важливо! Не можна купувати зморщені горіхи, неоднорідного кольору, з незрозумілих нальотом або запахом.
Як правильно їдять кешью
Між насінням і шкаралупою присутній масло, що містить отруйну речовину — кардол, яке при попаданні на шкіру залишає серйозні опіки. Тому горіхи обережно поділяють і піддають тепловій обробці, щоб масляниста речовина (вона є і в самому насіння) не завдало шкоди при вживанні. При вживанні в сирому вигляді можлива сильна алергічна реакція, прояви якої важко піддаються лікуванню.
Правила зберігання кешью в домашніх умовах
Продукт не зберігається в теплі: на полиці холодильника можна зберігати до півроку, в морозильній камері в контейнері або поліетилені до року.
Чи можуть завдати шкоди делікатесні горішки
Будь-який продукт і кешью в тому числі, має корисні властивості, так і протипоказання. Для жінок і чоловіків вони обумовлені індивідуальною сприйнятливістю до деяких елементів у складі.
Важливо! Не бажано переїдати людям, схильним до повноти і дітям.
Користь горіхів незаперечна: вони можуть замінити перекус в робочий час, допоможуть скинути зайву вагу тим, хто худне, замінюючи калорійні білкові продукти або десерти, послужить профілактикою анемії, застуди в сезон епідемії, ендокринних захворювань. Однак не слід зловживати ними, у день досить з’їдати близько десяти ядерець.