Біла редька була найпоширенішим овочем серед слов’янських народів протягом багатьох століть. Тому сприяли її невибагливість до умов зростання, висока стійкість по відношенню до різних шкідників і захворювань, а також висока врожайність. Хоча часи, коли редька була одним з основних харчових продуктів, давно пройшли, багато як і раніше її люблять і регулярно вживають в їжу. Дана стаття допоможе вам більше дізнатися про те, чим же корисний і шкідливий даний продукт, а також в яких областях людського життя його можна з успіхом застосовувати.
- Про склад коренеплоду
- Калорійність і харчова цінність
- Чим корисна біла редька
- Особливості застосування продукту
- В народній медицині
- У косметології
- В дієтології
- В кулінарії
- Можна редьку вагітним або годуючим
- Шкоди та протипоказання
Про склад коренеплоду
Біла редька — це продукт, надзвичайно багатий різними корисними речовинами. Підраховано, що вживання в їжу невеликого шматочка цього овоча в день здатне покрити до 40% добової потреби організму дорослої людини у вітамінах. Крім того, цей коренеплід володіє збалансованим і повноцінним мінеральним складом, який сприятиме нормальному функціонуванню вашого організму і допоможе тримати його весь час в тонусі.
Чи знаєте ви? В Стародавній Греції вважали, що біла редька призначається для вживання в їжу тільки самому богу Аполлону, а також верховним жерцям його храмів.
У ній міститься дуже велика кількість вітаміну С (до 30 мг на 100 грамів продукту), біотин (19 мкг), вітаміну А (до 10 мкг), вкрай багато в ній присутня вітамінів групи В (найбільше вітаміну В9 — до 18 мкг). Інші вітаміни присутні у коренеплоді в кілька менших дозах, але все одно в достатніх для того, щоб вважати цей продукт одним з найбільш вітамінізованих на ринку овочів.
Серед мінералів особливо варто виділити калій, якого в 100 грамах редьки міститься цілих 280 мг, фосфор (28 мг), кальцій (27 мг), натрій (16 мг) а також мідь (10 мг). Крім даних мікроелементів, до її складу в менших дозуваннях входять також магній, хлор, сірка, залізо, цинк, йод і марганець.
Дізнайтеся, до складу яких продуктів харчування також входить калій, фосфор, натрій, магній, цинк, йод, марганець.
Калорійність і харчова цінність
Біла редька — вкрай некалорійний продукт, а тому її сміливо можна рекомендувати в якості основного харчового компонента для тих, що худнуть людей. Сто грамів редьки містять всього 21 кілокалорію, що становить всього 1% від добової норми поглиненої енергії для дорослої людини.
Потрібно зауважити, що низька калорійність призводить, відповідно, і до низької харчової цінності. У 100 г даного коренеплоду міститься всього 1,2 г білків, 4,1 г вуглеводів і 0,1 г жирів, що в сукупності не дотягує і до 2% від добової потреби дорослого людського організму.
Важливо! Якщо ви шукаєте для себе продукт з метою формування здорового раціону і при цьому знаходитесь в нормальній фізичній формі, пам’ятайте, що на додаток до редьки доведеться вживати багато інших продуктів, які б покривали потреба організму в білках, жирах і вуглеводах.
Чим корисна біла редька
Зважаючи на її багатого вітамінно-мінерального складу можна сказати, що цей коренеплід — ідеальний продукт для дитячого, розвивається організму, яким потрібна велика кількість макро – і мікроелементів для нормального росту і розвитку. Корисною вона буде і для людей, які страждають різними патологіями обмінних процесів, оскільки мікроелементи, що містяться в ній, є необхідними компонентами для створення гормонів та інших біологічно активних речовин, що перешкоджають розвитку патології.
У цьому овочі міститься велика кількість біофлавоноїдів і фітонцидів, які в комплексі з вітаміном С, вміст якого в редьці досить високо, дуже добре допомагають організму боротися з різними захворюваннями вірусного та бактеріального генезу. Фітонциди, крім того, додатково мають імуностимулюючими властивостями, тому рекомендують вживати редьку час від часу з метою профілактики застуди.
Рекордсменом за вмістом вітамінів в одному овоче є селеру.
Цей коренеплід здатний значною мірою повернути молодість для літніх людей. Містяться в його складі активні компоненти сприяють поліпшенню кровообігу, підтягують шкіру, відновлюють її природну пружну структуру, проявляють общетонизирующие і омолоджуючі властивості.
Чи знаєте ви? Редька є одним з найулюбленіших овочів, які використовуються в російських прислів’ях і приказках. Наприклад: «Хрін редьки не солодший», «Набрид, гірше гіркої редьки», «Пареної ріпи, редьки не варто», «Хвалилася редька, ледве дихаючи, — мовляв, з медом дуже хороша, а мед не ставить редьку в гріш, відповідає: — сам гарний…».
Даний продукт активно застосовується в народній медицині для лікування дуже багатьох захворювань, зокрема, від депресії, жовчнокам’яної хвороби, різних захворювань дихального апарату, захворювань нирок, радикуліту, ревматизму, з метою лікування дрібних виразок і ран, загоєння гнійників і екземи.
Особливості застосування продукту
Щоб з точністю знати, як застосовувати коренеплід в тому чи іншому випадку і як отримати з його застосування максимальну користь, нижче ми наведемо кілька рецептів, які використовують даний продукт як основу або один із компонентів у приготуванні тих чи інших субстанцій.
В народній медицині
У медичних цілях застосовують як саму редьку, так і вичавлений з неї сік:
- Найпоширеніший рецепт народної медицини, пов’язаний з цим овочем — це його комбінація з рідким медом для лікування кашлю. Вам знадобиться натерти один коренеплід і додати до неї невелику кількість меду; потім поставте в темне місце, дайте настоятися протягом доби і приймайте по одній столовій ложці перед їжею три рази в день.
- Вичавивши сік з даних овочів, можна застосовувати його для лікування за допомогою компресів радикуліту і ревматизму.
Для приготування компресу візьміть шар вати, потім накрийте його поліетиленовим пакетом, а зверху покладіть шар марлі, за допомогою якого відбуватиметься фіксація. Вату необхідно рясно змочити соком редьки і прикласти до хворого місця. - Даний продукт у вигляді мазі допоможе впоратися з великою кількістю шкірних захворювань, а також швидше вилікувати дрібні подряпини і ранки. Для приготування такої мазі необхідно змішати 100 мл соку редьки і стільки ж будь-якого червоного вина, потім отриману суміш вилити в каструлю і виварювати її на повільному вогні до утворення густої однорідної маси. Мазь наносити по мірі необхідності на проблемні місця, зберігати в недоступному для сонячних променів місці.
Чорна і зелена редька також є ефективними засобами від кашлю.
У косметології
У косметології редьку в основному застосовують у вигляді різних масок. Більшу частину таких масок можна виготовити самостійно, в домашніх умовах:
- Поживна. Змішайте 1 столову ложку натертого коренеплоду з чайною ложкою меду і невеликою кількістю сметани. Потім додайте в отриману суміш 1-2 краплі оливкової олії. Змішайте до однорідної консистенції і нанесіть на обличчя на 5-7 хвилин в один шар.
- Омолоджуюча. Для маски знадобляться сік алое, натерта редька і настій зеленого чаю. Змішайте всі інгредієнти в пропорції 1:2:1 і нанесіть на обличчя. Процедуру необхідно продовжувати протягом 20-25 хвилин. По завершенню змити прохолодною водою.
- Для відбілювання шкіри. Наріжте редьку дуже тонкими, бажано прозорими шматочками. Потім нанесіть на шкіру рослинне масло і викладіть на нього ці скибочки. Після півгодинної процедури зніміть їх і помийте обличчя холодним молоком.
- Для жирної шкіри. Збийте яєчний жовток, потім додайте в нього 1 столову ложку натертого коренеплоду і змішайте до однорідної консистенції. Готову маску наносите на 15-25 хвилин. Через певний час видаліть її за допомогою тампона, змоченого в слабкому розчині зеленого чаю. Ще через 10 хвилин вмийтеся прохолодною водою.
Корисно знати, які овочі можна наносити на шкіру.
В дієтології
Цей овоч, як вже згадувалося, відмінно підходить в якості продукту для тих, що худнуть людей. Його низька калорійність відмінно розташовує до того, що організм, в ході денної роботи вимагає звичайну порцію енергії, не буде отримувати її в достатніх обсягах, а це призведе до розпаду накопичилися в ньому відкладень жиру.
Дієтологи вкрай рекомендують вживати цей коренеплід в якості замінника для полюбився багатьом кореня імбиру, з яким він володіє не тільки подібними диетологическими властивостями, але також і схожими органолептичними характеристиками.Важливо! Перед тим як починати дієту, яка б у своїй основі містила якийсь один продукт, будь то редька, імбир, пиво або що-небудь ще, обов’язково зверніться за консультацією до дієтолога. Подібні дієти вкрай погано переносяться організмом і не повинні призначатися без особливих показань.
Бажаючі схуднути можуть без побоювань їсти брокколі, лимон, шпинат, гарбуз, брусницю, грейпфрут, так як ці продукти містять в собі мінімальну кількість калорій.
В кулінарії
Сучасна кулінарія в основному передбачає використання редьки в якості інгредієнта для різних салатів. Особливо актуально її застосування в подібній якості в зимовий період, коли необхідно підтримувати високий баланс вітамінів і мікроелементів в організмі, а практично всі компоненти для салатів недоступними особливостей сезону.
Білу редьку також можна використовувати для приготування різних супів, невелика її кількість можна додавати в борщ, холодець, її можна запікати з м’ясом, рибою, а також вживати в сирому вигляді. Дуже часто її маринують або консервують з іншими літніми овочами.
Цей коренеплід має досить вираженою лежкістю, що дозволяє без особливих проблем зберігати його до настання холодів, коли він стає потрібен найбільше.
Можна редьку вагітним або годуючим
Цей овоч не є продуктом, який потенційно міг би завдати якої-небудь шкоди організму годуючої матері або вагітної дівчини. Однак необхідно враховувати той факт, що якщо харчування майбутньої або годуючої матері буде недостатньо добре збалансованим (наприклад, буде складатися тільки з редьки) і не буде містити достатню кількість усіх необхідних білків, жирів і вуглеводів — це може негативним чином позначитися на здоров’я як матері, так і малюка.
У деяких випадках можливий розвиток алергічної реакції у малюка у відповідь на вживання мамою в їжу даного овоча, яка проявляється почервонінням шкірних покривів, занепокоєнням, частими випорожненнями кишечника і у важких випадках блювотою. Якщо спостерігаються подібні симптоми, то варто на нетривалий період часу перевести дитину на штучні суміші і припинити вживати подразник в їжу.
Шкоди та протипоказання
Цей коренеплід не є універсальним продуктом, який можна було б рекомендувати до вживання всім і кожному. Надмірне зловживання ним здатне викликати у людини напади болю в животі, розвиток запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, підвищує ризик формування виразки шлунка, здуття, а також розлади стільця.
Не варто вживати цей овоч в їжу в тому випадку, якщо у вас є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту гострого або хронічного характеру, оскільки дуже ймовірно, що даний продукт їх збільшить. Пам’ятайте про небезпеку розвитку алергічної реакції у відповідь на будь-новий харчовий продукт, а тому, якщо ви їсте редьку вперше, намагайтеся робити все неспішно і з обережністю.
Отже, сподіваємося, що ця стаття допомогла вам відповісти на всі запитання щодо користі і шкоди від застосування білої редьки, які у вас виникли. Пам’ятайте про те, що тільки кваліфікований фахівець може точно сказати вам, підходить для вашого раціону той чи інший харчовий продукт. Не бійтеся звертатися до лікарів і дієтологів з цією метою.