Найпростішим у приготуванні і одним з найсмачніших, поживних варіантів вечері стане смажений на сковороді сом. Ця риба багата корисними речовинами, які допомагають організму ефективно виконувати свої функції. Це також чудове джерело вітамінів і мінералів.
У 100 грамах риби міститься 26,7 г білка і всього 146 калорій. Ніжне м’ясо є джерелом вітамінів В12, В6, В1, В3, В5, магнію, цинку, селену та багатьох інших елементів. Регулярне вживання допомагає зберегти здоров’я шкіри, усунути ефект слабкості, зміцнити імунітет, зберегти здоров’я очей і багато іншого.
Погодьтеся, відмінні аргументи на користь вживання в їжу цього виду лучеперих риб. Про те, як приготувати сома, пропонуємо дізнатися нижче.
Сом на домашньому мангалі
М’якоть атлантичного вовка смачна, щільна, «ситна». Але щоб насолодитися ним в повній мірі, потрібно знати деякі нюанси. Однією з найбільш жирних риб є сом. Рецепти приготування на сковороді, смаження повинна проводитися на шкірі. Але якщо у вашому шматку риби є зайві жири, краще їх видалити. Смажену м’якоть вам сподобається, але шкірку їсти не варто. Щоб м’якоть риби мала кілька більш щільну консистенцію, потримайте її в розчині солоної води близько 30 хвилин. Після цієї нехитрої процедури аромат стане більш ніжним.
Далі ви дізнаєтеся, як приготувати стейк з сома на сковороді-гриль. Готові порції рекомендуємо прикрасити зеленню петрушки і подати з сільським хлібом. Також підійде світло-червоне, біле або рожеве вино.
Підготувати:
- 400 г стейка сома;
- 6 зубчиків часнику;
- л. лимонного соку;
- 1/2 цибулі-шалот;
- л. меду;
- л. оливкової олії (і ще 6 ст. л. олії для майонезу);
- 1 ч. л. солі;
- Мелений перець;
- 3/4 склянки майонезу;
- 1 ч. л. насіння фенхелю.
Порядок приготування:
- Розігрійте духовку до 210 градусів і запікайте часник (5 зубчиків) протягом 15-20 хвилин.
- Дістаньте часник, дайте йому охолонути.
- Цибулю-шалот подрібнити, ретельно перемішати з лимонним соком, медом, оливковою олією і сіллю. Відкладіть до використання.
- Ретельно розімніть часник до стану кашки і змішайте з майонезом в мисці. Відкласти.
- З’єднайте в блендері 1 зубчик часнику, насіння фенхелю та олію. Перекладіть в неглибоке блюдо або поліетиленовий пакет. Помістіть філе в суміш і залиште маринуватися мінімум на 10 хвилин.
- Розігрійте гриль або звичайну сковороду на середньому вогні і розтопіть вершкове масло на сковороді.
- Вийміть рибний стейк з маринаду, злегка збризніть оливковою олією.
- Готуйте на сковороді по 10 хвилин з кожного боку. Якщо у вас є кулінарний термометр, переконайтеся, що внутрішня температура стейка досягає 52 градусів.
- Покладіть стейк на подушку з вареного рису або картопляного пюре.
- Покладіть соус з цибулі-шалот, прикрасьте зеленню за бажанням.