Напередодні зими наш організм повинен вбирати в себе якомога більше вітамінів і інших корисних речей, щоб вміти протистояти застуді і грипу. Природа все передбачила, а тому щедрі врожаї вже готові віддати нам усі свої цінності, проте слід заздалегідь підшукати оригінальні рецепти, як смачно і правильно згасити овочі на сковороді.
З нашої сьогоднішньої кулінарної програми ви гарантовано навчитеся готувати чудові страви для обіду і вечері з користю для здоров’я і фігури.
Як правильно гасити овочі на сковороді
Приступаючи до приготування тушкованих овочів в домашніх умовах, потрібно розуміти, що існує три види гасіння:
- Ловлення. У цьому випадку овочі готуються при маленькій температурі під кришкою у власному соку, або з мінімальною кількістю води досить тривалий час: від півгодини до півтори години.
- «Конфі». Тут мова йде про гасіння овочів на сковороді, де основним середовищем їх термообробки є масло.
- Припускання – це експрес-метод гасіння, який здійснюється на середньому або великому вогні з додаванням води або соусу, і такий процес триває від 10 до 25 хвилин.
З точки зору максимального збереження корисних речовин в продукті, найкращим методом вважається гасіння овочів. Однак, щоб отримати дійсно смачне, красиве і корисне блюдо, необхідно враховувати конкретний час готування того або іншого овочу.
Скільки часу гасити овочеве рагу — залежить в першу чергу від щільності інгредієнтів:
- Картопля, морква, баклажан, білокачанна капуста та брокколі тушкуються від 20 до 30 хвилин. Саме тому ці інгредієнти потрібно додавати в сковороду найпершими.
- На приготування цибулі, буряка, цвітної капусти, стручкової квасолі і великих кабачків на сковороді потрібно 15 хвилин.
- Зелений горошок і солодкий перець будуть готові через 10 хвилин.
- Найшвидші в гасінні овочі, які слід додавати в блюдо в самому кінці, — це томати і молоденькі кабачки.
- Що ж стосується ароматичної частини рагу – часнику і зелені, то їх кладуть на сковороду в останні хвилини приготування, за пару хвилин до вимкнення плити, щоб вони не розгубили свої аромати.
- Найбільше часу вимагають кукурудза і квасоля. Тому перед тим, як їх згасити в соусі або додати в овочеве рагу, зернятка слід відварити в підсоленій воді протягом 40-120 хвилин.
І тільки після варіння їх можна вводити в рагу (бажано робити це в середині приготування).
Значно скоротити час приготування тушкованих овочів, а заодно зробити страву більш ароматним, допоможе комбінована готування: швидка обжарка на сильному вогні до рум’яності всіх компонентів по черзі, а потім їх подальше спільне гасіння з соусом або водою протягом 15-20 хвилин.
Як тушковане м’ясо з овочами на сковороді
Інгредієнти
- Баклажани — 1 шт.
- Свинина (філе) — 250-300 г
- Капуста (кольорова або білокачанна) — 500 г
- Томатна паста — 60 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець горошком — 10 горошин
- Лавровий лист — 1-2 аркуша
- Рослинне масло — 80 мл
- Очищена Вода — 1/2 склянки
- Кінза (зелень) — 1-2 пучка
- Часник — 4 зубки
Як загасити м’ясо з овочами на сковороді
Якщо ви не знаєте, що ж таке незвичайне і недороге приготувати на вечерю, то ми допоможемо вам визначитися, запропонувавши ознайомитися з простим покроковим рецепту рагу з м’ясом, в основі якого лежить традиційне грузинське блюдо – чанахи.
У приготуванні це частування дуже просте, так що зробити своїми руками вечеря у стилі кавказької кухні у вас точно вийде на ура.
- Свинину нарізаємо тонкими довгастими скибочками і на сильному вогні обсмажуємо їх до почервоніння. Потім додаємо до м’яса, нарізану півкільцями, цибулю і смажимо все разом до золотої цибулевої скоринки.
- Слідом відправляємо в сковороду моркву, нарізану дрібними кубиками, і при постійному помішуванні смажимо її до напівготовності (3 хвилини). Після цього перекладаємо м’ясо з овочами з сковороди на тарілку.
- В дірі ємності обсмажуємо з обох боків до рум’янцю нарізані баклажани. Потім також їх прибираємо.
- Тепер, звільнилася сковорідку, обсмажуємо капусту 7-10 хвилин.
- Додаємо в неї томатну пасту і всі інші компоненти: м’ясо з овочами, баклажани, сіль, перець, лавр і воду. Під кришкою на малому вогні тушкуємо блюдо 20 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення готування вводимо в рагу подрібнену зелень і натертий на дрібній тертці часник.
Тушковані кабачки на сковороді
Як загасити заморожені овочі
У нинішньому ритмі життя, напівфабрикати є справжнім порятунком для активних і зайнятих господинь. Заморожені овочі в цьому відношенні просто знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Гасити їх на сковороді можна навіть без олії, а змінюючи комбінації овочів, можна щодня робити різноманітні страви на швидку руку.
Найкращий і смачний варіант – рагу з цвітної капусти.
Інгредієнти
- Заморожена кольорова капуста – 200 г
- Мексиканська суміш – 300-400 г
- Цибулю-шалот – 2 шт.
- Кухонна сіль – за смаком
- Суміш перців – за смаком
- Зелень кропу – 1 пучок
- Вода – 50-100 мл.
Як згасити овочі без масла на сковороді
Готове рагу відрізняється високою ефективністю і мінімальною калорійністю. До того ж, це шикарний варіант для гарніру паровий курки в соєвому соусі, рецепт з відео якій ви можете подивитися на нашому сайті.
Ніжне куряче філе в соєвому соусі
Як гасити курку з овочами на сковороді
Ще один дієтичний і простий рецепт рагу з курячою грудкою ми хочемо вам сьогодні запропонувати. Незважаючи на велику кількість продуктів в ингредиентном складі, готується домашнє блюдо швидко і в задоволення.
Інгредієнти
- Куряча грудка – 1 шт.
- Зелений горошок свіжий або морожений – 100 г
- Кукурудза свіжа або морожена — 100 г
- Стручкова квасоля – 200 г
- Перець болгарський (червоний і жовтий) – по ½ шт.
- Рис довгий – ½ склянки
- Цибулю-шалот – 3 шт.
- Кріп – 50 г
- Соєвий соус – за смаком
- Куркума – ½ ч. л.
Як загасити курку з овочами на сковороді
Якщо варіння рису для вас перетворюється на справжню муку, то наша добірка кулінарних порад буде для вас актуальна.
- Як швидко приготувати рис у каструлі
- Як правильно варити рис у пакетиках
- Як варити рис у мультиварці: секрети господинь
- Як ідеально зварити червоний рис будинку
- Як бурий рис відварити в домашніх умовах
Тушкуємо рагу 20 хвилин під кришкою на середньому вогні.
Риба тушкована під овочами
Ароматне рибне філе і тушковані овочі з картоплею – ідеальний варіант для святкового столу. Вам навіть духовка не знадобиться для вдалого запікання, все і без того чудово готовності на сковороді.
Інгредієнти
- Філе риби – 1 кг
- Картопля – 6 бульб
- Цибуля ріпчаста – 1-2 головки
- Помідори -2-3 шт.
- Печериці свіжі – 200 г
- Сир твердосортный – 80 г
- Сіль – за смаком
- Майонез – 3-4 ст. л.
Як загасити рибу з овочами на сковороді
Кожен шар необхідно підсолювати, але зовсім трохи, буквально по маленькій щіпці, щоб не пересолити страву в цілому.
Далі заливаємо листкове частування розведеним з водою майонезом і присипаємо його тертим сиром. Під кришкою на середньому вогні тушкуємо овочі з рибою 25-30 хвилин.
Перевіряємо готовність блюда за станом картоплі. Як тільки картопля стане м’яким і пухким, вимикаємо вогонь і розкладаємо частування по тарілках, прикрасивши його улюбленої подрібненою зеленню.
Випробувавши на практиці запропоновані нами рецепти, вас більше не буде мучити питання, як смачно згасити овочі на сковороді. Адже нічого простіше і оригінальніше такої страви немає. Доступні продукти, мінімум зусиль, і від гарячого страви вас буде не відірвати.