Навіть недосвідчений кулінар знає, що приготування червоної риби — це справжнє мистецтво, адже навіть найменша помилка може зіпсувати все блюдо.

Саме тому кухареві будь-якого рівня слід знати — як посмажити кету на сковороді, щоб вона вийшла соковитою і смачною. Сьогодні портал «Твій Кухарчуки» зібрав для вас кілька рецептур, які допоможуть впоратися з цією нетривіальним завданням і зробити по-справжньому чудове страву.

до змісту ↑

Як правильно треба смажити рибу кету на сковорідці

  • Як і будь-яка інша риба, кета може продаватися в замороженому вигляді. У цьому випадку найважливішим етапом у її приготуванні є розморожування продукту. Робити це необхідно при кімнатній температурі, не використовуючи гарячу воду і вже тим більше не вдаючись до допомоги мікрохвильовки.

Перед тим, як продовжити готування і опустити м’ясо в маринад, необхідно перевірити його на наявність кісток. Їх все слід видалити, те ж саме стосується і шкіри, але це вже залежить від особистих переваг.

  • Кету можна різати на стейки або просто порізати на невеликі шматочки. Перший варіант більше підійде для обжарювання в борошні, другий – якщо рибка готується в клярі.
  • Основний інгредієнт маринаду для кети – лимонний сік. Саме він допомагає рибці розкрити свій тонкий смак, а також робить її більш ароматною і щільною.

  • Щоб рибка вийшла такою ж красивою, як на професійних фото, необхідно знати, скільки її потрібно смажити.
    Зазвичай процес засмажки проходить у два етапи: спочатку рибу тримають на сильному вогні, щоб на поверхні м’яса утворилася скоринка (це триває близько трьох хвилин), потім силу вогню знижують і доводять до готовності за 12-14 хвилин.

до змісту ↑

Простий покроковий рецепт смаженого філе кети в борошні на сковороді

Інгредієнти

  • Кета500 г
    +

  • Лимон1 шт.
    +

  • Сільза смаком
    +

  • Чорний мелений перецьза смаком
    +

  • Соняшникова олія4-5 ст. л.
    +

  • Суміш трав для рибина смак
    +

  • Борошно пшеничне6 ст. л.
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як смачно і швидко приготувати кету на сковорідці по крокам

  • Спершу потрібно розморозити кету. Робити це слід після того, як ви відпустіть її з упаковки. Кращим варіантом буде, звичайно ж, розморожування у холодильній камері, проте він дуже тривалий. Тому можете розморозити рибку просто при кімнатній температурі.
  • Нарізаємо м’ясо кети на зручні шматочки, видаляємо кісточки і зрізаємо шкіру. Натираємо кожен шматочок сіллю і перцем.
  • Тепер у мисочку видавлюємо сік одного лимона. Сюди ж додаємо спеції і перемішуємо. Потім умащаем в ємність шматки риби і трохи перемішуємо.
  • Через півгодини-годину насипаємо на плоску тарілку борошно і ставимо прогріватися рослинну олію в сковорідці.
  • Обвалюємо кожен шматок кети в борошні, а потім переносимо в масло.
  • Обсмажуємо на сильному вогні до появи на обох сторонах золотистої скоринки, після чого зменшуємо силу вогню і доводимо до готовності протягом 15 хвилин.
  • Найважливішим моментом у приготуванні цієї страви є формування скоринки на рибку. Саме зажаристая кірка оберігає м’ясо від пересихання і допомагає зберегти всередині шматочків аромат.

    до змісту ↑

    Соковита кета, обсмажені на сковороді в клярі

    Якщо ви боїтеся пересмажити кету і засікати час немає ніякого бажання, то можна скористатися хитрістю і виготовити кляр для цієї чудесної рибки.

    Така хитрість дозволить зберегти соковитість рибного ласощі навіть у тому випадку, якщо ви трохи передержите філе на сковороді.

    Інгредієнти

    • М’ясо риби кети – 0,5 кг;
    • Сіль і перець – за смаком;
    • Улюблені спеції – за смаком;
    • Соняшникова олія – 100 мл;
    • Молоко – 250 мл;
    • Яйця курячі великі – 2-3 шт.;
    • Борошно пшеничне – 250 р.

    Як легко робиться смажена кета на сковорідці по-домашньому

    • Спершу розморожуємо рибку, знімаємо з неї шкіру і видаляємо кісточки. Нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки.
    • Перекладаємо кету в миску, сюди ж додаємо сіль з перцем і ті спеції, які вам подобаються найбільше. Все перемішуємо і даємо трохи постояти. Якщо є бажання, то замаринуйте м’ясо в лимонному соці, соєвому соусі і т. д.
    • Паралельно з цим підготуємо кляр. У миску розбиваємо яйця, вливаємо молоко і все добре збиваємо.
    • Більшу частину борошна всипаємо в рідину, перемішуємо і стежимо за тим, щоб вийшло щось схоже на рідке млинцеве тісто.
    • У плоску тарілку всипаємо залишки борошна і обвалюємо в них шматочки кети.

    • Ставимо сковорідку на вогонь, вливаємо олію і нагріваємо його. Переміщаємо панированную кету в кляр, а потім відправляємо смажитися в сковороді.
    • Обсмажуємо кожен шматочок по 5-7 хвилин з кожного боку, а після викладаємо їх на паперовий рушник, щоб дати надлишків жиру вбратися.

    до змісту ↑

    Оригінальна кета, приготована на сковорідці з кунжутом

    Якщо вам хочеться зробити щось смачненьке з кетою, але часу для цього немає, то ви можете скористатися цим рецептом. Готується така рибка приблизно стільки ж, скільки кета в борошні, але зате за смаком відрізняється в кращу сторону.

    Інгредієнти

    • Кета – 0,6 кг;
    • Яйце куряче велике – 2 шт.;
    • Сіль і перець – за смаком;
    • Борошно для панірування;
    • Лимон – 0,5 шт.;
    • Олія соняшникова – для обсмажування;
    • Кунжутне насіння – велика жменя.

    Як самостійно зробити смажену кету на сковороді в домашніх умовах

  • Готуємо рибку точно так само, як ми це робили в попередніх рецептах.
  • Знімаємо шкіру і кістки і переносимо м’ясо в глибоку ємність.
  • Сюди видавлюємо сік з половинки лимона, а також трохи присаливаем і перемішуємо.
  • Засікаємо півгодини, а поки розбиваємо 2 яйця в іншу миску і збиваємо їх виделкою.
  • Вливаємо в сковорідку рослинне масло, нагріваємо його.
  • Виймаємо рибку з імпровізованого маринаду, обвалюємо в борошні, а потім занурюємо яйце.
  • Всипаємо кунжутне насіння на тарілку і переносимо вимочені в яйці шматочки риби сюди. Обвалюємо кету гарненько в кунжуті і відправляємо її смажитися на сковорідку.
  • Засмажуємо одну сторону, потім іншу. З кожної сторони досить потримати рибку за 7-10 хвилин.
  • Слідуючи інструкції – як посмажити кету на сковороді – ви зробите відмінне рибне блюдо, яке чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Проте особливо вдало до подібної рибці підійде салат зі свіжих овочів або ароматний розсипчастий рис.