Часом буває так, що хочеться спробувати щось новеньке, але весь асортимент продуктів, представлений в магазині, досить одноманітний. В цьому випадку краще всього звернути увагу на морепродукти та рибу, пропонуємо вам екзотичний варіант рибного м’яса і такий же рецепт його приготування — як смажити зубатку на сковороді. Ця рибка користується не найкращою репутацією серед кулінарів, а дарма, адже при правильній смаженні її м’ясо виходить дуже ніжним, з витонченим смаком.
до змісту ↑
Як правильно і смачно посмажити на сковорідці зубатку
- Якщо ви дивилися будь-які кулінарні відео, де готують зубатку на сковороді, то напевно помітили, що вона більш щільна, ніж та, що представлена в магазинах.
Справа в тому, що це плямиста або смугаста зубатка, синя ж рибка відрізняється желеподібної структури — її краще запікати вже чи солити, чи коптити.
- При бажанні, можна посмажити і синю зубатку. Для цього доведеться використовувати кляр або ж замочити шматки риби в соляному розчині на пару годин.
- Зробити рибу більш щільною допоможе і оцтовий маринад, однак смак такий зубатки буде не найкращим.
- Щоб зберегти цілісність шматочків, нарізайте їх побільше. Тонкі стейки з більшою часткою ймовірності просто розповзуться по сковороді.
- Процес нарізки спроститься в рази, якщо ви будете різати не повністю розморожене м’ясо, а злегка підморожене.
Для перевертання шматків зубатки краще всього використовувати кулінарні щипці або дві лопатки — так ви убезпечите себе від розповзання стейків.
- Скільки часу смажити зубатку? Зазвичай цієї рибці вистачає за 8 хвилин з кожного боку, але багато в чому ця цифра залежить від товщини стейка і температури при закладці м’яса в сковороду. Тому краще орієнтуйтеся на зовнішній вигляд риби. З’явилася скориночка – перевертайте.
- При смаженні зубатки сковороду кришкою ніколи не накривають, інакше вона точно перетвориться на кашу.
до змісту ↑
Простий рецепт риби на сковороді зубатки
Інгредієнти
- Зубатка заморожена — 500 г
- Борошно пшеничне — 100 г
- Спеції для риби — на смак
- Сіль — за смаком + 1 ст. л. для розсолу
- Чорний перець — за смаком
- Рослинне масло — для обсмажування
- Очищена Вода — 4 ст.
Список покупок
Як смачно приготувати смажену зубатку своїми руками
- Даємо нашій рибці трохи відтанути, після чого нарізаємо її на стейки товщиною 4-5 сантиметрів.
- У мисці готуємо заправку: змішуємо воду і 1 столову ложку солі, перемішуємо до повного розчинення і завантажуємо сюди рибку. Даємо просолитися 2-3 години.
- У мисочку всипаємо борошно, чорний перець і спеції рибні — все добре змішуємо і пересипаємо на тарілку.
- Виймаємо рибу з розсолу, викладаємо її на паперові рушники і даємо надлишків води стекти.
- У сковороду вливаємо олію, нагріваємо на середньому вогні.
- Обвалюємо кожен стейк зубатки в борошняній суміші зі спеціями, а потім відправляємо смажитися на олії.
- Після появи золотистої скоринки перевертаємо рибку на іншу сторону і смажимо ще стільки ж.
Подавати таку зубатку слід гарячої разом з улюбленим гарніром, наприклад з картопляним пюре або рисом.
до змісту ↑
Проста рецептура зубатки, смаженої у фритюрі на сковороді
Щоб м’ясо зубатки не розповзалася, зовсім не обов’язково використовувати лише розсіл. Можна просто занурити кожен стейк в кляр, який захистить ніжне м’ясо при обсмажуванні.
Інгредієнти
- Зубатка заморожена – 500 г;
- Борошно пшеничне – ½ склянки;
- Молоко – ½ склянки;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Соняшникова олія – для смаження;
- Лимон – 1 плід;
- Сіль і перець – за смаком.
Як просто зробити зубатку на сковороді в клярі по кроках
Завдяки мариновке м’ясо зубатки втратить свою желейну текстуру, але при цьому залишиться ніжним. Паніровка ж збереже всі соки всередині рибної м’якоті, а також не дасть їй втратити форму.
до змісту ↑
Стейки з зубатки, приготовлені вдома на сковороді-гриль
Якщо ви хоч раз готували рибні стейки на сковорідці-гриль, то напевно знаєте, що вони виходять дуже соковитими і неймовірно смачними. Не є винятком і зубатка, але щоб страва була по-справжньому вдалим, необхідно чітко слідувати нашої покрокової інструкції.
Інгредієнти
- Зубатка плямиста або смугаста – 500 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Сіль, перець – щіпка;
- Рослинне масло – для обсмажування;
- Паприка – пучку;
- Вершки – 200 мл;
- Вершкове масло – 30 г;
- Сир твердих сортів – 70 р.
Як правильно робиться філе зубатки на сковороді-гриль в домашніх умовах
Тепер, знаючи, як смажити зубатку на сковороді, ви зможете радувати своїх близьких оригінальним рибкою, яка має досить екзотичну текстуру і смак. Пам’ятайте, що секрет цієї риби — в її правильної підготовки, а сам процес обсмаження відбувається досить просто і стандартно.