Сьогодні величезною популярністю користується такий продукт, як кленовий сироп. Попит на нього стрімко росте серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за своєю вагою. У нашій статті ми розповімо, як його роблять і в чому полягає користь.
- З чого, як і де роблять
- Відео: як роблять кленовий сироп
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисний кленовий сироп
- Для імунної системи
- Для серцево-судинної системи
- Для сечостатевої системи чоловіків
- Для мозкової діяльності
- Для шкіри
- Можна
- При вагітності
- При годуванні груддю
- При цукровому діабеті
- При гастриті
- Застосування в кулінарії: куди додають, з чим їдять
- Відео: рецепт приготування панкейків з кленовим сиропом
- Як вибрати якісний продукт при купівлі
- Умови зберігання
- Може нашкодити
З чого, як і де роблять
Для виробництва сиропу використовують солодкий сік кленових дерев, які ростуть практично на всій земній кулі. Але, так як кленовий сироп є традиційним канадським ласощами, то близько 80% продукції випускають саме в Канаді.
Технологія виробництва ласощі складається з декількох етапів:
Зазвичай для виготовлення сиропу використовують сік з дерев сімейства Сапиндровых. До нього відносять чорний, цукровий і червоний клен.
Важливо! При зборі соку, в дереві потрібно робити отвір, що не перевищує 5 см в діаметрі. У противному випадку продукт буде мати дещо інше, гіршу якість.
Отриманий продукт може бути різних кольорів — від світло-жовтого до темно-бурштинового. Відтінок залежить від того, коли саме був зібраний сік. Чим пізніше проводився збір, тим темніше буде продукт. Темний сорт відрізняється яскраво вираженим ароматом, тому він найчастіше використовується для приготування страв. А ось світлі сорти частіше вживають безпосередньо в якості сиропу (саме цим видом найчастіше поливають оладки).
Відео: як роблять кленовий сироп
Калорійність і хімічний склад
Калорійність 100 мл кленового сиропу складати 260 ккал.
В цьому ж кількості продукту міститься:
- білків — 0 г;
- жирів — 0.1 г;
- вуглеводів — 67 г;
- харчових волокон — 0 г;
- води — 32.39 р.
У продукті містяться такі вітаміни:
- В1 — 0.066 мг;
- В2 — 1.27 мг;
- В4 — 1.6 мг;
- В5 — 0.036 мг;
- В6 — 0.002 мг;
- РР — 0.81 мг.
Серед мікро – і макроелементів у ньому зазначено зміст:
- калію — 212 мг;
- кальцію — 102 мг;
- магнію — 21 мг;
- натрію — 12 мг;
- фосфору — 2 мг;
- заліза — 0.11 мг;
- марганцю — 2.908 мг;
- міді — 18 мкг;
- селена — 0.6 мкг;
- цинку — 1.47 мг.
Чим корисний кленовий сироп
Розглянемо, в чому полягає користь продукту для різних систем людського організму.
Цікаво прочитати про властивості і використанні сиропів з лаванди та лакриці.
Для імунної системи
Цинк і марганець, що входять в склад продукту, захищають організм від вільних радикалів, очищають кровоносні судини.
Цинк сприяє підвищенню кількості та якості Т-лімфоцитів, макрофагів і В-клітин, які збільшують ефективність імунної відповіді організму.
Марганець є хорошим антиоксидантом, має протизапальний ефект, сприяє поліпшенню імунітету.
Для серцево-судинної системи
Завдяки тому, що в сиропі міститься цинк, його часто використовують для профілактики і лікування атеросклерозу. Цинк сприяє підтримці ендотелію у здоровому стані, захищає судини від холестерину і жирів.
Крім цього, регулярне вживання кленового сиропу сприяє надходженню в організм багатьох корисних мінералів, що впливають на рівень «поганого» і «хорошого» холестерину в крові.
Для сечостатевої системи чоловіків
Відзначено, що при низькому рівні цинку в простаті, ризик появи онкозахворювань простати істотно зростає. Саме тому лікарі рекомендують чоловікам вживати кленовий сироп, так як він дозволяє зменшити розміри залози і виступає в якості каталізатора жирних кислот і холестерину, а також бере безпосередню участь у виробництві статевих гормонів.
Для мозкової діяльності
Згідно з проведеними дослідженнями, кленовий сироп може використовуватися для профілактики нейродегенеративних хвороб, зокрема, хвороби Альцгеймера.
Чи знаєте ви? В 50 мл ароматної рідини налічується більше кальцію, ніж у 200 мл молока.
В результаті вживання продукту зупиняється злиття двох типів білків, наявних в головному мозку. При їх неправильному з’єднанні відбувається формування нальоту, який провокує розвиток хвороби Альцгеймера та інших захворювань мозку. Завдяки регулярному вживанню ароматної рідини, не відбувається сплутування і поява цього нальоту.
Для шкіри
Кленовий сироп використовується і для збереження здоров’я шкірних покривів. При нанесенні його на шкіру, можна позбавитися від запалення, почервоніння, плям і сухості. Також використовуються рецепти, які крім сиропу, входять такі компоненти, як сире молоко, йогурт, вівсяні пластівці, сирої мед. Нанесення такої маски на шкіру прекрасно зволожує її, зменшує кількість бактерій і усуває подразнення.
Зацукрований мед — відмінна альтернатива дорогим скрабам для шкіри. Дізнайтеся більше про властивості різновидів меду: липового, гречаного, акацієвого, каштанового, соняшникової, квіткового, лугового, гірського, травневого.
Можна
Розглянемо, коли продукт здатний принести користь організму людини, а коли шкоду.
При вагітності
При вагітності його можна вживати, але в обмежених кількостях. Рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж вводити у раціон даний продукт. У помірних кількостях цинк, що міститься в сиропі, буде сприяти засвоєнню білка.
При годуванні груддю
У період годування груддю, молода мама може побалувати себе невеликою кількістю кленового сиропу. У ньому містяться природні цукру, які будуть виступати підсолоджувачем молока, і при цьому з ними в організм малюка будуть надходити корисні мінерали. Однак, варто пам’ятати, що починати вводити продукт в свій раціон варто поступово, при цьому спостерігаючи за реакцією малюка.
При цукровому діабеті
Незважаючи на те, що до складу входить глюкоза, фруктоза і сахароза, його можна вживати для профілактики цукрового діабету 2 типу і вже при наявному діагноз. Справа в тому, що в продукті є висока концентрація абсцизової кислоти, яка стимулює секрецію інсуліну і сприяє підвищенню чутливості до нього у жирових клітин.
При гастриті
Так як сироп включає в себе рафіновані цукри, його цілком можна використовувати при гастриті в якості підсолоджувача. Звичайно, не варто занадто часто вживати цей продукт тим більше, як самостійну одиницю, але в якості інгредієнта до страв він не завдасть шкоди вашому здоров’ю.
Застосування в кулінарії: куди додають, з чим їдять
Найбільш поширений метод використання натурального підсолоджувача — підливка до млинців і оладушкам.
Він ідеально поєднується з борошняними виробами, і при цьому не позначиться на фігурі ласунів, так як не містить рафінованих цукрів.
Важливо! Думка, що сироп нейтралізує дію звичайного цукру помилково: ці продукти не можна використовувати, оскільки в організм потрапляє велика кількість глюкози, що може негативно позначитися на здоров’ї.
Крім цього, кленовий сироп використовують для приготування м’ясних і рибних маринадів, з нього готують глазур для кондитерських виробів, підливу для морозива.
Він може бути прекрасним замінником цукру, якщо ви захочете попити чай або каву, при цьому смак напою нітрохи не постраждає.
Читайте також про переваги і небезпеки використання цукрозамінників: фруктози, сукралозы, сукразита.
Щоб надати незвичайний смак і привабливість звичайної вівсянці, додайте в неї кілька ложечок цієї ароматної рідини. Також її можна додавати в сирок.
Легким є і рецепт фруктового десерту: необхідно полуницю нарізати, перемішати її з сиром зниженої жирності і натуральним білим йогуртом, після чого додати сироп.
Відео: рецепт приготування панкейків з кленовим сиропом
Як вибрати якісний продукт при купівлі
На жаль, через велику дорожнечу натурального кленового сиропу, часто на прилавках магазинів можна зустріти підробку. Якщо на етикетці ви виявите кукурудзяний складу, а також екстракти кленового дерева — знайте, це не натуральний продукт, а дешевий замінник.
Оригінальний сироп має напівпрозорий колір, він не повинен бути каламутним. Його нормальний колір — світлий або темно-бурштиновий. Консистенція повинна бути густа, трохи масляниста, що нагадує мед.
Умови зберігання
Якщо продукт запечатаний, то зберігати його можна протягом декількох років при кімнатній температурі. Якщо ж ємність була відкрита, то необхідно перелити його в контейнер їх пластмаси або скла, закрити щільно кришкою і розмітити в холодильнику. Якщо ви вирішили зберігати продукт при кімнатній температурі, вибирайте сухі затемнені місця. Зберігання сиропу в морозильній камері заборонено.
Термін зберігання в холодильнику становить 3-6 місяців.
Може нашкодити
У цьому кленовому сиропі відсутні барвники, консерванти, ароматизатори, тому він майже не має протипоказань. Завдати шкоди людині він може лише за умови індивідуальної непереносимості. Однак, незважаючи на свій нешкідливий склад, зловживати продуктом все ж не варто.
Чи знаєте ви? Щоб отримати 100 г сиропу, необхідно виварити 3-4 кг соку клена.
Кленовий сироп — популярна, смачна і корисна солодка добавка, яка активно використовується як для профілактики різних захворювань, так і в якості інгредієнта для приготування багатьох страв. Помірне вживання цього продукту, дозволить покращити стан здоров’я і насолодитися неперевершеним смаком.