Варення з пелюсток чайної троянди: чим корисно, як зварити

Ті з вас, хто трохи знайомий зі східною кухнею, пробували гюльбешекер — ароматне варення з чайної троянди, і напевно прийшли в захват.

Між тим, цей десерт нескладно приготувати самостійно в домашніх умовах, якщо знати рецепт. Сьогодні ми запропонуємо вам найкращі варіанти рецептів приготування, які порадують вас своєю простотою.

• Користь і лікувальні властивості
• Протипоказання і шкоду
• Як приготувати варення з пелюстків троянд
  • Рецепт 1
  • Рецепт 2

Користь і лікувальні властивості

У 2012 р. вчені з Університету Айн-Шамс та Департаменту науки про харчові продукти, який знаходиться в Каїрі (Єгипет), досліджували корисні властивості варіантів варення зі свіжих і сушених пелюсток троянди на основі 40% цукру або 40% сорбіту.
Чи знаєте ви? Вдихаючи запах троянди, люди стають благожелательнее і добрішим.
Вони виявили, що, залежно від виду, до складу ласощів входять:

• білки — 11,9–22,4%;
• жири — 2,7–15,5 %;
• зола — 0,9–1,5%;
• харчові волокна — 6,4–7,4%;
• вуглеводи — 66,4–68,2%;
• вода — 20,9–24,3%.

Калорійність становить 381,7–452,4 ккал.

Вивчаючи, чим корисний цей продукт, вчені виявили такі мінерали (в порядку зменшення кількості):

• калій;
• натрій;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• цинк;
• марганець;
• фосфор.

Виходячи з цього, ефект від вживання буде таким:

Нормалізуються артеріальний тиск і серцевий ритм.

Регулюється кислотно-лужний баланс.

З організму виводиться аміак.

Контролюється рівень вуглекислого газу в крові.

Поліпшується провідність сигналу центральною нервовою системою.

Протистояння відкладення в органах радіоактивного цезію, важких металів та інших токсинів.

Підтримується водний баланс і міжклітинний обмін.

Регулюється температура тіла.

Забезпечується функціонування кісткової і м’язової систем.

Підтримується обмін речовин.

Організм відновлюється після стресу.

Нормалізується згортання крові.

Синтезуються білки, інсулін і тироксин.

Зміцнюється імунітет.

Цукор перетвориться в енергію.

Поліпшується зовнішній вигляд.

Протипоказання і шкоду

Варення з рожевих пелюсток протипоказане при:

• алергії на троянди;
• ожирінні;
• дитячому віці до 3 років;
• цукровому діабеті;
• в період лактації.

Важливо! Для людей з діагнозом «цукровий діабет» цукор в рожевому варення можна замінити сорбітом у розрахунку 1 склянка на 1 кг пелюсток.

Як приготувати варення з пелюстків троянд

Пропонуємо вашій увазі 2 варіанти приготування варення з чайної троянди:

• без варіння;
• варення-п’ятихвилинка.

Рецепт 1

Цей рецепт дозволяє зберегти більше корисних речовин і не зруйнувати їх при впливі високої температури.

Інгредієнти:

• 400 г пелюсток троянди;
• 500 г цукру;
• сік 2 лимонів.

Дізнайтеся, як приготувати варення з малини, полуниці, червоної горобини, фейхоа, калини, обліпихи, зелених волоських горіхів і соснових шишок.

Процес приготування включає такі етапи:

Пелюстки перебрати, викинути потемнілі, очистити від комах.

Якщо троянди ростуть далеко від дороги і були зібрані відразу після того, як розцвіли, їх можна не мити. Вимиті пелюстки необхідно висипати в один шар на розстелену папір до повного висихання.

Засипати пелюстки цукром, вилити сік, перемішати дерев’яною ложкою або руками, приминаючи. Після перемішування обсяг пелюсток зменшиться вдвічі, вони почнуть пускати сік.

Залишити не менше, ніж на 5 годин, краще на ніч.

Подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Не потрібно намагатися добитися повної однорідності, нехай трапляються шматочки троянд.

Банку і кришку простерилізувати, викласти варення до самого верху, щоб було якомога менше зіткнення з повітрям і верхній шар не темнів.

Зверху присипати 3-4 ч. л. цукру, для того, щоб утворилася скоринка, це допоможе захистити десерт від псування. Так потрібно робити кожен раз, коли берете продукт з банки.

Зберігати в холодильнику.

Важливо! Не використовуйте для перемішування металеву ложку, а блендером або м’ясорубкою намагайтеся працювати швидше, щоб не було тривалого зіткнення з металом, так як він окислюється.

З такої кількості продуктів виходить варення на 1 літрову банку, і навіть кілька ложок залишиться, щоб поласувати десертом відразу ж.

Відео: приготування варення з пелюстків троянд

Рецепт 2

Варення-п’ятихвилинка передбачає 5-хвилинну варіння, дозволяє зберегти форму пелюсток.

Інгредієнти:

• 1 кг пелюсток троянди;
• 3 кг цукру;
• 2 склянки води;
• 1 лимон (або 0,5 ч. л. лимонної кислоти).

Етапи приготування:

Щоб зберегти всі корисні речовини, троянди для варення треба збирати рано вранці, а також в суху погоду, щоб не було зайвої вологи. Якщо зварити варення з куплених троянд, можна отруїтися хімічними речовинами, які додають при їх вирощуванні.

Розберіть квіти на пелюстки, добре переберіть. Мити їх не потрібно, достатньо дати їм полежати до вечора, щоб позбутися від комах.

Цукор покладіть в каструлю, яка не пригорає, залийте водою, злегка перемішайте.

Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, злегка помішуючи дерев’яною лопаткою. Якщо заважати сироп занадто інтенсивно, він може затвердіти і вийде карамель.

Дайте сиропу закипіти.

Лимон порізати на 4 частини, потім наріжте часточками. Замість лимона можна використовувати лимонну кислоту.

Зваріть сироп, закиньте пелюстки або вилийте сироп в тару з пелюстками.

Додайте лимон, перемішайте, залиште до ранку.

Ранок проваріть варення 5 хвилин, зніміть з вогню, залиште на добу.

Через добу знову проваріть десерт 5 хвилин.

Ще через добу повторіть процедуру.

Гаряче варення загорніть в простерилізовані банки.

Відео: приготування варення з пелюстків троянд

Таким чином, рожеве варення — не тільки смачний, але і корисний продукт. Проте вживати його слід в міру, щоб не нашкодити організму. Чи знаєте ви? Шипшина — це дика троянда, з його пелюсток також можна приготувати варення.
Якщо на вашій ділянці ростуть рожеві квіти, скористайтеся запропонованими рецептами і порадуйте близьких ніжним ароматом і чудовим смаком десерту.