Варення з пелюсток чайної троянди: чим корисно, як зварити


Ті з вас, хто трохи знайомий зі східною кухнею, пробували гюльбешекер — ароматне варення з чайної троянди, і напевно прийшли в захват.

Між тим, цей десерт нескладно приготувати самостійно в домашніх умовах, якщо знати рецепт. Сьогодні ми запропонуємо вам найкращі варіанти рецептів приготування, які порадують вас своєю простотою.

  • Користь і лікувальні властивості
  • Протипоказання і шкоду
  • Як приготувати варення з пелюстків троянд
    • Рецепт 1
    • Рецепт 2

Користь і лікувальні властивості

У 2012 р. вчені з Університету Айн-Шамс та Департаменту науки про харчові продукти, який знаходиться в Каїрі (Єгипет), досліджували корисні властивості варіантів варення зі свіжих і сушених пелюсток троянди на основі 40% цукру або 40% сорбіту.
Чи знаєте ви? Вдихаючи запах троянди, люди стають благожелательнее і добрішим.
Вони виявили, що, залежно від виду, до складу ласощів входять:

  • білки — 11,9–22,4%;
  • жири — 2,7–15,5 %;
  • зола — 0,9–1,5%;
  • харчові волокна — 6,4–7,4%;
  • вуглеводи — 66,4–68,2%;
  • вода — 20,9–24,3%.

Калорійність становить 381,7–452,4 ккал.

Вивчаючи, чим корисний цей продукт, вчені виявили такі мінерали (в порядку зменшення кількості):

  • калій;
  • натрій;
  • магній;
  • кальцій;
  • залізо;
  • цинк;
  • марганець;
  • фосфор.

Виходячи з цього, ефект від вживання буде таким:

  • Нормалізуються артеріальний тиск і серцевий ритм.
  • Регулюється кислотно-лужний баланс.
  • З організму виводиться аміак.
  • Контролюється рівень вуглекислого газу в крові.
  • Поліпшується провідність сигналу центральною нервовою системою.
  • Протистояння відкладення в органах радіоактивного цезію, важких металів та інших токсинів.
  • Підтримується водний баланс і міжклітинний обмін.
  • Регулюється температура тіла.
  • Забезпечується функціонування кісткової і м’язової систем.
  • Підтримується обмін речовин.
  • Організм відновлюється після стресу.
  • Нормалізується згортання крові.
  • Синтезуються білки, інсулін і тироксин.
  • Зміцнюється імунітет.
  • Цукор перетвориться в енергію.
  • Поліпшується зовнішній вигляд.
  • Протипоказання і шкоду

    Варення з рожевих пелюсток протипоказане при:

    • алергії на троянди;
    • ожирінні;
    • дитячому віці до 3 років;
    • цукровому діабеті;
    • в період лактації.

    Важливо! Для людей з діагнозом «цукровий діабет» цукор в рожевому варення можна замінити сорбітом у розрахунку 1 склянка на 1 кг пелюсток.

    Як приготувати варення з пелюстків троянд

    Пропонуємо вашій увазі 2 варіанти приготування варення з чайної троянди:

    • без варіння;
    • варення-п’ятихвилинка.

    Рецепт 1

    Цей рецепт дозволяє зберегти більше корисних речовин і не зруйнувати їх при впливі високої температури.

    Інгредієнти:

    • 400 г пелюсток троянди;
    • 500 г цукру;
    • сік 2 лимонів.

    Дізнайтеся, як приготувати варення з малини, полуниці, червоної горобини, фейхоа, калини, обліпихи, зелених волоських горіхів і соснових шишок.

    Процес приготування включає такі етапи:

  • Пелюстки перебрати, викинути потемнілі, очистити від комах.
  • Якщо троянди ростуть далеко від дороги і були зібрані відразу після того, як розцвіли, їх можна не мити. Вимиті пелюстки необхідно висипати в один шар на розстелену папір до повного висихання.
  • Засипати пелюстки цукром, вилити сік, перемішати дерев’яною ложкою або руками, приминаючи. Після перемішування обсяг пелюсток зменшиться вдвічі, вони почнуть пускати сік.
  • Залишити не менше, ніж на 5 годин, краще на ніч.
  • Подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Не потрібно намагатися добитися повної однорідності, нехай трапляються шматочки троянд.
  • Банку і кришку простерилізувати, викласти варення до самого верху, щоб було якомога менше зіткнення з повітрям і верхній шар не темнів.
  • Зверху присипати 3-4 ч. л. цукру, для того, щоб утворилася скоринка, це допоможе захистити десерт від псування. Так потрібно робити кожен раз, коли берете продукт з банки.
  • Зберігати в холодильнику.
  • Важливо! Не використовуйте для перемішування металеву ложку, а блендером або м’ясорубкою намагайтеся працювати швидше, щоб не було тривалого зіткнення з металом, так як він окислюється.

    З такої кількості продуктів виходить варення на 1 літрову банку, і навіть кілька ложок залишиться, щоб поласувати десертом відразу ж.

    Відео: приготування варення з пелюстків троянд

    Рецепт 2

    Варення-п’ятихвилинка передбачає 5-хвилинну варіння, дозволяє зберегти форму пелюсток.

    Інгредієнти:

    • 1 кг пелюсток троянди;
    • 3 кг цукру;
    • 2 склянки води;
    • 1 лимон (або 0,5 ч. л. лимонної кислоти).

    Етапи приготування:

  • Щоб зберегти всі корисні речовини, троянди для варення треба збирати рано вранці, а також в суху погоду, щоб не було зайвої вологи. Якщо зварити варення з куплених троянд, можна отруїтися хімічними речовинами, які додають при їх вирощуванні.
  • Розберіть квіти на пелюстки, добре переберіть. Мити їх не потрібно, достатньо дати їм полежати до вечора, щоб позбутися від комах.
  • Цукор покладіть в каструлю, яка не пригорає, залийте водою, злегка перемішайте.
  • Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, злегка помішуючи дерев’яною лопаткою. Якщо заважати сироп занадто інтенсивно, він може затвердіти і вийде карамель.
  • Дайте сиропу закипіти.
  • Лимон порізати на 4 частини, потім наріжте часточками. Замість лимона можна використовувати лимонну кислоту.
  • Зваріть сироп, закиньте пелюстки або вилийте сироп в тару з пелюстками.
  • Додайте лимон, перемішайте, залиште до ранку.
  • Ранок проваріть варення 5 хвилин, зніміть з вогню, залиште на добу.
  • Через добу знову проваріть десерт 5 хвилин.
  • Ще через добу повторіть процедуру.
  • Гаряче варення загорніть в простерилізовані банки.
  • Відео: приготування варення з пелюстків троянд

    Таким чином, рожеве варення — не тільки смачний, але і корисний продукт. Проте вживати його слід в міру, щоб не нашкодити організму. Чи знаєте ви? Шипшина — це дика троянда, з його пелюсток також можна приготувати варення.
    Якщо на вашій ділянці ростуть рожеві квіти, скористайтеся запропонованими рецептами і порадуйте близьких ніжним ароматом і чудовим смаком десерту.