Багато чули про корисність чорної і червоної ікри, однак, ці продукти дуже дорогі. Можна замінити їх більш дешевим варіантом, наприклад, ікрою минтая, і як це відіб’ється на організмі — питання, що цікавить людей, які піклуються про своє здоров’я.
Сьогодні ми вивчимо склад ікри минтая, її користь і шкоду.
- Калорійність і хімічний склад
- Корисні властивості
- Для жінок
- Для чоловіків
- Можна їсти
- При вагітності і ГВ
- При схудненні
- При цукровому діабеті
- При гастриті і панкреатиті
- Можливу шкоду
Калорійність і хімічний склад
Вітамінний склад продукту представлений в таблиці 1.
ТАБЛИЦЯ 1
Вміст вітамінів у 100 г ікри минтая:
Назва вітаміну
Зміст, мг
% від денної норми
З
2
2,2
Е
2
13,3
РР
0,7
30
В1
0,67
44,7
В6
0,31
15,5
В2
0,22
12,2
А
0,04
4,4
В9
0,022
5,5
Вітаміни С і е, які містяться в ікрі, позитивно впливають на судинну, нервову та репродуктивну системи. Вживаючи ікру минтая, можна забезпечити організм майже половину денної норми тіаміну (В1), який забезпечує клітини енергією.
Чи знаєте ви? З філе минтая роблять рибний фарш сурімі — сировина для виготовлення крабових паличок, оскільки крабів туди не додають.
Продукт також багатий мікро – і макроелементами (таблиця 2).
ТАБЛИЦЯ 2
Вміст мікро – і макроелементів у 100 г ікри минтая:
Назва
Зміст, мг
% від денної норми
Мікроелементи
Залізо
1,5
8,3
Марганець
0,55
27,5
Мідь
0,4
40
Кобальт
0,17
170,0
Нікель
0,035
35
Молібден
0,03
42,9
Макроелементи
Хлор
3223
140,1
Натрій
2206
169,7
Сірка
279
27,9
Фосфор
230
28,8
Калій
60
2,4
Кальцій
35
3,5
Магній
35
8,8
Вміст кобальту, натрію і хлору у багато разів перевищує денну норму, а також в продукті міститься майже половина денної норми міді і молібдену.
При цьому ікру минтая можна віднести до дієтичних продуктів з-за невисокою калорійністю (таблиця 3).
ТАБЛИЦЯ 3
Калорійність 100 г ікри минтая:
Назва
Зміст, м
% від денної норми
Білки
27,9
36,7
Жири
1,8
3
Вуглеводи
1,1
0,5
Вода
62,8
2,6
Зола
6,4
–
Загальна калорійність, ккал
132
7,8
Крім того, до складу продукту входять насичені жирні кислоти і майже добова норма холестерину.
Чи знаєте ви? Щорічний світовий обіг ікри минтая становить близько 1,9 млрд доларів США, з них близько 1,7 млрд припадає на Японію.
Корисні властивості
Ікру минтая корисно їсти як жінкам, так і чоловікам.
Для жінок
Цей продукт впливає на здоров’я і гарний зовнішній вигляд жінки:
Для чоловіків
Ікра минтая корисна для чоловіків не менше, ніж для жінок:
Чи знаєте ви? В Японії є Парк минтая, де продається морозиво зі смаком ікри цієї риби.
Можна їсти
Часто люди хвилюються, корисно чи є продукт при особливих станах організму, наприклад, при вагітності, під час схуднення або при різних захворюваннях. Давайте розберемося в цьому питанні.
При вагітності і ГВ
Вагітним жінкам делікатес корисний, оскільки його хімічний склад допомагає справлятися з навантаженнями на організм, він піднімає рівень гемоглобіну, сприяє виробленню тироксину, без якого неможливо виносити здорову дитину.
Особливо корисний продукт для годуючих жінок, так як для нормальної вироблення молока необхідний гормон пролактин, у синтезі якого бере участь нікель.
Проте вагітним і годуючим жінкам не варто захоплюватися консервованої і солоної ікрою, так як надлишок солі призводить до набряків, а для продовження терміну зберігання в консервований продукт можуть додавати шкідливі речовини.
Ознайомтеся з харчовою цінністю і нюансами вживання самої риби минтай і її печінки.
При схудненні
При схудненні в організм надходить набагато менше жирів і вуглеводів, які забезпечують його енергією. Заповнити недолік здатні білки, що містяться в продукті у великій кількості.
Крім того, такі білки краще засвоюються організмом, тобто приносять більше користі. При цьому їжа не додасть зайвих калорій.
Однак врахуйте, що в продаж, в основному, продукт надходить у вигляді консервів під назвою «Ікра минтая пробійна солона», а в такому вигляді для дієтичного харчування вона не підходить.
Важливо! Калорійність консервованої ікри зростає майже в 10 разів.
При цукровому діабеті
При цукровому діабеті необхідно не тільки відмовитися від цукру, але і обмежити кількість вуглеводів, які теж підвищують рівень цукру в крові. В залежності від способу життя, діабетикам рекомендується вживати в добу від 10 до 30 ХЕ (хлібна одиниця, приблизно дорівнює 10 г вуглеводів).
У сирому вигляді калорійність ікри становить 7,8 ккал на 100 г, тобто 0,78 ХЕ, в солоному вигляді з маслом — 80 ккал (8 ХЕ).
Виходячи з цього, при цукровому діабеті ікру можна їсти тільки у відварному вигляді. Деякі ендокринологи дозволяють вживати консервований продукт у вигляді делікатесу, але не більше 1 ч. л. та не частіше, ніж 1 раз у кілька місяців.
Важливо! Сіль в ікрі знижує сприйнятливість організму до інсуліну.
При гастриті і панкреатиті
Хоча ікра минтая менш жирна, ніж червона або чорна, вона також містить жири, які впливають на посилене виділення соку в шлунку та підшлунковій залозі. Це посилює запалення, призводить до виникнення больових відчуттів і здуття.
В консервованому вигляді продукт обробляється сіллю і консервантами, в результаті підвищується виділення соляної кислоти, погіршується робота підшлункової залози.
Ось чому при гастриті і панкреатиті ікру з раціону потрібно виключити. Дозволяється побалувати себе зрідка 1 ст. л. делікатесу тим пацієнтам, які давно перебувають в стадії ремісії.
Дізнайтеся про властивості ікри щуки, тріски, палтуса, червоної ікри.
Можливу шкоду
Продукт здатний нашкодити організму в таких випадках:
Таким чином, ікра минтая багата вітамінами, мінералами, легкозасвоюваними білками і при цьому не сприяє нарощуванню жирової маси. Вона корисна чоловікам, жінкам (вагітним і на грудному вигодовуванні), дітям.
Риба, поряд з ікрою, — джерело легкозасвоюваного білка і ненасичених жирних кислот, проте вся вона однаково корисна? Дізнайтеся про користь дорі, скумбрії, хокі, тріски, камбали, зубатки, гольця, хека, сайри, наваги, путасу, мойви, палтуса, морського окуня, судака, пікші, тілапії, лосося, тунця.
Але потрібно пам’ятати про те, що при кулінарній обробці, особливо при консервуванні, корисні якості її скорочуються, а також не варто забувати про її шкідливий вплив у деяких станах організму.
Як вибрати ікру минтая: відео